Demain à 03h55

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À venir sur France 3

Tarte au citron vert
Le citron est à l'honneur avec une tarte au citron vert réalise par la chef Louise Denisot, sous l'oeil attentif et gourmand de Brice Laurent Dubois.
Demain à 03h55
Houmous de pois chiches au moringa et huile pimentée
Samedi 02 Mai à 10h40
Gâteau Carottes, vanille et chocolat blanc
Des desserts préparés avec des légumes sont au menu de Chef Pays. La cheffe Yin-Line Chea nous propose un gâteau de carottes et au chocolat blanc tandis que Brice Laurent Dubois fait le tour des gâteaux aux légumes que l'on prépare traditionnellement à La Réunion.
Mardi 05 Mai à 04h05
Côtelette d'agneau, purée de carotte, gremolata amande et à la cardamome
Tandis que Bruce Laurent Dubois et ses invités dévoilent les secrets de la cardamome, épice méconnue au goût puissant, le chef Yin-Line propose une recette de côtelettes d'agneau.
Samedi 09 Mai à 10h40

En replay sur La 1ère Guyane

Gâteau Carottes, vanille et chocolat blanc
Des desserts préparés avec des légumes sont au menu de Chef Pays. La cheffe Yin-Line Chea nous propose un gâteau de carottes et au chocolat blanc tandis que Brice Laurent Dubois fait le tour des gâteaux aux légumes que l'on prépare traditionnellement à La Réunion.
Mercredi 29 Avril à 16h01
Côtelette d'agneau, purée de carotte, gremolata amande et à la cardamome
Tandis que Bruce Laurent Dubois et ses invités dévoilent les secrets de la cardamome, épice méconnue au goût puissant, le chef Yin-Line propose une recette de côtelettes d'agneau.
Mardi 28 Avril à 16h01
Poires pochées à l'hibiscus et arlettes épicées
La groseille péyi, c'est l'hibiscus des Antilles que l'on retrouve dans la recette de poires pochées et arlettes épicées de Leïla Albert. Son dessert est l'occasion pour Brice Laurent Dubois d'évoquer avec ses invités l'art du pochage de fruits et de découvrir les secrets de fabrication de la pâte feuilletée.
Lundi 27 Avril à 16h01
Soupe thaï aux crevettes et au lait de coco
La soupe est un plat complet aux variations infinies. Brice Laurent Dubois fait le tour des recettes que l'on prépare en Guyane et s'intéresse à la sauce d'huitre, un ingrédient indispensable pour les Réunionnais et qui pourrait parfumer la soupe thaï aux crevettes et au lait de coco que mitonne Leïla Albert.
Vendredi 24 Avril à 16h02
Magret de canard au miel et aux épices, mousseline de patate
Le canard est au menu de Chef Pays, à la vanille à la Réunion, à la sariette à Saint-Pierre et Miquelon et en sucré-salé en Guyane. En cuisine, Brice Laurent Dubois est prêt à dévorer le magret de canard au miel et aux épices, mousseline de patate douce préparé par Leïla Albert.
Jeudi 23 Avril à 16h03
Glace coco hibiscus et crumble coco
Brice Laurent Dubois et ses invités cheffes et mixologues ne sont pas à cours d'idées quand il s'agit d'utiliser l'hibiscus pour se régaler. La cheffe Louise Denisot a elle choisi d'en faire une glace agrémentée d'un crumble coco.
Mercredi 22 Avril à 16h03
Chaussons aux pommes et à la banane
La recette de chaussons aux pommes et à la banane que nous proposent Brice laurent Dubois et Leïla Albert est l'occasion de découvrir la grande variété de sucres que l'on peut utiliser en pâtisserie et d'apprendre à modérer sa consommation sans se priver des bonnes choses.
Mardi 21 Avril à 16h03
Cake aux oranges
Mére et fils, confiturière réunionnaise et pâtissier, nous prodiguent leurs conseils pour travailler les agrumes et réussir des cake savoureux. Une mission que Leïla Albert réussit sans mal avec un cake à l'orange et la complicité de Brice Laurent Dubois.
Lundi 20 Avril à 16h03
Chef pays
Il y a mille et une façons de préparer des légumes farcis. Brice Laurent Dubois décline avec ses invités les possibiltés de ce plat sain et complet et Louise Denisot réalise une recette de courgettes farcies aux épices.
Vendredi 17 Avril à 16h07
Beignets de maïs et sauce au yaourt
Les fritures, c'est délicieux, mais il ne faut pas en abuser ! C'est le message de Brice Leurent Dubois et de ses invités tandis que la cheffe Louise Denisot prépare des beignets de maïs, à consommer avec modération, accompagnés d'une sauce au yaourt.
Jeudi 16 Avril à 16h07
Glace coco hibiscus et crumble coco
