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Le gluten provoque chez les individus coeliaques ou sensibles une réaction immunitaire dévastatrice. En 2018, le marché mondial des produits sans gluten pesait quinze milliards d'euros. La diabolisation de cette protéine ne constitue-t-elle qu'un argument marketing ?Le gluten provoque chez les individus coeliaques ou sensibles une réaction immunitaire dévastatrice. En 2018, le marché mondial des produits sans gluten pesait quinze milliards d'euros. La diabolisation de cette protéine ne constitue-t-elle qu'un argument marketing ?
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