Crète : les kalitsounia
Dans une taverne traditionnelle, la journaliste Orane Delépine suit la recette des kalitsounia aux côtés de la cheffe Penelope Stavrakakis.
Jeudi 22 Janvier à 18h50
Voyage en cuisine en streaming & replay gratuit sur Arte
Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.
En replay
Sardaigne : la panada sarde
Dans la panada, la tourte des terres sardes, on trouve des pommes de terre, des tomates séchées, des artichauts, de la viande d'agneau, le tout réuni dans une pâte de blé dur.
Mexique : le pozole
La potée mexicaine au maïs : le pozole - Que trouve-t-on sur les étals d'un tianguis mexicain, marché où s'approvisionnent les locaux ?
Anjou : la gouline
Au sommaire : "La nouvelle tourte de l'Anjou : la gouline". - "Le goût du pays : Maïté, une Angevine au Texas".
Jordanie : la mansaf
Le symbole de la convivialité jordanienne : le mansaf - Le goût du pays : Bénédicte, une Jordanienne en Charente.
Texas : le chili con carne
Le mijoté épicé des Texans : le chili con carne - Le goût du pays : Kristin, une Texane à Villefranche-sur-Saône.
Venise : l'artichaut vénitien
Le légume star de Venise : l'artichaut - Le goût du pays : Irene, une Vénitienne en Suède.
Bordeaux : la lamproie à la bordelaise
Au sommaire : Le mets d'exception de la Gironde : la lamproie à la bordelaise. - Que trouve-t-on sur les stands du marché des Capucins ?
À venir
Crète : les kalitsounia
Dans une taverne traditionnelle, la journaliste Orane Delépine suit la recette des kalitsounia aux côtés de la cheffe Penelope Stavrakakis.
Texas : le barbecue texan
Au sommaire : "Au pays de la viande grillée, le barbecue texan est roi". - "Que trouve-t-on dans les rayons d'un supermarché XXL au Texas ?".
Alentejo : arroz de peixe e marisco
Le riz de la mer de l'Alentejo, au Portugal : l'arroz de peixe e marisco - Le goût du pays : Eduardo, un Alentejanais à Paris.
Venise : les cicchetti
Les tapas vénitiens : les cicchetti - Le goût du pays : Patrick, un Vénitien à Nancy.
Divertissement à regarder sur Arte
Nouveaux programmes à venir sur Arte
Au casting dans Voyage en cuisine
Pierre Raffard
Présentateur