Angers : le cul de veau
Pour les Angevins, le braisé est la recette des grandes tablées du dimanche. Alexis Sarini est allé déguster ce plat aux côtés du chef Mickael Bineau.
Jeudi 8 Janvier à 18h53
Voyage en cuisine en streaming & replay gratuit sur Arte
Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.
En replay
Mexique : le taco al pastor
Les tacos doivent leur célébrité au taco al pastor. La jouraliste Karen Cassuto en déguste aux côtés du chef et tacologue Alejandro Escalante.
Jordanie : la maqlouba
En Jordanie, on aime préparer dans une grande marmite un plat où se mélange riz, poulet et légumes et le déguster sans dessus dessous : la maqlouba.
Crète : le dakos
A l'apéritif, les Crétois aiment à croquer dans un petit pain dur, couvert de tomate, de fromage et d'un "filet" d'huile d'olive : le dakos.
Belgique : les chocolats belges
Croustillant, fondant, moelleux mais surtout très addictif, le chocolat belge se déguste sous toutes ses formes aux côtés du chef Laurent Gerbaud
La Louisiane : les huîtres Rockfeller
L'huître Rockefeller, quand la Louisiane était française, La supérette, S vos marmites !
À venir
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Bordeaux : la lamproie à la bordelaise
Au sommaire : Le mets d'exception de la Gironde : la lamproie à la bordelaise. - Que trouve-t-on sur les stands du marché des Capucins ?
Venise : l'artichaut vénitien
Le légume star de Venise : l'artichaut - Le goût du pays : Irene, une Vénitienne en Suède.
Texas : le chili con carne
Le mijoté épicé des Texans : le chili con carne - Le goût du pays : Kristin, une Texane à Villefranche-sur-Saône.
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Au casting dans Voyage en cuisine
Pierre Raffard
Présentateur