Le Chef Paul et Les visitent une ferme communautaire regorgeant d'options de récolte pour l'expert en cueillette Les, y compris du miel provenant d'une grande colonie d'abeilles. Inspiré par l'esprit de la ferme, Paul crée des plats pour le brunch en combinant des ingrédients sauvages et domest
Les et Paul séjournent au camp "From the Wild" de Kevin, dans la forêt boréale du nord de l'Alberta. Les initie Paul aux techniques de récolte des cassis sauvages tout en récoltant discrètement quelques saveurs supplémentaires non divulguées. Après la révélation des ingrédients, Paul se
Après une courte balade en canoë et un déjeuner au bord du lac, Les récolte des tubercules de nénuphar pendant que le chef Paul cueille des typhas. Les défie Paul de repenser la préparation traditionnelle des tubercules de nénuphar, tout en mettant en avant les caractéristiques et le poten
Démontrant qu'on n'a pas besoin d'aller plus loin que son propre allée, l'expert en cueillette Les Stroud fait une courte promenade et revient auprès du chef Paul Rogalski avec une sélection délicate de verts tendres. Évitant de violents orages, Les et Paul travaillent ensemble sur la terrass
Après avoir trouvé par chance une dinde sauvage en parfait état, l'expert en cueillette Les Stroud part avec un mycologue local pour récolter l'un des champignons les plus recherchés au monde : le Matsutake, également connu sous le nom de "Champignon des Pins". Revenant avec un bras chargé d
Sur les rives de la rivière Bow, à quelques minutes seulement de chez le Chef Paul, Les démontre ses compétences en cueillette. Paul utilise son jardin culinaire et sa cuisine de restaurant pour préparer les plats finaux de la première saison avec quelques ingrédients surprises issus de la r
Au cœur du pays viticole, le début du printemps peut être une période difficile pour la cueillette. Les, Paul et Kevin se retrouvent à parcourir les collines en quête de plus qu'une vue magnifique. Les déniche quelques ingrédients difficiles pour le Chef Paul. Avec un peu d'expérimentation
En se promenant le long d'un canal d'irrigation, Les demande à Paul de cueillir de l'ortie. Paul associe les éléments nouvellement récoltés avec ceux ramassés par Les, ainsi qu'avec des ingrédients domestiques, montrant qu'ils peuvent travailler ensemble en harmonie. Une fois le travail term
Après une courte balade en canoë et un déjeuner au bord du lac, Les récolte des tubercules de nénuphar pendant que le chef Paul cueille des typhas. Les défie Paul de repenser la préparation traditionnelle des tubercules de nénuphar, tout en mettant en avant les caractéristiques et le poten
dans 16 jours
Les Stroud
Intervenant
Kevin Kossowan
Réalisateur
Paul Rogalski
Intervenant
Ron James
Intervenant
Adam Larue
Intervenant