Cuisines des terroirs en direct streaming gratuit & replay sur Arte

En replay sur Arte

Cuisines des terroirs - Saint-Sébastien, Espagne - Émission du dimanche 9 août
Saint-Sébastien ne se résume pas à ses plages et à son centre historique. La cité balnéaire est aussi connue pour ses pépites gastronomiques.
Dimanche 09 Août à 09h28
Cuisines des terroirs - La Maremme, Italie - Émission du vendredi 7 août
De grandes cornes, une robe grise argentée, tels sont les traits distinctifs de la maremmana, cette race bovine de grande taille élevée à l’état presque sauvage. Dans l’Antiquité, les "butteri" (des vachers à cheval précurseurs des cow-boys nord-américains) géraient déjà de grands troupeaux dont la viande était très prisée des légionnaires romains. Pour Marco Mariotti, la maremmana est un patrimoine vivant à préserver. Il possède environ 150 bêtes, dont la plupart vivent presque entièrement dans la nature. Cet élevage en plein air contribue à la qualité de la viande qui se distingue par sa faible teneur en gras. Le bœuf tient une place de choix sur la table des "butteri" qui affectionnent les tripes ou le veau à la pizzaiola. Mais aussi la panzanella, une
Vendredi 07 Août à 18h57
Cuisines des terroirs - L’île d’Eubée, Grèce - Émission du dimanche 2 août
Vassiliki, la grand-mère de 90 ans, presse deux moitiés de figues pour former une « askada ». C’est à elle qu’est confiée cette tâche délicate, car chaque figue doit trouver sa moitié. Selon elle, il n’en va pas autrement pour les humains. Dans la famille Karawa, les figues se cuisinent à toutes les sauces : elles agrémentent le ragoût de porc, la salade, le pain, elles se laissent enrouler dans le lard ou composent encore des chutneys.
Dimanche 02 Août à 09h21
Cuisines des terroirs - Londres - Émission du vendredi 31 juillet
Le ciment de la communauté afro-caribéenne qui vit à Londres, c'est une cuisine dense aux sauces créoles et aux mélanges d'épices et d'aromates.
Vendredi 31 Juillet à 19h00

À venir sur Arte

Cuisines des terroirs - La Côte d'Azur - Émission du vendredi 14 août
Un ami d'Angélique, marin pêcheur à Cavalaire, se lance dans le fumage de rougets et de ravelles en couvrant la braise de romarin et de sciure de hêtre.
Vendredi 14 Août à 04h05
Cuisines des terroirs - L'île d'Ischia, Italie - Émission du vendredi 14 août
Férues d'herbes aromatiques et de recettes ancestrales, Tilde et Fernanda récoltent des herbes fraîches et des feuilles de cactus sur l'île d'Ischia.
Vendredi 14 Août à 19h00
Cuisines des terroirs - Saint-Sébastien, Espagne - Émission du samedi 15 août
Saint-Sébastien ne se résume pas à ses plages et à son centre historique. La cité balnéaire est aussi connue pour ses pépites gastronomiques.
Samedi 15 Août à 10h00
Cuisines des terroirs - Le Wienerwald, Autriche - Émission du dimanche 16 août
Le massif du Wienerwald, dans les Préalpes autrichiennes, est propice à l'un des arbres les plus rares d'Europe : l'alisier torminal, dont les baies sont utilisées en cuisine.
Dimanche 16 Août à 09h25
Cuisines des terroirs - L'île d'Ischia, Italie - Émission du lundi 17 août
Férues d'herbes aromatiques et de recettes ancestrales, Tilde et Fernanda récoltent des herbes fraîches et des feuilles de cactus sur l'île d'Ischia.
Lundi 17 Août à 07h45
Cuisines des terroirs - L'île d'Ustica, Italie - Émission du mardi 18 août
Ile située au large de Palerme, Ustica est aussi l'unique lieu de production d'une variété de lentille du même nom, que les agriculteurs locaux cultivent depuis le XVIIIe siècle.
Mardi 18 Août à 12h55
Cuisines des terroirs - La Macédoine du Nord - Émission du vendredi 21 août
Enise Demirova et son époux Omer sont Roms, ils appartiennent à ce peuple sans État parti autrefois d'Asie qui constitue aujourd'hui la minorité ethnique la plus nombreuse sur le continent européen. Une histoire nomade qui se décline en cuisine avec de nombreux plats apparentés à la culture culinaire de l'Empire ottoman.
Vendredi 21 Août à 19h00
Cuisines des terroirs - Le Wienerwald, Autriche - Émission du samedi 22 août
Le massif du Wienerwald, dans les Préalpes autrichiennes, est propice à l'un des arbres les plus rares d'Europe : l'alisier torminal, dont les baies sont utilisées en cuisine.
Samedi 22 Août à 10h20
Cuisines des terroirs - Capri, Italie - Émission du dimanche 23 août
Capri est connue pour ses anciennes familles, qui produisent depuis toujours leurs propres fruits et légumes et s'adonnent à la pêche en mer Tyrrhénienne.
Dimanche 23 Août à 09h55
Cuisines des terroirs - La Macédoine du Nord - Émission du lundi 24 août
Enise Demirova et son époux Omer sont Roms, ils appartiennent à ce peuple sans État parti autrefois d'Asie qui constitue aujourd'hui la minorité ethnique la plus nombreuse sur le continent européen. Une histoire nomade qui se décline en cuisine avec de nombreux plats apparentés à la culture culinaire de l'Empire ottoman.
Lundi 24 Août à 07h50
Cuisines des terroirs - Saint-Sébastien, Espagne - Émission du mercredi 26 août
Saint-Sébastien ne se résume pas à ses plages et à son centre historique. La cité balnéaire est aussi connue pour ses pépites gastronomiques.
Mercredi 26 Août à 04h20