Avec les légumes bio, on peut tout cuisiner, chair, peau, fanes. C'est ce que l'on découvre avec Brice Laurent Dubois, ses invités et les préparations de la cheffe Sanjee.
La crème brûlée est au menu avec une version au curcuma et au gingembre cuisinée par la cheffe Yin-Line Chea et celles proposées par Brice Laurent Dubois et ses invités.
Les préparations fumées sont à l'honneur, avec notamment des brochettes de crevettes au paprika fumé et un écrasé de chou-fleur et avocat.
Les sarcives, spécialités réunionnaises, sont au menu. La cheffe Yin-Line Chea en fait de délicieux chaussons qui lui rappellent une recette au porc laqué de son enfance.
Brice Laurent Dubois
Présentateur