Épicerie fine vous invite à un voyage initiatique et gourmand à la découverte des produits phares de la gastronomie française et internationale, en compagnie du chef étoilé Guy Martin.
Non loin du Mans, Philipe élève avec attention des porcs Cénomans à partir desquels Mickael confectionne des rillettes traditionnelles. Toujours dans la Sarthe, Valéry, glacier, s’est pris de passion pour la fleur de sureau et agrémente désormais ses sorbets de son goût mielleux. Rencontre avec ces dignes ambassadeurs du Pays Manceau.
Dans le paysage sauvage et authentique du Cotentin, nous embarquerons avec Cédric qui pêche le homard bleu qui fait parti des meilleurs du monde. Puis nous retournerons en pleine terre aux côtés de Christian qui cultive un navet violet avec l’aide de son fils François.
Dans le Nord de l’Alsace, pousse au début du printemps un legume rouge acidulé : la rubharbe. Roland Schnell le cultive avec passion sur les terres de son grand-père. C’est aussi en suivant la trace des anciens que les frères Goetz ont inventé un fromage qui porte le nom de la forêt locale : la Tomme de l’Illwald. Rencontre avec ces deux produits à la fois typiques et surprenants du Grand Ried.
Dans le Pays de Cornouaille, Claude et Michel élèvent deux races de vaches bretonnes : la Froment du Léon et l’Armoricaine. Avec leur lait, ils confectionnent un beurre baratte d’une exception rare. Un peu plus au Sud, André récolte des algues de rive. Une denrée naturelle du Finistère qu’il tente de faire découvrir au plus grand nombre.
Les bords de Loire abritent de nombreuses caves troglodytiques. C'est dans l'une d'entre elles, sous le château de Saumur, que Sélim cultive des champignons.
Les bords de Loire abritent de nombreuses caves troglodytiques. C'est dans l'une d'entre elles, sous le château de Saumur, que Sélim cultive des champignons.
Sur les terres arides des causses du Quercy, Jean-Louis fait pousser depuis 30 ans des fruits ronds à la chair orangée : les fameux melons du Quercy.
Sur les terres arides des causses du Quercy, Jean-Louis fait pousser depuis 30 ans des fruits ronds à la chair orangée : les fameux melons du Quercy.
Guy Martin
Présentateur
Tim Dup
Invité