Samedi 20 Juin à 10h40

Chef pays en direct streaming gratuit & replay

A regarder sur…

À venir sur France 3

Tiradito de daurade et leche de tigre passion
Samedi 20 Juin à 10h40
Sopa azteca
L'avocat est largement consommé dans les Outre-Mer et présent dans de nombreux jardins. Yin-Line Chea propose une recette de sopa azteca auquel ce fruit apporte sa fraîcheur.
Samedi 27 Juin à 10h40
Aiguillettes de poulet sauce pimentée aux fruits exotiques
Petit mais costaud, le piment oiseau vient relever les aiguillettes de poulet et la sauce pimentée aux fruits exotiques de la cheffe Yin-Line Chea.
Vendredi 03 Juillet à 03h40
Salade de couac
Le couac, semoule de manioc, est un ingrédient essentiel de la cuisine en Guyane. Alors que le chef Anthony Limery revisite la traditionnelle salade de couac avec des agrumes , Brice Laurent Dubois explore ses utilisations originales en cuisine avec une cheffe guyanaise et découvre un cousin de cette semoule, l'attieké, avec une blogueuse ivoirienne.
Samedi 04 Juillet à 11h15

En replay sur La 1ère Guyane

Rissotto d'igname et tuile de parmesan croustillante
L'igname se prête à toutes les fantaisies en cuisine et même en gastronomie. C'est ce que nous démontrent Brice Laurent Dubois et ses invités, ainsi que la recette de risotto d'igname et tuile de parmesan croustillante du chef Anthony Limery
Mardi 16 Juin à 16h09
Chef pays du lundi 15 juin
Comment tirer le meilleur parti d'un poulet en utilisant tous ses morceaux ? Comment apprivoiser la saveur des agrumes en cuisine ? Et comment, avec le tout, préparer une recette de poulet au miel et combava ? Ce sont les questions auxquelles Brice Laurent Dubois et la cheffe Louise Denisot répondent dans cette émission.
Lundi 15 Juin à 16h22
Minestrone à la courgette
Une soupe comme un plat complet, c'est ce que propose la cheffe Louise Denisot avec son minestrone à la courge. Brice Laurent Dubois et ses invités s'intéressent à l'utilisation du lard en cuisine et au squash, une courge typiquement calédonienne.
Vendredi 12 Juin à 16h07
Brandade de patate douce et morue au citron confiture
Du Portugal à la Guadeloupe, la morue s'est répandu dans les cuisines du monde. Brice Laurent Dubois et ses invités évoquent l'histoire de cet ingrédient et sa présence dans la gastronomie ultramarine tandis que la cheffe Louise Denisot nous partage sa recette de brandade de patate douce et citron confit.
Jeudi 11 Juin à 16h03
Chef pays du mercredi 10 juin
Marier le poisson fumé et la vanille, c'est la proposition audacieuse de la cheffe Louise Denisot pour sa recette de crème de pommes de terre au haddock et à la vanille. De la Polynésie à La Réunion, Brice Laurent Dubois et ses invités évoquent ces associations heureuses dans les cuisines ultramarines.
Mercredi 10 Juin à 16h03
Poulet au paprika
Tandis que Brice Laurent Dubois et ses invités évoquent les meilleures façons d'utiliser le yaourt en cuisine, la cheffe Louise Denisot nous propose de réaliser une recette simple et savoureuse de poulet au paprika.
Mardi 09 Juin à 16h02
Salade de lentilles et saumon à la sauce chien
La cheffe Louise Denisot a la bonne idée d'inviter la sauce chien antillaise dans une salade de lentilles. Brice Laurent Dubois et ses invités évoquent d'autres façons d'assaisonner les salades et comment en faire des plats originaux, équilibrés et délicieux.
Lundi 08 Juin à 16h00
Crème au tofu, sésame blond et sauce dulce de leche
Le tofu est un ingrédient encore mal connu. Afin de mieux l'utiliser en cuisine, Brice Laurent Dubois revient sur ses origines et ses spécificités avec une restauratrice réunionnaise. La cheffe Yin-Line Chea me prépare en crème sucrée acompagnée d'un gourmand dulce de leche, autre saveur à découvrir.
Mercredi 03 Juin à 16h00
Chef pays du mardi 2 juin
Tarte tatin ou gâteau antillais à l'ananas, Brice Laurent Dubois revient avec ses invités sur cette tradition parfois révisitée des pâtisseries renversées. Une technique que la cheffe Leïla Albert applique à sa recette de cake renversé aux fruits de la passion et à la mangue.
Mardi 02 Juin à 16h01
Chef pays du lundi 1 juin
La cheffe Leïla Albert provoque une rencontre savoureuse entre les cuisines ultramarines et péruviennes avec un tiradito de daurade et leche de tigre. L'occasion pour Brice Laurent Dubois et ses invités d'évoquer cette cuisine sud-américaine et de se pencher sur un produit intrigant, le citron caviar.
Lundi 01 Juin à 16h02
Banh cuon au porc sauté
Les cuissons douces sont au menu de Chef Pays, avec des crêpes de riz farcies ou banh cuon, et la découverte du four tahitien et du bougna calédonien avec Brice Laurent Dubois et ses invités.
Vendredi 29 Mai à 16h01
Beignets de taro farci
Le taro d'eau est une spécialité de Wallis-et-Futuna à la saveur recherchée. C'est ce que nous apprend Brice Laurent Dubois et son invité futunien tandis que la cheffe Yin-Line Chea le prépare en très gourmands beignets farcis.
Jeudi 28 Mai à 16h03
Crème au tofu, sésame blond et sauce dulce de leche
Le tofu est un ingrédient encore mal connu. Afin de mieux l'utiliser en cuisine, Brice Laurent Dubois revient sur ses origines et ses spécificités avec une restauratrice réunionnaise. La cheffe Yin-Line Chea me prépare en crème sucrée acompagnée d'un gourmand dulce de leche, autre saveur à découvrir.
Mercredi 27 Mai à 16h04
Sopa azteca
Brice Laurent Dubois nous rappelle avec des invités martiniquais et réunionnais que l'avocat est largement consommé dans les Outre-Mer et présents dans de nombreux jardins, tandis que la cheffe Yin-Line Chea nous propose une recette de sopa azteca auquel ce fruit apporte une jolie fraîcheur.
Mardi 26 Mai à 16h00
Aiguillettes de poulet sauce pimentée aux fruits exotiques
Petit mais costaud, le piment oiseau vient relever les aiguillettes de poulet et la sauce pimentée aux fruits exotiques de la cheffe Yin-Line Chea.
Lundi 25 Mai à 15h56
Chef pays du vendredi 22 mai
Le moringa est une merveille de plante dont les bienfaits et les possibiltés culiniares sont infinies. Tandis que la cheffe Sanjee l'introduit dans un houmous de pois chiches, Brice Laurent Dubois et ses invités nous font découvrir comment le consommer et le cuisiner.
Vendredi 22 Mai à 15h58
Beignets de légumes et fanes, bouillon détox aux épluchures
Avec les légumes bio, on peut tout cuisiner, chair, peau, fanes. C'est ce que l'on découvre avec Brice Laurent Dubois, ses invités et les préparations de la cheffe Sanjee, des beignets de légumes et de fanes et un bouillon détox aux épluchures.
Jeudi 21 Mai à 16h02
Dahl de lentilles corail au lait de coco et chapati express
Echange de recettes réconfortantes dans Chef Pays. Cheffe réunionnaise et cuisinier amateur nous font découvrir leurs plats "doudou" tandis que le cheffe Sanjee fait découvrir à Bruce Leurent Dubois sa recette culte : un dhal de lentilles corail au lait de coco accompagné de chapati express.
Mercredi 20 Mai à 16h00
Riz créole aux crevettes et à l'ananas
Le riz est très présent dans la cuisne des Outre-mer. Brice Laurent Dubois en fait la démonstration gourmande avec ses invités et la recette de la Chef Sanjee : un riz créole aux crevettes et à l'ananas.
Mardi 19 Mai à 15h58

