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Voyage en cuisine
Aujourd'hui Ă  19h01

Voyage en cuisine en direct streaming gratuit & replay

Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.

En replay sur Arte

  • Voyage en cuisine - Naples : les pâtes aux haricots - Émission du mardi 21 juillet

    Direction la Campanie pour découvrir un emblème de la cucina povera ou cuisine pauvre : les pâtes aux haricots sont une fierté pour les Napolitains.

    Aujourd'hui Ă  19h01

  • Voyage en cuisine - Lyon : le pâtĂ© en croĂ»te - Émission du lundi 20 juillet

    À Lyon, le retour en grâce du pâté en croûte Tout est bon dans le cochon ! C'est à Lyon qu'Alexis Sarini est allé découvrir une spécialité qui met ce dicton à l’honneur : le pâté en croûte. Aux côtés du chef Joseph Viola, il découvre une belle tranche de l’histoire de ce plat longtemps boudé, aujourd’hui devenu tendance. Son pâté en croûte a même été élu le meilleur du monde. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle du lien fort entre la viande de porc et la ville de Lyon, de l’histoire des bouchons lyonnais et de l’évolution du pâté en croûte. Le goût du pays : Elisabeth, une Lyonnaise en Écosse Direction l’Écosse, chez Elisabeth, née à Lyon, et qui réside à Édimbourg depuis six ans. Elle prépare pour son entoura

    Lundi 20 Juillet Ă  18h35

  • Voyage en cuisine - Portugal : les sardines - Émission du jeudi 16 juillet

    La sardine ravit les papilles des Portugais, et au mois de juin, tout Lisbonne est en fête pour la célébrer. Raphaël Lizambard la déguste aux côtés du chef José Avillez.

    Jeudi 16 Juillet Ă  19h02

  • Voyage en cuisine - Louisiane : la crevette crĂ©ole - Émission du mercredi 15 juillet

    La crevette créole, le ragoût de la colonisation Side-car, crevettes et jazz, c’est en Louisiane que se retrouve Alexis Sarini pour goûter à l’histoire franco-américaine de cet État. Aux côtés du chef Éric Cook – prédestiné à la gastronomie –, il déguste la crevette créole et en apprend davantage sur ces crustacés, piliers de la cuisine louisianaise. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous raconte l’histoire créole de la Louisiane, l’influence de la pêche dans ses eaux et l’omniprésence de la fête dans cet État du sud des États-Unis. Le goût du pays : Jenna, une Louisianaise à Berlin Direction Berlin, où Jenna, née en Louisiane, a emménagé par amour. Elle prépare pour ses amis un gumbo. Plat familial, elle le déguste à la lou

    Mercredi 15 Juillet Ă  19h00

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  • Voyage en cuisine - Naples : les pâtes aux haricots - Émission du mercredi 22 juillet

    Direction la Campanie pour découvrir un emblème de la cucina povera ou cuisine pauvre : les pâtes aux haricots sont une fierté pour les Napolitains.

    Demain Ă  07h50

  • Voyage en cuisine - CorĂ©e du sud : le barbecue corĂ©en - Émission du mercredi 22 juillet

    Le barbecue coréen met le bœuf hanu à l’honneur Avec sa chair tendre et persillée, il est à la carte des enseignes prestigieuses de Corée du sud. Le bœuf hanu est une véritable star dans ce pays et les restaurateurs coréens s’arrachent sa viande fondante. Notre journaliste Alara Bordier est allée découvrir sa cuisson au grill, dans un barbecue coréen préparé par le chef Park Sungjun. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous dévoilera tous les secrets de l’art de la découpe du bœuf hanu, l’origine des barbecues et l’importance du persillage de la viande. Le goût du pays : Jong Tai, un Coréen en Italie Direction Naples, où Jong Tai, qui est né en Corée du Sud vit depuis 1999. Il prépare plusieurs plats coréens qu’il souhaite faire découvr

    Demain Ă  19h00

  • Voyage en cuisine - CorĂ©e du sud : le barbecue corĂ©en - Émission du jeudi 23 juillet

    Le barbecue coréen met le bœuf hanu à l’honneur Avec sa chair tendre et persillée, il est à la carte des enseignes prestigieuses de Corée du sud. Le bœuf hanu est une véritable star dans ce pays et les restaurateurs coréens s’arrachent sa viande fondante. Notre journaliste Alara Bordier est allée découvrir sa cuisson au grill, dans un barbecue coréen préparé par le chef Park Sungjun. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous dévoilera tous les secrets de l’art de la découpe du bœuf hanu, l’origine des barbecues et l’importance du persillage de la viande. Le goût du pays : Jong Tai, un Coréen en Italie Direction Naples, où Jong Tai, qui est né en Corée du Sud vit depuis 1999. Il prépare plusieurs plats coréens qu’il souhaite faire découvr

    Jeudi 23 Juillet Ă  07h50

  • Voyage en cuisine - GĂ©orgie : le chakapuli - Émission du jeudi 23 juillet

    Le chakapuli, sacrée cuisine géorgienne ! Dans les plaines géorgiennes, un plat annonce le printemps : le chakapuli. Ragoût préparé à base d’herbes aromatiques, de viande et de vin, il s’inscrit dans une cuisine liée aux rituels géorgiens. Notre journaliste Alexis Sarini est allé découvrir sa préparation dans le gîte très prisé des aventuriers gastronomes de la cheffe Maia Kezevadze. Pendant que le ragoût mijote, rien de mieux que quelques pas de danse ! Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous expliquera la place de la religion dans la cuisine géorgienne, l’histoire de la culture du vin en jarre et l’arrivée de l’agrotourisme en Géorgie. Le goût du pays : Ana, une Géorgienne à Paris Direction Paris, où Ana, née en Géorgie, réside dep

    Jeudi 23 Juillet Ă  19h00

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Au casting dans Voyage en cuisine

  • Pierre Raffard

    Présentateur

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