Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.
Voyage dans les cuisines de l'Irlande, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Au sommaire : La soupe de poisson irlandaise : la seafood chowder. - Le goût du pays : Zara, une Irlandaise en Espagne.
Voyage dans les cuisines de l'Irlande, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Au sommaire : La soupe de poisson irlandaise : la seafood chowder. - Le goût du pays : Zara, une Irlandaise en Espagne.
Au pays du Cèdre, le mezzé est roi. La farandole de petits plats qui composent le mezzé sont nombreux. La journaliste Clémence Fournival s'est concentrée sur les classiques.
A Copenhague, il n'y a pas que la statue de la Petite Sirène qui rayonne. On a aussi les fricadelles, ces fameuses boulettes de porc hachées.
Dans les monts du Cantal, les traditions culinaires comme la truffade respirent la convivialité. Mais attention, son nom peut être trompeur : pas de truffe dans la casserole.
Voyage dans les cuisines de l'Irlande, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Au sommaire : La soupe de poisson irlandaise : la seafood chowder. - Le goût du pays : Zara, une Irlandaise en Espagne.
Sur les rives du Saint-Laurent, une spécialité ferait bondir les Italien : la pizzaghetti. Le chef Bob résume ce plat simplement : la combinaison de l'utile à l'agréable.
Sur les rives du Saint-Laurent, une spécialité ferait bondir les Italien : la pizzaghetti. Le chef Bob résume ce plat simplement : la combinaison de l'utile à l'agréable.
Amina Hamis-Juma prépare un mchicha wa nazi, ragoût d'amarante au lait de coco typique de l'île de Zanzibar, en Afrique orientale.
Pierre Raffard
Présentateur