Crète : le gamopilafo
"Voyage en cuisine" nous emmène dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Le plat des mariages crétois : le gamopilafo - Le goût du pays : Maria, une Crétoise au Mans.
Jeudi 12 Février à 18h54
Voyage en cuisine en streaming & replay gratuit sur Arte
Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.
En replay
Texas : la pecan pie
La tarte croquante des Texans : la pecan pie - Le goût du pays : Raina, une Texane en Dordogne.
Pérou : la soupe de quinoa
Le plat sacré des Incas : la soupe de quinoa - Le goût du pays : Carlos, un Péruvien à Bordeaux.
Vénétie : le tiramisu
Au sommaire : "L'enfant chéri de l'Italie : le tiramisu". - "Que trouve-t-on dans l'une des plus anciennes épiceries de Venise ?".
Jordanie : le musakhan
Le poulet rôti palestino-jordanien : le musakhan - Que trouve-t-on dans les rayons d'un supermarché de Jordanie ?
Nouvelle-Aquitaine : les huîtres levade
Le goût du Médoc : les huîtres levade - Le goût du pays : Claire, une Bordelaise en Suède.
Sardaigne : le pane frattau
Entre pizza et lasagne, le pane frattau est une recette qui rend hommage aux traditions pastorales de la Sardaigne. Dégustation dans une ferme-auberge familiale.
Mexique : le chile en nogada
Au sommaire : "Le piment farci mexicain : le chile en nogada". - "Le goût du pays : Joshue, un Mexicain en Irlande".
À venir
Mexique : la quesadilla
La journaliste Karen Cassuto est allée découvrir les secrets de la préparation des quesadillas aux côtés de la cheffe mexicaine, Ángeles Romero.
Roumanie : le bulz
Dégustation du bulz, La polenta réconfortante des montagnes roumaines, en compagnie de Lucretia Grenner.
Bretagne : les crêpes salées
L'emblème croustillant du Finistère : la crêpe salée Ronde, beurrée et croustillante, qui rappelle les plaisirs gourmands d'un repas en famille.
Sardaigne : les malloreddus alla campidanese
Carla Bucero Lanzi est allée à la rencontre du chef Mauro Ladu pour déguster une recette de gnocchis sardes, les malloreddus alla campidanese.
Divertissement à regarder sur Arte
dans 12 jours
Udo Lindenberg & le Panikorchester : 50 ans de rock pour la paix
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Au casting dans Voyage en cuisine
Pierre Raffard
Présentateur