Brice Laurent Dubois et ses invités cheffes et mixologues ne sont pas à cours d'idées quand il s'agit d'utiliser l'hibiscus pour se régaler. La cheffe Louise Denisot a elle choisi d'en faire une glace agrémentée d'un crumble coco.
Mercredi 15 Avril à 16h02
Chef pays
Brice Laurent Dubois et ses invités, artisan fumeur en Guadeloupe et chef à La Réunion, célèbrent les saveurs des préparations fumées tandis que le la cheffe Louise Denisot prépare des brochettes de crevettes au paprika, fumé bien sûr, et un surprenant écrasé de chou-fleur et avocat.
Mardi 14 Avril à 16h00
Tarte au citron vert
Le citron est à l'honneur dans Chef Pays ! De la cuisine polynésienne, aux pâtisseries en passant par la recette proposée par Louise Denisot. Une tarte au citron vert qu'elle réalise sous l'oeil gourmand de Brice Laurent Dubois.
Lundi 13 Avril à 16h02
Steak de thon, huile tiède citronnelle et quinoa coco
Brice Laurent Dubois et ses invités partagent leurs conseils sur la cuisson minute du poisson et sur l'usage de la citronnelle en cuisine, tandis que le chef Meidhy Galas assure les travaux pratiques avec une recette de steak de thon, huile tiède à la citronnelle et quinoa coco.
Vendredi 10 Avril à 16h01
Cake moelleux à la patate douce fermentée et caramélisée
La patate douce en gâteau, c'est un classique de la cuisine des Outre-mer que le chef Meidhy Galas revisite avec une version fermentée et caramélisée de ce tubercule. Brice Laurent Dubois et ses invités nous en apprennent plus sur ce féculent et sur la manière de réussir son caramel.
Jeudi 09 Avril à 16h02
Rissotto de manioc, crevettes sautées et bisque corsée
Chef Pays aime les produits locaux. A La Réunion, les légumes "lontan" sont remis au goût du jour dans la gastronomie et la cuisine. Tandis que Brice Laurent Dubois redécouvre avec ces invités ces produits et la manière de les préparer, le chef Meidhy Galas met à son menu un risotto de manioc accompagné de crevettes sautées et d'une bisque corsée.
Mardi 07 Avril à 16h05
Magret Laqué et polenta au curry
Brice Laurent Dubois nous apprend tout de l'influence indienne sur la cuisine réunionnaise et sur l'histoire du curry avec ses invités. Quant au chef Meidhy Galas, il nous propose de cuisiner avec ce mélange d'épices un magret de canard accompagné d'une polenta.
Lundi 06 Avril à 16h05
Poulet tandoori en trois façons
Le tandoor est un mode de cuisson indien long et compliqué. La cheffe Sanjee nous en propose trois versions adaptées à une cuisine quotidienne et savoureuse. Les invités de Brice Laurent Dubois évoquent l'influence de la cuisine indienne dans les Outre-mer.
Vendredi 03 Avril à 16h00
Chaï épicé et patates douces croustillantes
Brice Laurent Dubois et la cheffe Sanjee nous offrent une pause goûter originale avec un dirty chaï au café et des frites de papates douces croustillantes. L'occasion de découvrir avec les invités la tradition du chaï dans la culture indienne et le fameux café bourbon de La Réunion.
Jeudi 02 Avril à 16h02
Crevettes mangue, ail et piment vert
Une pointe de piment met du peps dans les crevettes mangue, ail et piment vert de la cheffe Sanjee tandis que Brice Laurent Dubois reçoit deux chefs qui nous livrent leurs conseils sur la cuisine épicée et les chutneys.
Mercredi 01 Avril à 16h02
Pain d'épices et oranges confites au miel
Le miel est à l'honneur dans l'émission avec un apiculteur et une diététicienne qui nous apprennent tout de ses bienfaits et des spécificités de la production polynésienne. La cheffe Sanjee prépare un pain d'épices et des oranges confites au miel sous l'oeil gourmand de Brice Laurent Dubois.
Mardi 31 Mars à 16h05

En replay sur TV5MONDE

Marinade
La cheffe Leïla Albert prépare des falafels, une spécialité très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves, mélangés à des épices.
Mardi 28 Avril à 04h26
Cacao
La cheffe Leïla Albert prépare une recette de cookies au chocolat et aux noisettes.
Lundi 27 Avril à 15h39

À venir sur TV5MONDE

Combava
La cheffe Sanjee a réuni les ingrédients nécessaires à l'élaboration d'une pavlova à la mangue et au combava.
Lundi 04 Mai à 15h54
Cacao
La cheffe Leïla Albert prépare une recette de cookies au chocolat et aux noisettes.
Mardi 05 Mai à 04h30
Grenade
Pour la recette du jour, le chef Anthony Liméry concocte un carpaccio de dorade à la grenade.
Lundi 11 Mai à 15h57
Combava
La cheffe Sanjee a réuni les ingrédients nécessaires à l'élaboration d'une pavlova à la mangue et au combava.
Mardi 12 Mai à 04h30