Dans chaque numéro, Julie Andrieu, pétillante et pleine de curiosité, parcourt la France en voiture à la découverte de recettes ancestrales d'un terroir et à la rencontre de cuisiniers amateurs.
Julie Andrieu découvre les Côtes d'Armor et rencontre des personnalités locales, avant de déguster des recettes typiques. Au sommaire : "Les cocos de Paimpol aux trois poissons". - "Palourdes roses en marinière". - "Le far breton".
Julie parle aujourd'hui d'un produit incontournable des tables françaises : le fromage. Plus qu'un engouement gourmand, plus qu'une friandise de fin de repas, le fromage est associé à l'image de la gastronomie française, et à ce titre il est d'ailleurs reconnu patrimoine immatériel par l'Unesco avec près de 1 000 variétés.
Rencontre avec Benoît Durrivaud, mytiliculteur, puis escale sur l'île de Ré pour découvrir l'art de l'éclade de moules. Après un tour d'horizon de l'ostréiculture avec Joël Dupuch, Julie réalise une fricassée de berniques, des palourdes farcies et cuisine des ormeaux.
Au sommaire : "Le pâté bourbonnais à base de pommes de terre". - "Le canard à la Duchambais". - "Le piquenchâgne, un gâteau aux poires macérées dans un mélange de sucre, de crème et de rhum".
Au sommaire : "Magret en croûte de noix". - "Gaufres limousines à l'ancienne, cuites au feu de cheminée et roulées en fines cigarettes". - "Poitrine de veau farcie en estouffade".
Au sommaire : "Les rouelles de veau Ă la mancelle de GĂ©rard". - "La tarte du verger sarthois de Jean-Franck". - "Le poulet farci aux rillettes".
Au sommaire : "Le lapin compote de Véronique". - "Le feuilleté à l'andouille de Vire et à la crème de camembert de Bernard". - "La charlotte aux abricots de Christine".
Julie va à la rencontre des amoureux de la Marne pour cuisiner une fricassée de boeuf aux anchois des mariniers, les râble de lapin aux raisins de Brigitte et pour le dessert la zuppa inglese de Fabrice.
En Saintonge, Julie cuisine les cagouilles à la charentaise de Lisette, le gigourit de Piqthiu et, pour le dessert, la galette charentaise de Michèle.
Julie Andrieu découvre les Côtes d'Armor et rencontre des personnalités locales, avant de déguster des recettes typiques. Au sommaire : "Les cocos de Paimpol aux trois poissons". - "Palourdes roses en marinière". - "Le far breton".
Au sommaire : "Les croquignolles". - "Les oeufs Ă la chablisienne". - "Le clafoutis aux cerises".
Julie découvre le marché international de Rungis, plaque tournante du frais, et se balade dans ses différents pavillons. Arpentant les allées, entourée de produits de première fraicheur, elle part à la rencontre des acteurs de ce site hors norme, avec qui elle cuisine des joues de cochon au cidre, des pavés de cabillaud français cloutés au chorizo et enfin une crème de yuzu passion.
Aux Baux-de-Provence, Julie cuisiner avec ses hôtes la gardiane de taureau d'Alexandre, la daurade royale au fenouil et le fricot aux olives cassées d'Annie et Magali et enfin le blanc manger de Jeanne.
Au coeur du Dauphiné, dans la Drôme provençale, Julie Andrieu fait une étape à la découverte du premier département bio de France. Parmi les spécialités à déguster, il y a le nougat, l'olive, la truffe. Au sommaire : "Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël". - "Le gratin de "Lazan" d'Isabelle". - "Les croquants aux amandes de Virginie".
Julie Andrieu propose un voyage dans le Sud, entre la Vallée du Rhône et la Méditerranée, à la découverte d'un fruit qu'on récolte en novembre : l'olive.
