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Voyage en cuisine
Mardi 18 Août à 19h00

Voyage en cuisine en direct streaming gratuit & replay

Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.

En replay sur Arte

  • Voyage en cuisine - GĂ©orgie : le khachapuri - Émission du mardi 18 aoĂ»t

    Au sommaire : "La pizza de la Géorgie : le khachapuri". - "La supérette". "A vos marmites !".

    Mardi 18 Août à 19h00

  • Voyage en cuisine - Pays basque : le gâteau basque - Émission du lundi 17 aoĂ»t

    La star des pâtisseries du Pays basque : le gâteau basque Au Pays basque, un gâteau vole la vedette à tous les autres : le gâteau basque. Pour le préparer et le déguster dans les règles de l’art, notre journaliste Alara Bordier a suivi la cheffe Isabelle Garbay dans une aventure à travers champs à la rencontre de celles et ceux qui produisent tout ce qu’il faut pour réaliser ce gâteau. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous plonge dans l’histoire rurale de la région, dans le voyage de la cuisine régionale basque. La supérette Pour faire découvrir la culture culinaire basque à sa famille bretonne, notre journaliste Alara Bordier a fait le plein de produits. Dans les rayons, il y a du fromage de brebis, de la confiture de cerises noires, de la pip

    Lundi 17 Août à 18h39

  • Voyage en cuisine - La RĂ©union : le chop suey - Émission du jeudi 13 aoĂ»t

    Légumes sautés, viande relevée d'une sauce soja et d'une sauce d'huîtres : Raphaël est allé découvrir le chop suey, un plat qui raconte la part chinoise de La Réunion.

    Jeudi 13 Août à 19h01

  • Voyage en cuisine - Turquie : le kebab - Émission du mercredi 12 aoĂ»t

    Le kebab, la brochette iconique des rues turques Dans les rues de Gaziantep, une odeur de viande grillée se diffuse à toute heure de la journée. Notre journaliste Nawelle Senad est allée à la rencontre du chef Ibrahim Halil Haliloglu pour déguster le plat qui met cette viande à l’honneur : le kebab. Armé de son couteau machette et de sa bonne humeur, il nous parle de cette recette turque à ne surtout pas confondre avec le döner. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de l’importance de l’élevage de moutons en Turquie, de la technique de la grillade et du kebab devenu roi de la street food mondiale. La supérette Pour nous faire découvrir la culture culinaire turque, notre journaliste Nawelle Senad est allée faire le plein de douceurs dans une

    Mercredi 12 Août à 18h53

Ă€ venir sur Arte

  • Voyage en cuisine - GĂ©orgie : le khachapuri - Émission du mercredi 19 aoĂ»t

    Au sommaire : "La pizza de la Géorgie : le khachapuri". - "La supérette". "A vos marmites !".

    Aujourd'hui Ă  07h45

  • Voyage en cuisine - Naples : la pizza napolitaine - Émission du mercredi 19 aoĂ»t

    La pizza, profondément napolitaine  Globe trotteuse infatigable, la pizza a traversé presque toutes les frontières. Pour vous raconter l’épopée de ce plat, Clémence Fournival s’est rendue dans sa ville d’origine : Naples. Aux côtés du chef Paolo Surace Mattozzi, elle découvre les secrets d’un savoir-faire aujourd’hui célébré. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, décrypte les origines de la pizza, son essor international et son adaptation à tous les régimes alimentaires. Le goût du pays : Carlo, un Italien à Marseille Direction Marseille, où Carlo, né à Naples, s’est installé en 2015. Amoureux de littérature française, il prépare en famille des pâtes fraîches. Il nous parle de son envie de goûter à tous les fromages français, de s

    Aujourd'hui Ă  19h00

  • Voyage en cuisine - Naples : la pizza napolitaine - Émission du jeudi 20 aoĂ»t

    La pizza, profondément napolitaine  Globe trotteuse infatigable, la pizza a traversé presque toutes les frontières. Pour vous raconter l’épopée de ce plat, Clémence Fournival s’est rendue dans sa ville d’origine : Naples. Aux côtés du chef Paolo Surace Mattozzi, elle découvre les secrets d’un savoir-faire aujourd’hui célébré. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, décrypte les origines de la pizza, son essor international et son adaptation à tous les régimes alimentaires. Le goût du pays : Carlo, un Italien à Marseille Direction Marseille, où Carlo, né à Naples, s’est installé en 2015. Amoureux de littérature française, il prépare en famille des pâtes fraîches. Il nous parle de son envie de goûter à tous les fromages français, de s

    Demain Ă  07h50

  • Voyage en cuisine - Turquie : le baklava - Émission du jeudi 20 aoĂ»t

    Délice généreusement arrosé de beurre, de sirop de sucre et fourré à la pistache, le baklava fait fondre le coeur des habitants de la ville de Gaziantep.

    Demain Ă  19h00

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Au casting dans Voyage en cuisine

  • Pierre Raffard

    Présentateur

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