Paris : le Paris-Brest
Pierre Raffard explique les origines du Paris-Brest, un classique de la pâtisserie française composé d'un chou et d'un praliné à base d'amandes ou de noisettes.
Aujourd'hui à 18h50
Voyage en cuisine en streaming & replay gratuit sur Arte
Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.
En replay
Floride : le caldo gallego
A Miami, la chaleur n'empêche pas la dégustation du caldo gallego, une soupe aux choux qui est un héritage des émigrés espagnols en Floride.
Ile Maurice : la tarte banane
A l'île Maurice, le bonheur est dans une douceur qui donne la banane à ses habitants. Fruitée et sucrée, la tarte banane prouve qu'il n'y a pas d'âge pour savourer un bon goûter.
Cap-Vert : la feijoada
"Voyage en cuisine" nous emmène dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Le ragoût de haricots du Cap-Vert : la feijoada - Le goût du pays : Claudio, un Capverdien en Belgique.
Cambodge : le boeuf lôc lac
Au Cambodge, le poivre vert se retrouve dans toutes les assiettes et donne de la puissance aux plats qu'il accompagne. La cheffe Koeut Sreyneang fait déguster le bœuf lôc lac.
Ile Maurice : le dholl puri
Galette colorée aux garnitures diverses, le dholl puri nécessite tout un art et met du baume au cœur des Mauriciens. Le chef Nawshad Bundhoo en révèle les secrets.
Suisse : l'émincé de veau
A Zurich, on marie la viande avec les galettes de pommes de terre chères au coeur des Suisses : les röstis. Découverte des produits et des meilleures recettes.
Cambodge : le poisson amok
Alara Bordier déguste le amok, un curry de poisson cuit dans une feuille de bananier, aux côtés d'une étoile montante de la gastronomie khmère, le chef Sao Sopheak.
Suisse : la fondue
Moitié gruyère, moitié vacherin, voici le secret du succès de la fondue suisse, qui se déguste dans la ville de Gruyère, au pied des montagnes.
À venir
Floride : le caldo gallego
A Miami, la chaleur n'empêche pas la dégustation du caldo gallego, une soupe aux choux qui est un héritage des émigrés espagnols en Floride.
Paris : le Paris-Brest
Pierre Raffard explique les origines du Paris-Brest, un classique de la pâtisserie française composé d'un chou et d'un praliné à base d'amandes ou de noisettes.
Catalogne : l'escudella i carn d'olla
"Voyage en cuisine" nous emmène dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Le plat de Noël catalan : l'escudella i carn d'olla - Le goût du pays : Carlos, un Catalan en Grèce.
Bourgogne : les escargots
Dans sa coquille, il a le pouvoir de diviser les palais, et pourtant il est l'invité star des tablées de Noël : Alexis Sarini déguste les escargots du chef étoilé William Frachot.
Divertissement à regarder sur Arte
Demain à 3h10
A Symphony of Noise : une révolution sonore selon Matthew Herbert
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Au casting dans Voyage en cuisine
Pierre Raffard
Présentateur