Cuisines des terroirs en direct streaming gratuit & replay sur Arte

En replay sur Arte

Cuisines des terroirs - L’île d’Eubée, Grèce - Émission du dimanche 2 août
Vassiliki, la grand-mère de 90 ans, presse deux moitiés de figues pour former une « askada ». C’est à elle qu’est confiée cette tâche délicate, car chaque figue doit trouver sa moitié. Selon elle, il n’en va pas autrement pour les humains. Dans la famille Karawa, les figues se cuisinent à toutes les sauces : elles agrémentent le ragoût de porc, la salade, le pain, elles se laissent enrouler dans le lard ou composent encore des chutneys.
Dimanche 02 Août à 09h21
Cuisines des terroirs - Londres - Émission du vendredi 31 juillet
Le ciment de la communauté afro-caribéenne qui vit à Londres, c'est une cuisine dense aux sauces créoles et aux mélanges d'épices et d'aromates.
Vendredi 31 Juillet à 19h00
Cuisines des terroirs - La Côte d’Azur - Émission du dimanche 26 juillet
Marin pêcheur, Angélique Colfort vit à Cavalaire, une station balnéaire à quelques kilomètres de Saint-Tropez. Travaillant selon des méthodes traditionnelles, Angélique est engagée dans une pêche responsable. Dans cette région méditerranéenne où la gastronomie fait la part belle aux produits de la mer, les clients se pressent sur le quai à chacun de ses retours au port : non seulement ce qu’elle rapporte est d’une belle valeur culinaire, mais elle a à cœur d’expliquer à chacun comment préparer ses poissons ou ses fruits de mer. Ce qu’elle aime particulièrement, ce sont les nouvelles recettes créées avec ses amis. Aujourd’hui, l’un d’entre eux se lance dans le fumage de rougets et de ravelles en couvrant la braise de romarin et de sciure de hêtre. Un pr
Dimanche 26 Juillet à 09h39
Cuisines des terroirs - Les Météores, Grèce - Émission du vendredi 24 juillet
Dans la région des Météores, au nord de la Grèce, Nikos Théodorou est pompier et fabricant de cheminées, mais aussi chasseur de truffes dans son temps libre.
Vendredi 24 Juillet à 19h01

À venir sur Arte

Cuisines des terroirs - Les Météores, Grèce - Émission du mercredi 5 août
Dans la région des Météores, au nord de la Grèce, Nikos Théodorou est pompier et fabricant de cheminées, mais aussi chasseur de truffes dans son temps libre.
Mercredi 05 Août à 05h45
Cuisines des terroirs - La Maremme, Italie - Émission du vendredi 7 août
De grandes cornes, une robe grise argentée, tels sont les traits distinctifs de la Maremmana. Cette race bovine de grande taille est élevée à l'état presque sauvage, et met bas à l'extérieur. Dans l'Antiquité, les "Butteri" - des vachers à cheval précurseurs des cow-boys nord-américains - géraient déjà de grands troupeaux dont la viande était très prisée des légionnaires romains.
Vendredi 07 Août à 19h00
Cuisines des terroirs - L’île d’Eubée, Grèce - Émission du samedi 8 août
Vassiliki, la grand-mère de 90 ans, presse deux moitiés de figues pour former une « askada ». C’est à elle qu’est confiée cette tâche délicate, car chaque figue doit trouver sa moitié. Selon elle, il n’en va pas autrement pour les humains. Dans la famille Karawa, les figues se cuisinent à toutes les sauces : elles agrémentent le ragoût de porc, la salade, le pain, elles se laissent enrouler dans le lard ou composent encore des chutneys.
Samedi 08 Août à 10h20
Cuisines des terroirs - Saint-Sébastien, Espagne - Émission du dimanche 9 août
Saint-Sébastien ne se résume pas à ses plages et à son centre historique. La cité balnéaire est aussi connue pour ses pépites gastronomiques.
Dimanche 09 Août à 09h25
Cuisines des terroirs - Londres - Émission du lundi 10 août
Le ciment de la communauté afro-caribéenne qui vit à Londres, c'est une cuisine dense aux sauces créoles et aux mélanges d'épices et d'aromates.
Lundi 10 Août à 05h50
Cuisines des terroirs - La Maremme, Italie - Émission du lundi 10 août
De grandes cornes, une robe grise argentée, tels sont les traits distinctifs de la Maremmana. Cette race bovine de grande taille est élevée à l'état presque sauvage, et met bas à l'extérieur. Dans l'Antiquité, les "Butteri" - des vachers à cheval précurseurs des cow-boys nord-américains - géraient déjà de grands troupeaux dont la viande était très prisée des légionnaires romains.
Lundi 10 Août à 07h50
Cuisines des terroirs - La Côte d'Azur - Émission du vendredi 14 août
Un ami d'Angélique, marin pêcheur à Cavalaire, se lance dans le fumage de rougets et de ravelles en couvrant la braise de romarin et de sciure de hêtre.
Vendredi 14 Août à 04h05
Cuisines des terroirs - L'île d'Ischia, Italie - Émission du vendredi 14 août
Férues d'herbes aromatiques et de recettes ancestrales, Tilde et Fernanda récoltent des herbes fraîches et des feuilles de cactus sur l'île d'Ischia.
Vendredi 14 Août à 19h00
Cuisines des terroirs - Saint-Sébastien, Espagne - Émission du samedi 15 août
Saint-Sébastien ne se résume pas à ses plages et à son centre historique. La cité balnéaire est aussi connue pour ses pépites gastronomiques.
Samedi 15 Août à 10h00
Cuisines des terroirs - Le Wienerwald, Autriche - Émission du dimanche 16 août
Le massif du Wienerwald, dans les Préalpes autrichiennes, est propice à l'un des arbres les plus rares d'Europe : l'alisier torminal, dont les baies sont utilisées en cuisine.
Dimanche 16 Août à 09h25
Cuisines des terroirs - L'île d'Ischia, Italie - Émission du lundi 17 août
Férues d'herbes aromatiques et de recettes ancestrales, Tilde et Fernanda récoltent des herbes fraîches et des feuilles de cactus sur l'île d'Ischia.
Lundi 17 Août à 07h45
Cuisines des terroirs - L'île d'Ustica, Italie - Émission du mardi 18 août
Ile située au large de Palerme, Ustica est aussi l'unique lieu de production d'une variété de lentille du même nom, que les agriculteurs locaux cultivent depuis le XVIIIe siècle.
Mardi 18 Août à 12h55