Au sommaire : "Les galettes de châtaigne". - "Les pasticetti di rizzo, des petits beignets de riz nappés de sauce à la viande et à la tomate". - "Le mulet à la bastiaise et les pâtes à la poutargue (oeufs de mulets salés, séchés et pressés)".
Au sommaire : "La tête de veau limousine". - "Les massepains, petites galettes dorées craquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur". - "Rôti de porc "cul noir"".
Au sommaire : "Magret en croûte de noix". - "Gaufres limousines à l'ancienne, cuites au feu de cheminée et roulées en fines cigarettes". - "Poitrine de veau farcie en estouffade".
Au sommaire : "La pintade à la catalane". - "Tarte au yuzu". - "Barbajuans". - "Citron givré de Cédric Grolet, chef-pâtissier à l'hôtel Meurice à Paris".
Au sommaire : "Le tourin à l'ail et à l'oseille". - "La tourtière de poulet aux salsifis". - "Le millas, un gâteau de citrouille".
Julie est Ă Carry-le-Rouet, le village de Fernandel et des oursins. Au sommaire : "La galinette de Serge". - "La daube de tripes de thon de Jocelyne". - "La soupe aux favouilles (crabes) de Richard".
Au sommaire : "La tête de veau limousine". - "Les massepains, petites galettes dorées craquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur". - "Rôti de porc "cul noir"".
En Saintonge, Julie cuisine les cagouilles à la charentaise de Lisette, le gigourit de Piqthiu et, pour le dessert, la galette charentaise de Michèle.
Au sommaire : "La poche de veau farcie, dite "brasse pieche" dans le patois local". - "Les barbajuans sucrés à la ricotta et aux citrons de Menton". - "Les sardines farcies".
Au sommaire : "Les boudins béarnais aux pommes d'Olivier". - "L'agneau de lait des Pyrénées aux haricots maïs et sauce oloronnaise d'Henri". - "Les boulettes de confit de canard de Laurent".
Julie découvre la gastronomie de Fontainebleau à travers trois recettes : la caille au raisin, la tarte aux framboises et au coquelicot et le grave d'écrevisses.
Le pain est peut-être l'aliment le plus consommé en France. Julie est partie à la rencontre d'artisans boulangers et de meuniers, afin de découvrir des recettes ancestrales à base de pain. Au sommaire : "La mique d'Yvette". - "Le kig ha farz de Betty". - "La soupe de pain grillé de Pascal".
Au sommaire : "Ris d'agneau". - "Le "mange qu'on a", recette traditionnelle de Blaye". - "Le "gigot bitume", un plat préparé par les ouvriers pour célébrer la fin des chantiers".
Julie Andrieu se rend dans la province du Roussillon. Au sommaire : "La pintade catalane d'Irène". - "Les bunyetes de Thérèse". - "L'ouillade de Corinne".
Julie et Micheline partent sur la route du miel, à travers les champs, les forêts et les villes. Elle découvrent le pain d'épices de Vercel et des recettes typiques du Vercors. Le tandem, s'intéresse par ailleurs aux abeilles noires. Des apiculteurs passionnés se battent chaque jour pour la protection et la sauvegarde de cet insecte vieux de 80 millions d'années.
Julie Andrieu part sur les routes de France pour parler d'un produit de saison : les crustacés. Un périple à la découverte du homard à l'armoricaine ou encore du crabe ainsi que d'une recette riche en poissons et crustacés, la fameuse cotriade bretonne aux langoustines de Loctudy.
Julie se rend à la campagne, à la rencontre d'adeptes des cuissons en extérieur. La plupart s'en tiennent aux merguez, aux chipolatas ou aux côtelettes d'agneau. Mais le barbecue est tout un art et permet bien des fantaisies. Au cours de son voyage, Julie ira dans l'Aube au beau milieu de la forêt de Brévonnes, mais aussi dans le Massif des Bauges où grillades et neige font plutôt bon ménage.
