Épicerie fine vous invite à un voyage initiatique et gourmand à la découverte des produits phares de la gastronomie française et internationale, en compagnie du chef étoilé Guy Martin.
Nantes, chef-lieu du département de la Loire-Atlantique, est une ville naturellement dotée de terres fertiles. Le climat tempéré océanique fait de ce territoire un paradis pour les jardiniers et les maraîchers. Et c’est dans le bassin de l’estuaire de la Loire que sont cultivés 90% de la production de mâche sur l’ensemble du territoire.
La Bresse est un pays de bocage réputé pour être une terre d'élevage de volailles. Ici les pintades, galliformes originaires d'Afrique et introduites en France au XVème siècle, sont élevées en liberté dans de vastes prairies. À Saint-Nizier-le-Bouchoux, dans l'Ain, Guy Martin rencontre l'éleveur Gérard Blanc.
La Charente Maritime offre le plus grand bassin ostréicole d’Europe. Dans ses claires aux fonds argileux sont affinées les huîtres Marennes Oléron. La famille Geay est la cinquième génération à en élever et participe au rayonnement de ce produit à l’échelle nationale et internationale.
Non loin des étendues sauvages de la côte Atlantique, en Charentes Maritimes, on trouve des marais qui s’étendent de Marennes à la Tremblade. Emblématiques de la région, on y faisait autrefois du sel. Aujourd’hui un crustacé s’y est bien acclimaté : l’exquise crevette impériale.
Au cœur du Cantal, la Planèze accueille une culture emblématique : la lentille blonde de Saint-Flour, surnommée le "caviar du pauvre".
La Bresse est un pays de bocage réputé pour être une terre d'élevage de volailles. Ici les pintades sont élevées en liberté dans de vastes prairies.
Non loin des étendues sauvages de la côte Atlantique, en Charente-Maritime, on trouve des marais qui abritent un crustacé qui s'y est bien acclimaté : la crevette impériale.
Au cœur du Cantal, la Planèze accueille une culture emblématique : la lentille blonde de Saint-Flour, surnommée le "caviar du pauvre".
Guy Martin
Présentateur