Brice Laurent Dubois, le chef Anthony Limery et leurs invités mettent en lumière les qualités diététiques et gastronomiques du gombo autour d'une recette de tempura de gombo.
La groseille péyi, c'est l'hibiscus des Antilles que l'on retrouve dans la recette de poires pochées et arlettes épicées de Leïla Albert.
Brice Laurent Dubois et ses invités partagent leurs conseils sur la cuisson minute du poisson et sur l'usage de la citronnelle en cuisine, tandis que le chef Meidhy Galas assure les travaux pratiques avec une recette de steak de thon, huile tiède à la citronnelle et quinoa coco.
Le couac, semoule de manioc, est un ingrédient essentiel de la cuisine en Guyane. Alors que le chef Anthony Limery revisite la traditionnelle salade de couac avec des agrumes.
Brice Laurent Dubois
Présentateur