Le sanglier, le vin et l'eau sont souvent utilisés pour cuisiner en Maremme - "aquacotta", l'eau bouillie, est l'un des célèbres plats de pain de la région. Entre mer et montagnes, le goût de la Maremme s'est développé. Le pêcheur et militant environnemental Paolo Fanciulli se bat pour une pêche durable. Daniel Spoerri a créé un jardin de 16 hectares à Seggiano avec environ 100 installations d'artistes différents.
La Lusace, une terre sillonnée de canaux et de rivières, couvre le sud de Brandebourg et l'est de la Saxe, et s'étend jusqu'en République tchèque et en Pologne. Passionnante à la fois d'un point de vue culinaire - célèbre pour ses concombres de Spreewald - et culturel, car elle abrite les Sorabes. Deux peuples slaves au sein de la mosaïque linguistique de l'Allemagne, ils ont préservé leur langue et leur culture depuis 1400 ans. Les ancêtres sorabes ont apporté la technique de conservation des concombres dans le pays, ce qui caractérise encore aujourd'hui une tradition populaire dans le monde entier.
Lojze Wieser explore la cuisine rustique et goûte aux bons vins qui ont régalé de nombreux palais sur le Chemin de Saint-Jacques à travers le pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle depuis 1100. 80 types de fruits de mer, une variété de légumes et de fruits du jardin, de petits animaux d'élevage, des cochons, du bétail, du fromage, du vin et leur propre eau-de-vie - voilà les ingrédients des plats des habitants qui racontent leur histoire entre les montagnes et la mer.
Dans cet épisode, Lojze Wieser emprunte des chemins anciens en Épire, une région riche en histoire dans le nord-ouest de la Grèce, et voyage de Ioannina via Metsovo jusqu'aux montagnes du Pindus, jusqu'au Gorge de Vigo. Au cours de son voyage, il consulte le nouvel oracle de Dodone, descend dans les profondeurs de l'Hadès, écoute des chants archaïques de bergers, danse le Sirtaki et prépare la Magiritsa - une soupe traditionnelle servie après les célébrations orthodoxes de la nuit de Pâques.
dans 16 jours
dans 16 jours
Cornelius Obonya
Intervenant