Belgique : les chocolats belges
Croustillant, fondant, moelleux mais surtout très addictif, le chocolat belge se déguste sous toutes ses formes aux côtés du chef Laurent Gerbaud
Mardi 30 Décembre à 18h54
Voyage en cuisine en streaming & replay gratuit sur Arte
Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.
En replay
La Louisiane : les huîtres Rockfeller
L'huître Rockefeller, quand la Louisiane était française, La supérette, S vos marmites !
Madère : le bolo de mel
A base de sirop de canne à sucre, le bolo de mel est un gâteau que les Madériens découpent à la main et partagent tout au long de l'année pour les grandes occasions.
Bourgogne : les escargots
Dans sa coquille, il a le pouvoir de diviser les palais, et pourtant il est l'invité star des tablées de Noël : Alexis Sarini déguste les escargots du chef étoilé William Frachot.
Catalogne : l'escudella i carn d'olla
"Voyage en cuisine" nous emmène dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Le plat de Noël catalan : l'escudella i carn d'olla - Le goût du pays : Carlos, un Catalan en Grèce.
Paris : le Paris-Brest
Pierre Raffard explique les origines du Paris-Brest, un classique de la pâtisserie française composé d'un chou et d'un praliné à base d'amandes ou de noisettes.
À venir
Crète : le dakos
A l'apéritif, les Crétois aiment à croquer dans un petit pain dur, couvert de tomate, de fromage et d'un "filet" d'huile d'olive : le dakos.
Jordanie : la maqlouba
En Jordanie, on aime préparer dans une grande marmite un plat où se mélange riz, poulet et légumes et le déguster sans dessus dessous : la maqlouba.
Mexique : le taco al pastor
Les tacos doivent leur célébrité au taco al pastor. La jouraliste Karen Cassuto en déguste aux côtés du chef et tacologue Alejandro Escalante.
Angers : le cul de veau
Pour les Angevins, le braisé est la recette des grandes tablées du dimanche. Alexis Sarini est allé déguster ce plat aux côtés du chef Mickael Bineau.
Divertissement à regarder sur Arte
En direct
A Symphony of Noise : une révolution sonore selon Matthew Herbert
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Au casting dans Voyage en cuisine
Pierre Raffard
Présentateur