Le chef de chasse Mike est dans les marais de l'Est de l'Angleterre pour aider des amis Ă terminer un abattage de cerfs d'eau chinois.
Toujours en Champagne, Mike et Christian visitent un producteur de champagne avant de s’enfoncer dans la forêt pour traquer le sanglier. Une fois la chasse terminée, ils cuisinent un délicieux schnitzel directement en pleine nature.
Pendant que le garde forestier Christian s’occupe de la régulation des muntjacs, Mike sensibilise à l’importance d’une gestion durable des populations de cervidés. En cuisine, il prépare des burgers bien garnis, un ragoût généreux et du biltong maison.
L’équipe du New England rejoint Mike au Royaume-Uni pour réguler les daims. En cuisine, il prépare une selle de sika à la japonaise.
Chez le fermier Chip, un problème de daims à gérer. Mike et Christian s’attaquent à une traque intense sur deux jours, suivie d’un festin de pavés de daim bien mérité.
Mike part chasser le chevreuil dans la campagne anglaise. Entre deux prélèvements, il réalise un vieux rêve : acheter un véhicule militaire historique. De retour en cuisine, il prépare un jerky de venaison maison, parfait pour les amateurs de saveurs authentiques.
Mike et le garde forestier Christian partent en France, dans la région de Champagne, pour une chasse au sanglier.
Mike part en Écosse avec des chasseurs professionnels venus des États-Unis. Après la traque, il cuisine un festin de daim : des pavés saisis en cuisson inversée.
Mike accueille son nouveau chef et lui montre d’où viennent les produits qu’ils cuisinent. Avec l’aide de chasseurs allemands, ils partent traquer le muntjac. À la clé : une tortilla de foie pleine de caractère et un savoureux stroganoff cuisiné en pleine nature.
Mike se rend dans l’Est de l’Angleterre pour une chasse variée : muntjac, oie, faisan et canard sont au programme. Avec ces prises, il prépare un repas original et gourmand dans une ferme-restaurant spécialisée, tenue par des chefs passionnés de chasse et de cuisine.
Direction l’île de Skye pour une chasse au cerf rouge. De retour au restaurant, Mike concocte un panuozzo de venaison.
Christian chasse le cerf Sika, et Mike et lui préparent un incroyable pâté pour le déjeuner pendant la chasse à un grand troupeau de daims.
Les nouveaux fusils de Mike arrivent de Springfield. Mike installe son camp pour chasser l'insaisissable sanglier de la forêt de Dean. Puis, il cuisine l'épaule de sanglier fumée lentement, sucrée et épicée, pour en faire du jambon de sanglier.
Mike emmène Christian, un chasseur novice, à la recherche de son premier cerf, puis prépare des côtelettes pour le petit-déjeuner. Warren explore les dégâts causés par les sangliers dans une ferme. Mike installe des pièges photographiques pour les sangliers.
Mike fait l'expérience de la culture de Thanksgiving en tant qu'invité du chef de la ville, Jim. Il chasse et découpe également un cerf de Virginie en tant qu'invité de son nouvel ami Matt et de sa jeune famille. Mike désosse et farcit une dinde pour la fumer à chaud, et crée une entrée Carpaccio pour les célébrations familiales de Jim.
Mike apprend à se servir d'un fusil traditionnel à chargement par la bouche et effectue un pèlerinage historique sur le lieu de naissance des fusils américains - Springfield, Massachusetts. Mike visite l'usine Savage où les artisans mettent au point une carabine avec ses propres modifications.
Mike abat de gros chevreuils et prépare une saucisse pour le petit déjeuner, puis il guide son compagnon de chasse, Jalmar, à la recherche de gros chevreuils, avant de faire un festin pour le petit déjeuner.
Mike se rend à Block Island pour aider à éliminer la population croissante de cerfs de Virginie. Il aide le chef des pompiers locaux et le cuisinier Kirk à cuisiner du dos de cerf farci roulé pour les premiers intervenants à la caserne de pompiers de la ville.
Mike se rend en Suède pour faire une démonstration au Swedish Game Fair. Il doit récolter des chevreuils s'il veut faire une démonstration de boucherie. Mike prépare un ramen pour sa guide Ulrika.
L'abattage se poursuit et Mike apprend à utiliser un chargeur à bouche traditionnel pour abattre des cerfs de Virginie. Cette fois, la viande est donnée à la communauté locale d'Asie du Sud-Est, qui la célèbre en préparant un festin cambodgien traditionnel.
