Chef pays en direct streaming gratuit & replay

À venir sur France 3

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  Chef pays - Minestrone à la courge - Émission du vendredi 17 juillet

  Une soupe comme un plat complet, c'est ce que propose Louise Denisot avec son minestrone à la courge. Brice Laurent Dubois s'intéresse à l'utilisation du lard en cuisine.

  Demain à 11h25
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  Chef pays - Tiradito de daurade et leche de tigre passion - Émission du samedi 18 juillet

  La cheffe Leïla Albert provoque une rencontre savoureuse entre les cuisines ultramarines et péruviennes avec un tiradito de daurade et leche de tigre. L'occasion pour Brice Laurent Dubois et ses invités d'évoquer cette cuisine sud-américaine et de se pencher sur un produit intrigant, le citron caviar.

  Samedi 18 Juillet à 04h05
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  Chef pays - Kebab poulet, sauce samouraï - Émission du samedi 18 juillet

  "Chef Pays" succombe à la tendance des piments qui "arrachent" et donne des conseils pour y survivre avec les invités de Brice Laurent Dubois.

  Samedi 18 Juillet à 11h15
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  Chef pays - Espadon au bouillon de curcuma et gingembre, tombée d'épinards - Émission du dimanche 19 juillet

  Anthony Limery prépare une recette d'espadon au bouillon de curcuma et gingembre, Brice Laurent Dubois évoque avec une diététicienne les idées reçues sur ces deux rhizomes.

  Dimanche 19 Juillet à 11h05
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  Chef pays - Cake renversé mangue passion - Émission du lundi 20 juillet

  Lundi 20 Juillet à 11h25
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  Chef pays - Pickles de mangues vertes et citrons et papadum - Émission du mardi 21 juillet

  Brice Laurent Dubois et la cheffe Sanjee nous proposent de préparer des condiments. Le premier interroge ses invités sur les achards réunionnais et sur des préparations originales en Guadeloupe tandis que la seconde nous apprend à préparer des pickles mangue-citron vert accompagnés de chips indiennes, les papadum.

  Mardi 21 Juillet à 11h25
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  Chef pays - Sopa azteca - Émission du mercredi 22 juillet

  L'avocat est largement consommé dans les Outre-Mer et présent dans de nombreux jardins. Yin-Line Chea propose une recette de sopa azteca auquel ce fruit apporte sa fraîcheur.

  Mercredi 22 Juillet à 03h45
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  Chef pays - Poisson blanc laqué à la vanille, crémeux de patates douces - Émission du mercredi 22 juillet

  La vanille parfume le poisson laqué et le crémeux de patate douce du chef Meidhy Galas tandis que Brice Laurent Dubois reçoit un expert, chasseur de vanille d'exception, et un chef aux conseils précieux pour la cuisson du poisson.

  Mercredi 22 Juillet à 11h25
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  Chef pays - Bœuf sauté au gingembre - Émission du jeudi 23 juillet

  Jeudi 23 Juillet à 11h25
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  Chef pays - Gombo en tempura, mayonnaise aux herbes - Émission du vendredi 24 juillet

  Brice Laurent Dubois, le chef Anthony Limery et leurs invités mettent en lumière les qualités diététiques et gastronomiques du gombo autour d'une recette de tempura de gombo.

  Vendredi 24 Juillet à 11h25
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  Chef pays - Poires pochées à l'hibiscus et arlettes épicées - Émission du samedi 25 juillet

  La groseille péyi, c'est l'hibiscus des Antilles que l'on retrouve dans la recette de poires pochées et arlettes épicées de Leïla Albert.

  Samedi 25 Juillet à 11h15
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  Chef pays - Steak de thon, huile tiède citronnelle et quinoa coco - Émission du dimanche 26 juillet

  Brice Laurent Dubois et ses invités partagent leurs conseils sur la cuisson minute du poisson et sur l'usage de la citronnelle en cuisine, tandis que le chef Meidhy Galas assure les travaux pratiques avec une recette de steak de thon, huile tiède à la citronnelle et quinoa coco.

