Les défis Locavores en streaming & replay

En replay sur Chasse et pêche

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  Les carpes

  Un poisson envahissant, largement considéré comme immangeable, trouve une seconde vie dans un plat surprenant et inattendu.

  Mercredi 04 Février à 21h38
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  Le cerf élaphe

  Daniel rejoint Toa, un chasseur-cueilleur Maori, pour une chasse aux cerfs peu conventionnelle avec le peuple Tuhoe sur l'île du Nord de la Nouvelle-Zélande.

  Mercredi 04 Février à 21h37
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  Daim et fleurs de sureau

  Daniel et Phil se rendent sur High Peak Station pour réduire une population de cerfs sur un terrain protégé depuis des générations.

  Mercredi 04 Février à 21h37
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  Paon et cresson

  Daniel voyage jusqu'à l'île du Nord de la Nouvelle-Zélande pour chasser un oiseau unique en son genre. Il est accompagné de Phil Spahn, un chasseur passionné et cuisinier hors pair, pour un repas inoubliable.

  Mercredi 04 Février à 19h21
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  Chasse au tahr et cueillette urbaine

  Daniel rejoint Phil Spahn et Pete Caldwell pour chasser le tahr de l'Himalaya dans les terres reculées et escarpées de l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande.

  Mercredi 04 Février à 19h18
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  Ours noir & origan sauvage

  La saison de l'ours noir dans le Maine pousse Daniel et Lawrence à employer tous les stratagèmes pour capturer un animal particulièrement rusé.

  Mercredi 04 Février à 19h10
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  Poisson à tête de serpent et shiso

  Daniel accompagne Rachel et Wade, un couple qui pêche une espèce souvent mal comprise dans le ruisseau Potomac, en Virginie.

  Mercredi 04 Février à 18h48
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  Civelles, crosses de fougère & oignons sauvages

  Un rare aperçu du monde secret de la pêche aux anguilles nous rapproche de l'une des créatures les plus mystérieuses des eaux.

  Mercredi 04 Février à 18h30
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  Ragondin et glycine tubéreuse

  Daniel embarque sur un hydroglisseur et part traquer un énorme rongeur dans le bayou de Louisiane.

  Mercredi 04 Février à 18h16
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  Panope, morilles et porcini

  Daniel se rend dans l'État de Washington pour récolter un membre géant de la famille des palourdes d'eau salée.

  Mercredi 04 Février à 13h36
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  Espadon et fruits de mer du Maryland

  À cent miles de la côte, Daniel chasse l'espadon avec le capitaine Austin Ensor. Ils font également de la pêche aux crabes et aux palourdes sur la côte du Maryland. Daniel explore aussi la terre pour trouver le plus grand fruit d'Amérique du Nord, la fameuse, et légèrement étrange, papaye.

  Mercredi 04 Février à 07h41
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  Chasse à l'arc, maquereaux et champignons

  Dans la zone d'archerie élargie du Maine, Daniel se rend sur une île inhabitée à la recherche de cerfs de Virginie et dans la forêt pour ramasser des champignons convoités pour un repas automnal inoubliable.

  Mercredi 04 Février à 07h40
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  Lièvre d'Amérique & noix noires

  En hiver dans le Maine, Daniel et le chef Tony Seichrist chassent le lièvre à raquettes avec des beagles dans le froid. Un dîner final associe ces lièvres aux noix noires que Daniel récolte dans le Missouri avec une entreprise de troisième génération consacrée à la nourriture sauvage.

  Mercredi 04 Février à 07h18
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  Ecrevisses & massettes du Wisconsin

  Daniel explore le monde de la cueillette avec le célèbre cueilleur Sam Thayer et le chef Alan Bergo pour découvrir la biodiversité et les saveurs du Wisconsin. Ils cueillent des baies, ramassent des pousses sous l'eau et chassent les écrevisses pour créer un repas unique.

