Le chef David Gallienne a quitté ses cuisines, direction Vains, dans la Manche. C'est à deux pas du Mont-Saint-Michel qu'il va faire connaissance de la famille Lefranc, éleveurs de vaches normandes. Les spécialistes du caramel vont préparer avec le chef un entremet bien de chez eux...
Agneau en croûte de pollen à Tessy-Bocage David Gallienne se frotte à la reine des insectes : l'abeille. À Tessy-Bocage, dans la Manche, il rencontre Nadège et Marcos, deux apiculteurs passionnés. Nadège aidera David à récolter du pollen pour réaliser un gigot d'agneau en croûte de pollen accompagné de légumes et d'une sauce au miel.
Avec ses confettis et son grain de folie, Mardi Gras est de retour. Pour l'occasion, le chef étoilé David Galienne fait escale à Granville, au cœur du plus grand carnaval de l'ouest de la France. Dans son aventure festive, David peut compter sur l'incollable Jean-Louis pour lui conter l'histoire de ce rendez-vous populaire, qui à l'époque était ...
Dans le Perche, David Gallienne rencontre Armand, Jérémy et Hugo, passionnées de phytothérapie et remèdes naturels. Ils cuisinent un ceviche de maquereaux aux capucines.
Cette semaine, le chef étoilé David Gallienne part pour une immersion au cœur du Parc régional des marais du Cotentin. Au cœur de ces paysages marécageux, il va pouvoir admirer la grande diversité d'espèces qui cohabitent. Erwan travaille à la maison du parc et guidera notre chef dans cette vaste zone humide où on privilégie la sauvegarde de la biodiversité. Un espace qui accueille aussi chaque année une transhumance ancestrale : la mise aux marais des bœufs.
David Gallienne
Présentateur
David Galienne
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