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Voyage en cuisine
Mardi 04 Août à 19h00

Voyage en cuisine en direct streaming gratuit & replay

Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.

En replay sur Arte

  • Voyage en cuisine - Ecosse : le shortbread - Émission du mardi 4 aoĂ»t

    Tasse de thé et petit doigt levé, Nawelle Senad s'est prêtée à l'exercice de l'afternoon tea écossais où trônent de petits biscuits sablés : les shortbread.

    Mardi 04 Août à 19h00

  • Voyage en cuisine - La RĂ©union : le cabri massalĂ© - Émission du lundi 3 aoĂ»t

    Le cabri massalé, le plus indien des plats réunionnais Le cabri massalé est un plat de la communauté indienne de l’île de la Réunion, cuisiné à partir de viande sacrée. C’est aux côtés du chef Jacky Aroumougom que Raphaël Lizambard découvre cette recette lors d’un de ses célèbres ateliers culinaires. Fier de ses origines tamoules, le chef nous dévoile la préparation de l’un des meilleurs cabri massalé de l’île, perpétuant ainsi l’héritage culinaire de sa famille. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, revient sur l’histoire des communautés d’origines indiennes (malbars et tamoules) vivant sur l’île, sur l’importance du cabri au sein de leurs pratiques religieuses et sur la richesse des produits présents à la Réunion, comme le curcuma a

    Lundi 03 Août à 19h04

  • Voyage en cuisine - Pays basque : la piperade - Émission du jeudi 30 juillet

    Foulard rouge, tenue blanche, c'est au coeur des fêtes de Bayonne qu'Alara Bordier s'est rendue pour découvrir la star culinaire de cette célébration : la piperade.

    Jeudi 30 Juillet Ă  19h00

  • Voyage en cuisine - SĂ©nĂ©gal : le poulet yassa - Émission du mercredi 29 juillet

    Le poulet yassa, le clin d’œil du Sénégal à l’Europe Si vous voulez du poulet yassa, levez la main ! Pour le préparer, il vous faudra du poulet bien sûr, du citron, des oignons et beaucoup d’amour. En tout cas c’est comme ça que le chef Djibril Kara Seck le cuisine. Clémence Fournival s’est rendue sur l’île de Gorée pour assister à sa préparation. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de l’influence portugaise au Sénégal, de la place du bouillon cube dans la gastronomie sénégalaise et de la diffusion du poulet yassa hors de ses frontières. Le goût du pays : Manbiron, une Sénégalaise à Paris Direction Paris où Manbiron, d’origine sénégalaise, prépare en famille un soupou kandia. Elle nous parle du réconfort que lui proc

    Mercredi 29 Juillet Ă  18h58

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  • Voyage en cuisine - Ecosse : le shortbread - Émission du mercredi 5 aoĂ»t

    Tasse de thé et petit doigt levé, Nawelle Senad s'est prêtée à l'exercice de l'afternoon tea écossais où trônent de petits biscuits sablés : les shortbread.

    Aujourd'hui Ă  07h50

  • Voyage en cuisine - Louisiane : le gumbo - Émission du mercredi 5 aoĂ»t

    Le gumbo de Louisiane, le plat de la lutte afro-américaine C’est dans le restaurant de Leah Chase, la "reine de la cuisine créole", qu'Alexis Sarini s’est plongé dans l’histoire de la cuisine louisianaise. Il est allé suivre la recette du gumbo préparé par son petit-fils, le chef Edgar “Dook” Chase. Repas servi aux militants afro-américains, il est un morceau de l’histoire de la Nouvelle-Orléans. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous invite à découvrir l’histoire de la “soul food”, du légume qui a donné son nom au plat et des traditions carnavalesques afro-américaine de la Nouvelle-Orléans. Le goût du pays : Émilie, une Louisianaise à Paris Direction Paris, où Émilie, née en Louisiane, a emménagé pour revenir à ses racines fran

    Aujourd'hui Ă  19h00

  • Voyage en cuisine - Louisiane : le gumbo - Émission du jeudi 6 aoĂ»t

    Le gumbo de Louisiane, le plat de la lutte afro-américaine C’est dans le restaurant de Leah Chase, la "reine de la cuisine créole", qu'Alexis Sarini s’est plongé dans l’histoire de la cuisine louisianaise. Il est allé suivre la recette du gumbo préparé par son petit-fils, le chef Edgar “Dook” Chase. Repas servi aux militants afro-américains, il est un morceau de l’histoire de la Nouvelle-Orléans. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous invite à découvrir l’histoire de la “soul food”, du légume qui a donné son nom au plat et des traditions carnavalesques afro-américaine de la Nouvelle-Orléans. Le goût du pays : Émilie, une Louisianaise à Paris Direction Paris, où Émilie, née en Louisiane, a emménagé pour revenir à ses racines fran

    Demain Ă  07h50

  • Voyage en cuisine - PĂ©rou : le lomo saltado - Émission du jeudi 6 aoĂ»t

    Des légumes et de la viande sautés au wok, le lomo saltado est le plat phare des "chifas", des restaurants célébrant la fusion culinaire sino-péruvienne.

    Demain Ă  19h00

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Gastronomie Ă  venir

Au casting dans Voyage en cuisine

  • Pierre Raffard

    Présentateur

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