L'agriculture, c'est ce qui nous lie
Patrick est un producteur de camembert à la Ferme des Champs Secret, située à Champsecret dans l'Orne, une région emblématique pour ce fromage mondialement reconnu. Dans cet épisode, nous suivons Patrick dans son quotidien, de la traite de ses vaches normandes à la fabrication artisanale de son camembert fermier, bio et AOP, reflétant son engagement envers des méthodes traditionnelles. Patrick explique les spécificités de sa production, notamment l'importance du lait cru et les techniques de moulage à la louche. En utilisant exclusivement du lait cru non pasteurisé provenant de ses vaches nourries en pâturage, il garantit une qualité et une saveur authentiques. Le moulage se fait en cinq passes espacées de 40 minutes, respectant les exigences strictes de l'Appellation d'Or