Cap-Vert : le caldo de peixe
Incontournable des tablées locales, mêlant réconfort et poissons colorés, la soupe de poisson baptisée caldo de peixe séduit les Capverdiens.
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Voyage en cuisine en streaming & replay gratuit sur Arte
Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.
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Paris : le vol-au-vent
Le journaliste Alexis Sarini a suivi la préparation d'un vol-au-vent dans une institution parisienne aux côtés du chef Romain Van Thienen.
Cap-Vert : le caldo de peixe
Incontournable des tablées locales, mêlant réconfort et poissons colorés, la soupe de poisson baptisée caldo de peixe séduit les Capverdiens.
Ile Maurice : le curry ourite
Le poulpe épicé de l'île Maurice : le curry ourite - Le goût du pays : Kristel, une Mauricienne en Normandie.
Catalogne : le pollastre amb galeres
En Catalogne, on ose mélanger des produits de la terre et de la mer pour faire des recettes "mer et montagne". Le pollastre amb galeres en est une.
Cap-Vert : la cachupa
Sans maïs ou sans haricots, il ne peut pas y avoir de cachupa. En tout cas, c'est ce que dit Ana Baptista Da Cruz, chef cuisinier qui en prépare pour le journaliste Arnaud Théry.
Paris : le croque-monsieur
Au sommaire : "Paris dans un sandwich : le croque-monsieur". - "Le goût du pays". - "Chloé, une Parisienne en Grèce".
Afrique du Sud : le mieiepap
La bouillie préférée des Sud-Africains : le mieliepap - Le goût du pays : Celeste, une Sud-Africaine au Portugal.
Floride : le cuban sandwich
Avec du pain cubain et du porc, le cuban sandwich est le plaisir coupable des Floridiens. Antoine Leclaire est allé déguster ce sandwich aux côtés du chef Yasmani Ochoa.
Maroc : le couscous
La journaliste Nawelle Senad est allée déguster le couscous marocain aux côtés du chef Zakia Ait Boulahcen, héritière d'une tradition qui se transmet de génération en génération.
À venir
Paris : le vol-au-vent
Le journaliste Alexis Sarini a suivi la préparation d'un vol-au-vent dans une institution parisienne aux côtés du chef Romain Van Thienen.
Afrique du Sud : le sandwich Gatsby
En périphérie de Cape Town, tout le monde s'arrache le Gatsby, un sandwich qui est devenu l'icône culinaire des townships sud-africains.
Ile Maurice : le vindaye de poisson
Le trésor marin des Mauriciens : le vindaye de poisson - Le goût du pays : Janita, une Mauricienne en Belgique.
Paris : le bouillon de boeuf
Alexis Sarini est allé déguster un plat, cousin du pot-au-feu et qui partage le même nom que certains restaurants emblématiques de Paris : le bouillon de bœuf.
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Les pionniers de la musique de film : Le son de l'Europe pour Hollywood
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Nick Cave & The Bad Seeds : The Wild God Tour, Accor Arena, Paris
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Au casting dans Voyage en cuisine
Pierre Raffard
Présentateur