Justine a rendez-vous avec Murielle, maraîchère et vendeuse à La petite ferme, le premier magasin coopératif de producteurs en vente directe du département. Elle propose à Justine de réaliser une recette de potimarron farci accompagné d'un canard demi-sauvage au miel. Justine ira chercher le canard chez Thibault, qui a repris l'élevage du beau-père de Murielle. Le potimarron vient de son exploitation dans le même village.
S'il y a bien un produit qui évoque la gastronomie française n'importe où dans le monde, c'est le foie gras. Mais ces dernières années, les controverses se multiplientautour de la pratique du gavage. Alors certains éleveurs y répondent en défendant la version traditionnelle de leur métier, avec des élevages en plein air et un gavage animal par animal.
Premier stop à Nérac avec Agnès au bord de la Baïse, là où elle aime faire son jogging. Ensemble, elles se promèneront dans cette ville pittoresque, chargée d'histoire. Ici, on ne compte pas moins de seize monuments classés, comme le château d'Henri IV, le Pavillon des Bains du Roi, le Parc royal de la Garenne, la statue de Fleurette.
La cheffe Justine Piluso va se familiariser avec le lapin, animal doux et domestique, auprès de Julien, qui vient de s'installer en agriculture biologique à Flavignac, en Haute-Vienne. Sa voisine Maud produit de la bière. Le résultat ? Un lapin au pain d'épice à la bière, accompagné d'une sauce à la gelée de bière.
dans 3 jours
Justine Piluso
Présentatrice
Alessandra Montagne
Présentateur
France Oberkampf
Présentatrice