Le sel est essentiel à la bonne cuisine, non seulement pour la saveur, mais aussi pour la conservation. Sophie visite les incroyables marais salants et rencontre un agriculteur qui cultive des oignons doux qui poussent dans le sable prÚs de la plage. Au trullo, elle cuisine de la morue salée ave
La campagne autour de la maison de Sophie offre de riches pùturages pour la recherche de nourriture. Sophie se joint à des experts à la recherche d'herbes d'été. à la maison, elle prépare une simple salade de céréales avec du basilic, du persil et de la menthe, agrémentée d'asperges rùp
Sophie étudie les nouvelles idées, les nouveaux produits et les nouvelles tendances en matiÚre d'alimentation traditionnelle qui voient le jour dans les environs. Il y a de nouveaux plats à emporter, un nectar produit à partir de gousses de caroube et un distributeur automatique fonctionnant 2
Sophie se rend dans une cantine qui sert des plats régionaux dans la station-service de son quartier - un endroit des plus improbables. Plus tard, elle prépare un plat copieux pour de vieux amis d'Oxford et, au trullo, elle prépare un poulet rÎti avec un ingrédient inattendu mais délicieux.
L'Italie est un pays plein de contrastes et la nourriture peut ĂȘtre soit trĂšs pĂąle et fade, soit pleine de piments rouges et Ă©picĂ©s. Notre cuisiniĂšre et Ă©crivaine apprend Ă fabriquer la ricotta la plus douce et se rend Ă Bari pour dĂ©couvrir la cuisine corĂ©enne Ă la maniĂšre des Pouilles
Il est difficile d'imaginer la cuisine italienne sans tomates. Sophie Grigson, écrivain, communicatrice et spécialiste de la gastronomie, les adore et part en voyage pour découvrir comment elles sont cultivées, préparées et conservées dans les Pouilles.
En Italie, le fromage est omniprésent et sa fabrication est un art. Sophie achÚte au marché la ricotta la plus fraßche et les fromages locaux. La ricotta se retrouve dans les fleurs de courgettes farcies qu'elle prépare. Elle visite également un fromager de la région pour voir comment il fab
Les Pouilles sont célÚbres pour leurs amandes et le fermier local montre à Sophie comment elles sont récoltées et décortiquées - c'est un travail poussiéreux. Elle prépare un gùteau aux amandes qui est encore meilleur lorsqu'il est servi le lendemain avec des abricots caramélisés. Les a
Les Pouilles ont un littoral magnifique et le poissonnier local de Sophie a un Ă©talage impressionnant. Elle prĂ©pare une sauce pour les pĂątes avec les arĂȘtes et les restes de sa daurade. Dans l'un de ses restaurants de bord de mer prĂ©fĂ©rĂ©s, elle dĂ©couvre les secrets de l'oursin qui entre dan
Tarente est une ville industrielle situĂ©e sur la cĂŽte ionienne et dotĂ©e d'une cĂ©lĂšbre lagune. Elle est rĂ©putĂ©e pour ses merveilleux fruits de mer, notamment les moules, connues localement sous le nom de « perles noires ». Sophie rencontre un pĂȘcheur et apprend comment elles sont Ă©levĂ©es
Sophie Grigson
Présentateur
Stuart Bateup
Producteur
Katie Lander
Producteur
Janice Gabriel
Producteur