  Mercredi 04 Février à 06h55
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  Chasse aux canards marins dans le Maine

  En début d'hiver, Daniel et ses amis partent chasser les canards de mer sur les côtes atlantiques du Maine. Affrontant les éléments, ils sortent le grand jeu pour une chasse aux canards vraiment inoubliable, en accompagnant leurs oiseaux de l'olivier d'automne invasif mais délicieux.

  Mercredi 04 Février à 06h55
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  Le chital de Molokai

  De retour à Molokai, Daniel et Ku abattent un troupeau de cerfs Axis, capturent des crabes avec la grand-mère de Ku, fabriquent du sel marin sur les falaises et ramènent tous leurs ingrédients pour un Luau hawaïen classique avec leurs amis et leur famille.

  Mercredi 04 Février à 06h54
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  Chien de prairie et timpsila

  Daniel retourne dans le Dakota du Nord pour une autre chasse avec Travis Goodbull Man Condon afin de récolter deux ingrédients méconnus cachés sous le sol dakota. Linda Black Elk guide Daniel et sa famille dans une cueillette et prépare un repas inoubliable à base d'ingrédients indigènes d'Amérique du Nord.

  Mercredi 04 Février à 05h33
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  Gaspareaux & sirop de bouleau

  Daniel plonge dans certaines traditions du Maine, rivalisant avec les aigles pour attraper des aloses et en extrayant de la sève de bouleau pour un dîner ancré dans des siècles de traditions.

  Mercredi 04 Février à 05h27
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  Cochon sauvage & crabe violoniste

  Le chef Tony Seichrist accueille Daniel à Savannah, en Géorgie, pour chasser des sangliers invasifs, pêcher le sheepshead et le bar de mer, et goûter les spécialités de la région.

  Mercredi 04 Février à 05h06
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  Castor et églantine

  Daniel rejoint le guide du Maine, Randy Huntley, pour piéger des castors par temps glacial. Randy, Daniel et sa femme Avani sont accueillis chez la chef Kate Gooding, qui prépare une recette favorite de son livre de cuisine.

  Mercredi 04 Février à 05h05
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  Dindon & fougère-aigle

  La femme de Daniel, Avani, chasse un dindon du Maine. Daniel cueille des fougères pour accompagner l'oiseau dans un plat maison inoubliable.

  Mercredi 04 Février à 05h03
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  Pécari et éphédra

  Daniel pose le fusil et prend son arc alors qu'il se rend dans le désert d'Arizona pour chasser le pécari. En chemin, il goûte plusieurs plantes du désert, y compris l'éphédra et le genévrier, dans le but de préparer un repas en plein air.

  Mercredi 04 Février à 04h58
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  Python et palmier sabal

  Daniel fait équipe avec Mike Kimmel alias "The Python Cowboy" pour une expédition nocturne afin de combattre l'invasion des pythons birmans dans les Everglades de Floride. Les alligators et les morsures de serpent ne suffisent pas à l'empêcher de déguster un dîner de python.

  Mercredi 04 Février à 04h58
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  Les Délices de Terre-Neuve

  Daniel se rend au point le plus à l'est du Canada, l'île de Terre-Neuve, où il se connecte avec le cuisinier de gibier local et cueilleur Laurie McCarthy, qui le guide à travers ce paradis de la nourriture sauvage.

  Mercredi 04 Février à 04h57
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  Antilope cervicapre et salade sauvage

  Daniel se rend à Molokai, Hawaï, où il rencontre Ku Keanini pour comprendre la terre et se débarrasser de mauvaises énergies pour mériter un repas épique. L'ethnobotaniste Nat Bledder emmène Daniel dans une vallée luxuriante pour cueillir des plantes exotiques pour une salade exceptionnelle.

  Mercredi 04 Février à 04h56
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  Bison et cerises de Virginie

  Daniel entreprend un voyage épique vers la réserve de Standing Rock et visite le plus grand ranch de bisons appartenant à des autochtones du pays. Lui et sa femme Avani sont invités à participer à une chasse aux bisons et à partager un repas traditionnel du Dakota.

