À Tucson, Pati apprend les bases de la fabrication de pains artisanaux auprès de l'un des meilleurs boulangers américains, Don Guerra de Barrio Bakery. Cette expérience l'incite à traverser la frontière pour se rendre dans l'État de Sonora, au Mexique, afin de voir d'où provient le blé sono
Pati passe une journée dans la capitale de Sonora, Hermosillo, en visitant certaines des meilleures destinations culinaires de la ville.
Pati découvre deux traditions culinaires importantes de Sonora : les pêcheurs locaux reçoivent "la bénédiction" avant de prendre la mer, et l'une des rares bouchères de Sonora partage une tradition appelée "le bénéfice" pour aider à nourrir la communauté.
Pati passe du temps avec ses garçons à cuisiner un repas de style classique sonorain. Tout d'abord, elle leur apprend les bases d'une véritable tradition sonoraine : la carne asada. Ensuite, pour le dessert, une galette aux raisins avec une crème fouettée au beurre d'arachide.
Empanadas à l'orange confite et à l'ananas.
Ragoût de porc empilé dans des tortillas de maïs ; haricots empoisonnés ; torta de chorizo argentin et carne asada ; chimichurri avec une touche mexicaine.
Riz aux tomates rôties avec du cumin et de l'origan ; foies de poulet avec des oignons caramélisés au chipotle ; salade d'avocat et de fromage panela.
Côtes de porc bébé au piment et à la lime ; salsa de piments verts piquins et d'origan ; pommes de terre au queso fundido grillées avec du bacon.
Pati Jinich
Intervenant
Dan Connell
Réalisateur
Jessica Epstein
Producteur
Dan Connell
Réalisateur
Dan Connell
Réalisateur
Dan Connell
Réalisateur