  Dimanche 26 Juillet à 11h05
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  Chef pays - Salade de couac - Émission du lundi 27 juillet

  Le couac, semoule de manioc, est un ingrédient essentiel de la cuisine en Guyane. Alors que le chef Anthony Limery revisite la traditionnelle salade de couac avec des agrumes.

  Lundi 27 Juillet à 04h15
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  Chef pays - Gâteau carottes, vanille et chocolat blanc - Émission du lundi 27 juillet

  La cheffe Yin-Line Chea réalise un gâteau de carottes et au chocolat blanc tandis que Brice Laurent Dubois fait le tour des gâteaux aux légumes traditionnels de La Réunion.

  Lundi 27 Juillet à 04h40
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  Chef pays - Brandade de patate douce et morue au citron confit - Émission du lundi 27 juillet

  Du Portugal à la Guadeloupe, la morue s'est répandu dans les cuisines du monde. Brice Laurent Dubois et ses invités évoquent l'histoire de cet ingrédient et sa présence dans la gastronomie ultramarine tandis que la cheffe Louise Denisot nous partage sa recette de brandade de patate douce et citron confit.

  Lundi 27 Juillet à 11h25
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  Chef pays - Beignets de taro farci - Émission du mardi 28 juillet

  Le taro d'eau est une spécialité de Wallis-et-Futuna à la saveur recherchée. C'est ce que nous apprend Brice Laurent Dubois et son invité futunien tandis que la cheffe Yin-Line Chea le prépare en très gourmands beignets farcis.

  Mardi 28 Juillet à 11h25
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  Chef pays - Crème brûlée aux fruits de la passion - Émission du mercredi 29 juillet

  Brice Laurent Dubois se passionne pour le fruit de la passion avec une agricultrice fan de ce fruit délicieux, un chef qui le met à toutes les sauces, et une recette.

  Mercredi 29 Juillet à 03h40
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  Chef pays - Les tourments d'amour d'Anthony - Émission du mercredi 29 juillet

  Le tourment d'amour est un gâteau antillais à la confiture que le chef Anthony Limery revisite aujourd'hui. Brice Laurent Dubois a aussi invité une confiturière réunionnaise.

  Mercredi 29 Juillet à 04h05
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  Chef pays - Riz créole aux crevettes et à l'ananas - Émission du mercredi 29 juillet

  Le riz est très présent dans la cuisne des Outre-mer. Brice Laurent Dubois en fait la démonstration avecet la recette de Sanjee : un riz créole aux crevettes et à l'ananas.

  Mercredi 29 Juillet à 11h25
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  Chef pays - Haut de cuisse de poulet, combava et miel - Émission du jeudi 30 juillet

  Comment tirer le meilleur parti d'un poulet ? Comment apprivoiser la saveur des agrumes en cuisine ? Et comment, avec le tout, préparer une recette de poulet au miel et combava ?

  Jeudi 30 Juillet à 11h25
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  Chef pays - Crevettes mangue, ail et piment vert - Émission du vendredi 31 juillet

  Sanjee met du peps dans les crevettes mangue, ail et piment vert tandis que Brice Laurent Dubois reçoit deux chefs qui livrent leurs conseils sur la cuisine épicée et les chutneys.

  Vendredi 31 Juillet à 03h50
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  Chef pays - Bowl tropical riz, haricots rouges et mangue, topping crunch - Émission du vendredi 31 juillet

  Les bowls sont à la mode. Le chef Meidhy Galas en propose une version végétale, tandis que Brice Laurent Dubois évoque l'histoire de cette tendance culinaire désormais planétaire.

  Vendredi 31 Juillet à 11h25
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  Chef pays - Côtelette d'agneau, purée de carotte, gremolata amande et à la cardamome - Émission du samedi 1 août

  Tandis que Bruce Laurent Dubois et ses invités dévoilent les secrets de la cardamome, épice méconnue au goût puissant, le chef Yin-Line propose une recette de côtelettes d'agneau.

  Samedi 01 Août à 04h15
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  Chef pays - Mangomisu - Émission du samedi 1 août

  Brice Laurent Dubois explore les multiples possibilités de la mangue. Yin-Line Chea s'inspire du tiramisu italien pour préparer un dessert inédit : le mangomisu.

  Samedi 01 Août à 11h15