Cap-Vert : la langouste grillée
Arnaud Théry est allé au Cap-Vert pour explorer les fonds marins et assister à la préparation d'une langouste grillée aux côtés du chef Elizeu Almeida Coutinho.
Aujourd'hui à 18h55
Voyage en cuisine en streaming & replay gratuit sur Arte
Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.
En replay
Paris : le bouillon de boeuf
Alexis Sarini est allé déguster un plat, cousin du pot-au-feu et qui partage le même nom que certains restaurants emblématiques de Paris : le bouillon de bœuf.
Ile Maurice : le vindaye de poisson
Le trésor marin des Mauriciens : le vindaye de poisson - Le goût du pays : Janita, une Mauricienne en Belgique.
Afrique du Sud : le sandwich Gatsby
En périphérie de Cape Town, tout le monde s'arrache le Gatsby, un sandwich qui est devenu l'icône culinaire des townships sud-africains.
Paris : le vol-au-vent
Le journaliste Alexis Sarini a suivi la préparation d'un vol-au-vent dans une institution parisienne aux côtés du chef Romain Van Thienen.
Cap-Vert : le caldo de peixe
Incontournable des tablées locales, mêlant réconfort et poissons colorés, la soupe de poisson baptisée caldo de peixe séduit les Capverdiens.
Ile Maurice : le curry ourite
Le poulpe épicé de l'île Maurice : le curry ourite - Le goût du pays : Kristel, une Mauricienne en Normandie.
Catalogne : le pollastre amb galeres
En Catalogne, on ose mélanger des produits de la terre et de la mer pour faire des recettes "mer et montagne". Le pollastre amb galeres en est une.
Cap-Vert : la cachupa
Sans maïs ou sans haricots, il ne peut pas y avoir de cachupa. En tout cas, c'est ce que dit Ana Baptista Da Cruz, chef cuisinier qui en prépare pour le journaliste Arnaud Théry.
À venir
Paris : le bouillon de boeuf
Alexis Sarini est allé déguster un plat, cousin du pot-au-feu et qui partage le même nom que certains restaurants emblématiques de Paris : le bouillon de bœuf.
Cap-Vert : la langouste grillée
Arnaud Théry est allé au Cap-Vert pour explorer les fonds marins et assister à la préparation d'une langouste grillée aux côtés du chef Elizeu Almeida Coutinho.
Suisse : la fondue
Moitié gruyère, moitié vacherin, voici le secret du succès de la fondue suisse, qui se déguste dans la ville de Gruyère, au pied des montagnes.
Cambodge : le poisson amok
Le curry de poisson à la cambodgienne : le amok - Le goût du pays : Diana, une Cambodgienne en Île-de-France.
Divertissement à regarder sur Arte
En direct
Nick Cave & The Bad Seeds : The Wild God Tour, Accor Arena, Paris
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A Symphony of Noise : une révolution sonore selon Matthew Herbert
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Au casting dans Voyage en cuisine
Pierre Raffard
Présentateur