Cuisines des terroirs - Le lac Attersee, Autriche - Émission du dimanche 27 septembre
Elle les associe à du chou frisé et des abricots secs dans une salade composée, qui accompagne un filet de bœuf passé à la flamme ou un rôti de porc laqué, traditionnellement servis avec des galettes de pain à la pomme de terre et du chutney de quetsches. Les fruits sont aussi savoureux en clafoutis ou en pâte à tartiner. Le directeur du parc naturel Attersee-Attergau étudie depuis des années les variétés anciennes de quetsches et s’engage pour la préservation des vergers. Clemens Schnaitl apprécie tout particulièrement la nouvelle lune, moment idéal pour observer les étoiles se refléter sur l’eau.