  Mercredi 04 Février à 04h52
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  Ecureuil & glands

  Daniel et sa femme Avani s'associent pour créer l'un de leurs plats préférés, l'écureuil frit aux glands. Daniel chasse dans les bois de chênes tandis qu'Avani cueille des glands. Rejoignez-les pour transformer ces ingrédients emblématiques de l'automne en un repas inoubliable !

  Mercredi 04 Février à 04h47
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  Thon rouge et sel de mer

  Dans l'épisode le plus difficile de la saison, Daniel découvre combien il est difficile de pêcher un thon géant de l'Atlantique. Sa persévérance inébranlable se termine par un dîner de sushi épique.

  Mercredi 04 Février à 04h44
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  Cigales & mûres

  Daniel se rend dans le Kentucky pour récolter des cigales périodiques de 17 ans avec l'entomologiste, Dr. Jonathan Larson. Le chef Patrick Roney prépare un festin de cigales accompagnées de bourbon du Kentucky, tandis que Daniel est accueilli par le chasseur Austin Musselman à Ashbourne Farms.

  Mercredi 04 Février à 04h36
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  Cochon sauvage et baies de callicarpa

  Daniel se rend à la Bamberger Ranch Preserve, près d'Austin, pour chasser des sangliers la nuit. Ce problème d'espèces invasives menace le projet de restauration des terres, mais aboutit à un dîner inoubliable préparé par le chef Jesse Griffiths.

  Mercredi 04 Février à 03h22
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  Grand corégone & pousses sauvages

  Daniel et Arthur recherchent le poisson blanc du lac avec leurs épouses Avani et Sara, et cueillent des ingrédients sauvages pour la salade sur un lac isolé du Maine.

  Mardi 03 Février à 22h05
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  Filet de pigeon et soupe de champignons sauvages

  Loin de la jungle urbaine, Daniel fait équipe avec le chef Alan Bergo pour chasser la volaille d'origine que sont les pigeons et cueille également des champignons et des légumes verts dans le paysage du Wisconsin.

  Mardi 03 Février à 22h04
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  Saumon d'eau douce & champignon

  Daniel rejoint des amis de toujours sur un lac gelé pour pêcher sous l'eau dure des outres de l'Atlantique, il cherche également dans les arbres un champignon chaga.

  Mardi 03 Février à 21h57
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  Flétan, homard & algues marines

  Dans un épisode très spécial, Daniel pêche le flétan et le homard et récolte également des algues pour le dîner le plus important de sa vie, Avani et son mariage !

  Mardi 03 Février à 21h54
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  Cerf de Virginie et canneberges

  Daniel et Avani récoltent des canneberges sur une île flottante de mousse de tourbe et ils découvrent une chasse à distance dans les bois denses de cervidés du Nord-Est.

  Mardi 03 Février à 21h19
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  Alligator & thé yaupon

  Daniel part à la chasse à l'alligator en Caroline du Sud et apprend qu'une ancienne culture américaine de la caféine appelée Yaupon a été redécouverte en Géorgie.

  Mardi 03 Février à 21h12
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  Omble de fontaine et fleurs d'asclépiade

  Daniel navigue sur le terrain accidenté des lits de ruisseaux de montagne pour pêcher des truites de rivière sauvages et butiner des fleurs d'asclépiade pour un repas de camp durement gagné dans la nature.

  Mardi 03 Février à 21h04
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  Ours noir & riz sauvage

  Daniel Vitalis, chasseur-cueilleur moderne, nous emmène dans un voyage culinaire passionnant, nous rappelant une époque où les communautés dépendaient les unes des autres et du paysage pour se nourrir.

  Mardi 03 Février à 21h04
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  Iguane & noix de coco

  Daniel participe à la lutte contre une invasion d'extraterrestres - les iguanes verts - dans les Florida Keys et apprend une façon simple de les préparer. Il apprécie également de nouvelles façons de préparer les noix de coco locales.

  Mardi 03 Février à 20h37
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  Dindon, oignons sauvages & crosses de fougères

  Daniel relève le défi de la chasse à la dinde et apprend les traditions de la cueillette des têtes de violon et des fuites avec Avani, Arthur et Sara.

  Mardi 03 Février à 20h34