Julie Andrieu visite le Perche, qui constitue un carrefour entre la Beauce, la Normandie et le Maine. L'occasion pour l'animatrice de déguster quelques spécialités locales. Au sommaire : "Les paupiettes au cidre de Nicole". - "La tourte senonchoise d'Odile". - "Le poulet flambé au Calvados de Mireille".
Au sommaire : "Le pâté bourbonnais à base de pommes de terre". - "Le canard à la Duchambais". - "Le piquenchâgne, un gâteau aux poires macérées dans un mélange de sucre, de crème et de rhum".
Aux Baux-de-Provence, Julie cuisiner avec ses hôtes la gardiane de taureau d'Alexandre, la daurade royale au fenouil et le fricot aux olives cassées d'Annie et Magali et enfin le blanc manger de Jeanne.
Au sommaire : "Les rouelles de veau Ă la mancelle de GĂ©rard". - "La tarte du verger sarthois de Jean-Franck". - "Le poulet farci aux rillettes".
Au sommaire : "Le canard à la rouennaise d'Hubert". - "Le poulpe à la dieppoise de Nicole". - "Les Saint-Jacques à la crème, aux endives et au lard de Nathalie".
Julie va à la rencontre des amoureux de la Marne pour cuisiner une fricassée de boeuf aux anchois des mariniers, les râble de lapin aux raisins de Brigitte et pour le dessert la zuppa inglese de Fabrice.
Au sommaire : "Les boudins béarnais aux pommes d'Olivier". - "L'agneau de lait des Pyrénées aux haricots maïs et sauce oloronnaise d'Henri". - "Les boulettes de confit de canard de Laurent".
En Saintonge, Julie cuisine les cagouilles à la charentaise de Lisette, le gigourit de Piqthiu et, pour le dessert, la galette charentaise de Michèle.
Au sommaire : "La tarte à l'oignon de Marie-Sophie". - "Le sauté de veau au miel de Paris et au paprika d'Emilie". - "Le mille-feuilles de Carine".
Au sommaire : "Le coq à la bière". - "Le hochepot, le pot-au-feu apprécié dans la région Nord-Pas-de-Calais, la Flandre et le Hainaut". - "La crème brûlée à la chicorée".
Au coeur du Dauphiné, dans la Drôme provençale, Julie Andrieu fait une étape à la découverte du premier département bio de France. Parmi les spécialités à déguster, il y a le nougat, l'olive, la truffe. Au sommaire : "Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël". - "Le gratin de "Lazan" d'Isabelle". - "Les croquants aux amandes de Virginie".
Dans les Pyrénées-Orientales, Julie découvre la recette du mar y montanya. En Corse, elle goûte à la tourte aux herbes, avant de cueillir des plantes aromatiques dans le Luberon.
Au sommaire : "Soupe de confit aux fèves et son farci de Françoise Segui". - "La macaronade de foie de canard poêlé d'Huguette Méliet". - "Le fenetra de Christian Lacoste". Cette pâtisserie typiquement toulousaine est composée de confiture d'abricots, de poudre d'amandes et de noisettes et d'écorces de citron confit.
Julie découvre le marché international de Rungis, plaque tournante du frais, et se balade dans ses différents pavillons. Arpentant les allées, entourée de produits de première fraicheur, elle part à la rencontre des acteurs de ce site hors norme, avec qui elle cuisine des joues de cochon au cidre, des pavés de cabillaud français cloutés au chorizo et enfin une crème de yuzu passion.
Julie est Ă Carry-le-Rouet, le village de Fernandel et des oursins. Au sommaire : "La galinette de Serge". - "La daube de tripes de thon de Jocelyne". - "La soupe aux favouilles (crabes) de Richard".
Julie Andrieu découvre les Côtes d'Armor et rencontre des personnalités locales, avant de déguster des recettes typiques. Au sommaire : "Les cocos de Paimpol aux trois poissons". - "Palourdes roses en marinière". - "Le far breton".