Mike se rend en Suède pour faire une démonstration au Swedish Game Fair. Il doit récolter des chevreuils s'il veut faire une démonstration de boucherie. Mike prépare des ramen pour sa guide de chasse Ulrika.
Mike chasse le porc et l'alligator dans les Everglades de Floride. Au menu, barbecue de porc et d'alligator et du porc au beurre et Ă l'ail. Mike rencontre le Python Cowboy pour chasser un python envahissant.
Mike chasse le porc et l'alligator dans les Everglades de Floride.
Mike se rend au Texas pour traquer le Nilgai. Au menu, une salsa chaude avec du Rancher Leroy et fait griller des cĂ´telettes.
Mike se rend au Texas pour traquer des cerfs de Virginie. Au menu, une salsa de poire Ă sucre.
Mike part pour une dernière journée d'abattage de daims dans les basses terres d'Angleterre et cuisine un kebab épicé pour ses collègues chasseurs.
Mike se rend au Texas pour traquer le cerf de Virginie. Au menu, saucisses de porc et de cerf Ă base d'intestins.
Mike emmène Simon tirer un cerf écossais dans les Highlands. Au menu, ragoût de cerf avec des baies et de la crème.
Mike traque le cerf d'eau de Chine, une espèce de cerf envahissante au Royaume-Uni, sur ses terres de plaine. Au menu, des ramen de cerf d'eau chinois pour la chasseuse Beth de Savage.
Mike emmène Joe Pike, expert de la pêche au harpon, pour tirer son premier cerf écossais dans les îles Hébrides.
Mike se rend dans l'Oregon, aux États-Unis, pour traquer le cerf à queue noire dans les montagnes. Au menu, chili de lapin noir et côtelette de cerf à queue noire avec un assaisonnement à base de poudre de pistolet noir.
Mike et son chef cuisinier James sont invités dans une grande maison de campagne pour tirer des faisans à la fin de la saison de chasse. Mike prépare un curry thaïlandais dans les bois. De retour au restaurant, les chefs cuisinent, pochent et rôtissent le faisan.
Mike traque le cerf d'eau chinois, une espèce de cerf envahissante au Royaume-Uni, dans le cadre d'un plan d'abattage durable. Au menu, boulettes de viande de Muntjac.
Mike traque les daims sur ses terres de plaine dans le cadre d'un plan d'abattage durable. Cette fois, il présente à un autre chef, Tony, l'origine de la venaison et l'art de la traque du daim. Mike prépare un pâté de daims pour nourrir ses chefs invités. Mike visite le restaurant de Tony au pavillon de chasse King Henry VIII pour goûter le plat de venaison de Tony.
Mike rend visite à son copain de chasse Matt Light en Nouvelle-Angleterre pour chasser la dinde. De retour à la maison, Mike cuisine des cuisses et des poitrines de dinde roulées pour la famille de Matt et prépare un sandwich à la dinde fumée comme collation.
Mike se rend dans les Highlands d'Écosse pour traquer des cerfs rouges. Mais cette fois, c'est sa femme Claude qui tire son premier cerf. Les biches sont également en saison, et Mike emmène son amie Selina en abattre deux, une biche et un veau. De retour à son restaurant, les chefs de Mike montrent comment il prépare un étonnant kromesky de cerf.
Mike se rend dans l'Oregon, aux États-Unis, pour traquer le cerf à queue noire dans les montagnes. Au menu, chili de lapin noir et côtelette de cerf à queue noire avec un assaisonnement à la poudre de pistolet noir.
Mike et Andy, expert en camouflage, traquent une chèvre sauvage dans les montagnes d'Écosse. Ils préparent d’abord une boisson chaude à base de bullshot à emporter sur la colline. Mike crée une recette de chèvre jerk. Mike traque à nouveau les chèvres pour les ramener à son restaurant "The Woodsman" et cuisiner un tajine marocain.
Mike commence son abattage de daims dans ses forêts anglaises. Cette fois, il est aidé par les Marines des forces spéciales de l'armée britannique pour traquer les daims. Mike récolte des prunes de Damas sauvages pour préparer une boisson au gin. À la maison, Mike cuisine à ses amis un cassoulet au cœur de daim.
Mike est un invité pour une journée de chasse à la perdrix dans les landes de la frontière écossaise. Mais il prépare également un dîner de perdrix pour tous les chasseurs. Après ce festin, Mike et son ami Simon tirent des canards sauvages dans la soirée et Mike cuisine sa version du canard à l'orange.
