Afrique du Sud : le mieiepap
La bouillie préférée des Sud-Africains : le mieliepap - Le goût du pays : Celeste, une Sud-Africaine au Portugal.
Jeudi 13 Novembre à 18h54
Voyage en cuisine en streaming & replay gratuit sur Arte
Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.
En replay
Floride : le cuban sandwich
Avec du pain cubain et du porc, le cuban sandwich est le plaisir coupable des Floridiens. Antoine Leclaire est allé déguster ce sandwich aux côtés du chef Yasmani Ochoa.
Maroc : le couscous
La journaliste Nawelle Senad est allée déguster le couscous marocain aux côtés du chef Zakia Ait Boulahcen, héritière d'une tradition qui se transmet de génération en génération.
Australie : le boeuf wagyu
Clémence Fournival est allée déguster le bœuf wagyu, cette viande marbrée cuisinée au feu de bois, aux côtés du chef Corey Costelloe, un as du barbecue.
Suisse : l'älplermagronen
Pour les Suisses, l'Älplermagronen est un gratin gourmand et réconfortant fait à base de pâtes, pommes de terre et de fromage, le tout accompagné d'une compoté de pomme.
Cambodge : le crabe au poivre vert
Le crabe sauté au poivre vert : le kdam chaa Iodé et poivré, ce plat est un mariage parfait entre la richesse agricole et maritime du Cambodge.
Catalogne : fricando de ternera
Apprécié des Catalans depuis le Moyen Âge, le fricando de ternera offre une bouchée de l'histoire catalane. Karen Cassuto, est allée déguster ce plat aux côtés du chef Jordi Vilà.
Afrique du Sud : la braai
Le braai, c'est bien plus qu'un barbecue, c'est une tradition chère au coeur des Sud-Africains. Lorsqu'il s'agit de choisir la viande, le chef David Higgs voit grand.
À venir
Paris : le croque-monsieur
Au sommaire : "Paris dans un sandwich : le croque-monsieur". - "Le goût du pays". - "Chloé, une Parisienne en Grèce".
Cap-Vert : la cachupa
Sans maïs ou sans haricots, il ne peut pas y avoir de cachupa. En tout cas, c'est ce que dit Ana Baptista Da Cruz, chef cuisinier qui en prépare pour le journaliste Arnaud Théry.
Catalogne : le pollastre amb galeres
En Catalogne, on ose mélanger des produits de la terre et de la mer pour faire des recettes "mer et montagne". Le pollastre amb galeres en est une.
Ile Maurice : le curry ourite
Le poulpe épicé de l'île Maurice : le curry ourite - Le goût du pays : Kristel, une Mauricienne en Normandie.
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Les pionniers de la musique de film : Le son de l'Europe pour Hollywood
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Nouveaux programmes à venir sur Arte
Au casting dans Voyage en cuisine
Pierre Raffard
Présentateur