En replay sur TV5MONDE

Brochetterie
Brice Laurent Duboiss'embarque dans un tour du monde de la street-food. Première escale, Mayotte, où les brochetteries en plein air sont le rendez-vous des gourmets. Puis direction La Réunion, pour découvrir les spécialités des camions-bar.
Lundi 15 Juin à 16h12

À venir sur TV5MONDE

Ferme Taravao
Aujourd'hui, le chef Leïla Albert revisite une douceur de l'enfance : le riz au lait. Un dessert que l'on peut préparer en toute simplicité avec deux ingrédients de base. Brice Laurent Dubois profite de cette recette régressive pour faire découvrir avec ses invités la production traditionnelle du riz à Mayotte et le chaudeau, une gourmandise très appréciée en Guadeloupe.
Lundi 22 Juin à 15h44
Ferme Taravao
Aujourd'hui, le chef Leïla Albert revisite une douceur de l'enfance : le riz au lait. Un dessert que l'on peut préparer en toute simplicité avec deux ingrédients de base. Brice Laurent Dubois profite de cette recette régressive pour faire découvrir avec ses invités la production traditionnelle du riz à Mayotte et le chaudeau, une gourmandise très appréciée en Guadeloupe.
Samedi 27 Juin à 02h53
Feuille de banane
La cheffe Leïla Albert prépare un po'e tahitien à la banane et à la mangue.
Lundi 29 Juin à 15h46