Mike et sa femme Claude traquent les chevreuils d'hiver dans le cadre de son plan d'abattage durable. De retour à son restaurant, les chefs préparent un filet roulé avec de l'ail sauvage récolté dans les bois de Mike. Celui-ci part également à la recherche de champignons sauvages et cuisine un rosti dans les bois pour ses collègues chasseurs.
Mike et sa femme Claude se rendent dans le Hampshire en Angleterre pour tirer des lièvres guidés par l'expert Tim. De retour au restaurant, nous découvrons comment les chefs cuisinent le lièvre en fagot dans le nouveau restaurant de Mike à Bath, "The Elder". À la maison, Mike cuisine un classique italien : des lasagnes au lièvre.
Mike se rend dans les Highlands d'Écosse pour traquer des cerfs rouges. De retour à son restaurant, il fait une démonstration de la fabrication d'un étonnant bifteck de cerf. De retour à la maison, Mike prépare un plat classique grec, la moussaka, pour sa famille.
Produits de la chasse ou de la pĂŞche : rien ne se perd et tout se transforme.
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Produits de la chasse ou de la pĂŞche : rien ne se perd et tout se transforme.
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Mike crée de nouvelles recettes avec les écrevisses sauvages qu’il a pêchées. A l’ardoise : risotto aux écrevisses et linguine printanière.
Produits de la chasse ou de la pĂŞche : rien ne se perd et tout se transforme.
Mike traque les daims sur ses terres dans le cadre d'un plan d'abattage durable. De retour au nouveau restaurant de Bath, le chef Gav crée un plat de daim avec des mûres marinées. Mike abat un daim et prépare un plat de côtes de boeuf avec le traqueur Robbo pour nourrir sa femme Claude.
Mike traque le daim, en pleine tempĂŞte de neige.
Produits de la chasse ou de la pĂŞche : rien ne se perd et tout se transforme.
Mike guide Andy, expert en camouflage, pour tirer un chevreuil dans une ferme anglaise. De retour à la maison, Mike et son chef James Butcher préparent une épaule de chevreuil cuite trois fois pour l'apporter à son restaurant "The Woodsman" et nourrir son personnel.
Le « fallow pie » est à la carte du restaurant de Mike.
Mike et sa femme Claude chassent le chevreuil dans le sud de l'Angleterre lors d'une période de rut.
Produits de la chasse ou de la pĂŞche : rien ne se perd et tout se transforme.
Produits de la chasse ou de la pĂŞche : rien ne se perd et tout se transforme.
Mike est dans le comté de Hampshire pour une chasse au chevreuil. Quel bon repas va-t-il pouvoir préparer ?
Mike traque le petit gibier et cherche l’inspiration pour de nouveaux plats dans ses restaurants.
Mike part à la chasse au daim. Il préparera un repas digne d’un grand restaurant.
Mike chasse le muntjac dans le sud de l’Angleterre. Avec le gibier, il revisite ses recettes traditionnelles.
Mike part chasser le pigeon et révèle sa recette de pigeon en croûte.
Mike aide des amis à terminer un abattage de cerfs d'eau chinois dans les marais de l'est de l'Angleterre. Le chef utilise la venaison récoltée pour cuisiner un carré de cerf, accompagné de pommes de terre.
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Mike part à la chasse au daim. Il préparera un repas digne d’un grand restaurant.
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Mike traque le petit gibier et cherche l’inspiration pour de nouveaux plats dans ses restaurants.
Mike chasse le muntjac dans le sud de l’Angleterre. Avec le gibier, il revisite ses recettes traditionnelles.
Mike crée de nouvelles recettes avec les écrevisses sauvages qu’il a pêchées. A l’ardoise : risotto aux écrevisses et linguine printanière.
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Mike traque le daim, en pleine tempĂŞte de neige.
Le « fallow pie » est à la carte du restaurant de Mike.
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Mike traque le daim, en pleine tempĂŞte de neige.
Le « fallow pie » est à la carte du restaurant de Mike.
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Mike traque le daim, en pleine tempĂŞte de neige.
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Mike traque le daim, en pleine tempĂŞte de neige.
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Mike est dans le comté de Hampshire pour une chasse au chevreuil. Quel bon repas va-t-il pouvoir préparer ?
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Mike part chasser le pigeon et révèle sa recette de pigeon en croûte.
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Joe Harding
RĂ©alisateur
Mike Robinson
RĂ©alisateur