Au sommaire : "Les endives pochées au safran et la truite à l'huile parfumée à la cistre de Sébastien Bras". - "Les fallettes d'agneau de Régine Lutrand". - "L'aligot de Gérard Valdier".
Au sommaire : "La région dans les yeux de la chef : Lorraine Pierrat". - "Sujet producteur : Le safran, avec Danja et Anita Sollberger". - "Sujet producteur : La pêche à la truite avec Charles Pierrat". - "Noisette de chevreuil et légumes d'automne, jus réduit au miel de safran". - "Le casse-croûte : Truite fumée et fromage du marché". - "La tarte au munster blanc de Coralie".
Au sommaire : "La région dans les yeux de la chef : Lorraine Pierrat". - "Sujet producteur : Le safran, avec Danja et Anita Sollberger". - "Sujet producteur : La pêche à la truite avec Charles Pierrat". - "Noisette de chevreuil et légumes d'automne, jus réduit au miel de safran". - "Le casse-croûte : Truite fumée et fromage du marché". - "La tarte au munster blanc de Coralie".
Au sommaire : "La région dans les yeux de la chef : Lorraine Pierrat". - "Sujet producteur : Le safran, avec Danja et Anita Sollberger". - "Sujet producteur : La pêche à la truite avec Charles Pierrat". - "Noisette de chevreuil et légumes d'automne, jus réduit au miel de safran". - "Le casse-croûte : Truite fumée et fromage du marché". - "La tarte au munster blanc de Coralie".
Au sommaire : "La région dans les yeux de la chef : Lorraine Pierrat". - "Sujet producteur : Le safran, avec Danja et Anita Sollberger". - "Sujet producteur : La pêche à la truite avec Charles Pierrat". - "Noisette de chevreuil et légumes d'automne, jus réduit au miel de safran". - "Le casse-croûte : Truite fumée et fromage du marché". - "La tarte au munster blanc de Coralie".
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Direction le Quercy Blanc, entre Lot et Tarn-et-Garonne, connu pour ses pierres calcaires utilisées en architecture et en art, comme avec Michèle, sculptrice. Cette terre généreuse produit truffes, lavande, miel, safran, raisins, etc., que Julie met à l'honneur dans des recettes locales savoureuses.
Au sommaire : "La région dans les yeux de la chef". - "Sujet légumes : Le marché de Loches et le jardin du curé". - "Sujet vendanges". - "Pigeonneau de Racan en deux façons". - "Le dessert de Danielle Papot : Le nougat de Tours".
Au sommaire : "La région dans les yeux du chef : Renaud Darmanin". - "Sujet producteur : La châtaigne et l'hydromel de table". - "Truite fario à la crème de châtaignes et potimarron". - "Le casse-croûte : Cantal, confit de fleurs de châtaigner et pain de campagne". - "La fouace cantalienne et sa confiture de potiron (avec oranges et citrons) de Marie-Antoinette Breuil".
Aujourd'hui, Julie est en compagnie d'Eric Guérin, un cuisinier aux origines toulousaines qui est tombé amoureux, à l'âge de 15 ans, de l'île de Fédrun et de son terroir. C'est tout naturellement qu'il s'y installe, quelques années plus tard, pour y vivre sa passion. Dans son restaurant "La mare aux oiseaux", il sublime les produits de la terre comme de la mer, et les associe avec goût et poésie.
Au sommaire : "La région dans les yeux de la cheffe : Marlène Chaussemy". - "Sujet producteur : Le marché et le gaperon". - "Sujet producteur : Le bison". - "Bison aux légumes d'hiver, céleri boule nouveau en croûte de sel, sauce vin rouge". - "Casse-croûte : Gaperon, pompe aux grattons et vin de Corinne". - "Le pâté aux poires et aux coings bourbonnais de Françoise Petit".
Julie Andrieu
Présentatrice
Cedric Terrasson
RĂ©alisateur
Damien Pourageaux
RĂ©alisateur