Brice Laurent Dubois et ses invités partagent leurs conseils sur la cuisson minute du poisson et sur l'usage de la citronnelle en cuisine, tandis que le chef Meidhy Galas assure les travaux pratiques avec une recette de steak de thon, huile tiède à la citronnelle et quinoa coco.
Le citron est à l'honneur dans Chef Pays ! De la cuisine polynésienne, aux pâtisseries en passant par la recette proposée par Louise Denisot. Une tarte au citron vert qu'elle réalise sous l'oeil gourmand de Brice Laurent Dubois.
Le chef Anthony Limery propose une recette de filet de daurade à la purée de chou-fleur fumée. L'occasion pour Brice Laurent Dubois de faire découvrir la technique de la fumaison.
Brice Laurent Dubois
Présentateur