Épicerie fine vous invite à un voyage initiatique et gourmand à la découverte des produits phares de la gastronomie française et internationale, en compagnie du chef étoilé Guy Martin.
En plein coeur de l'Anjou, Jason et Maud Abbott se sont lancés dans une production de quinoa. De son côté, Thierry Chaillou cultive une plante bulbeuse historique de ce terroir : l'échalote. Ces ingrédients inspirent Guy Martin pour ses échalotes confites au four et quinoa en risotto.
Dans l'Auxerrois, en plein coeur de la Bourgogne, Vincent Dampt est viticulteur et produit un vin bien connu : le Chablis. Henri Jeannequin et son père Florent comptent parmi les derniers producteurs de cornichons en France. Au menu, Guy Martin propose des cornichons marinés au Chablis et salade.
En plein coeur de l'Anjou, Jason et Maud Abbott se sont lancés dans une production de quinoa. De son côté, Thierry Chaillou cultive une plante bulbeuse historique de ce terroir : l'échalote. Ces ingrédients inspirent Guy Martin pour ses échalotes confites au four et quinoa en risotto.
En Essonne, dans le parc régional du Gâtinais, Alain Bosc Bierne est le dernier à produire de la menthe poivrée de Milly-la-Forêt. Autres défenseurs des saveurs locales, Thierry et Camille Sergent proposent le célèbre miel du Gâtinais et le font découvrir aux visiteurs. Au menu, melon et vinaigrette au miel.
Dans le Piémont vosgien, Mathieu Spindler est producteur de fraises et autres petits fruits, qu'il transforme en confitures. Quant à Albert Seltz, il est viticulteur et produit du sylvaner, un vin blanc alsacien qu'il défend avec passion. Guy Martin va préparer ces ingrédients de deux façons.
En Essonne, dans le parc régional du Gâtinais, Alain Bosc Bierne est le dernier à produire de la menthe poivrée de Milly-la-Forêt. Autres défenseurs des saveurs locales, Thierry et Camille Sergent proposent le célèbre miel du Gâtinais et le font découvrir aux visiteurs. Au menu, melon et vinaigrette au miel.
Dans l'Auxerrois, en plein coeur de la Bourgogne, Vincent Dampt est viticulteur et produit un vin bien connu : le Chablis. Henri Jeannequin et son père Florent comptent parmi les derniers producteurs de cornichons en France. Au menu, Guy Martin propose des cornichons marinés au Chablis et salade.
En plein coeur de l'Anjou, Jason et Maud Abbott se sont lancés dans une production de quinoa. De son côté, Thierry Chaillou cultive une plante bulbeuse historique de ce terroir : l'échalote. Ces ingrédients inspirent Guy Martin pour ses échalotes confites au four et quinoa en risotto.
Dans l'Auxerrois, en plein coeur de la Bourgogne, Vincent Dampt est viticulteur et produit un vin bien connu : le Chablis. Henri Jeannequin et son père Florent comptent parmi les derniers producteurs de cornichons en France. Au menu, Guy Martin propose des cornichons marinés au Chablis et salade.
Dans l'océan Indien, à Mayotte, rencontre avec Zainabou Fakihi. Entourée des femmes de son village, elle pêche le poulpe de façon traditionnelle, à l'aide d'un bâton et en chansons. De son côté, Mouslim Payet travaille sur une exploitation de fruits exotiques, Les Vergers de Mayotte, où il produit des papayes.
Dans la plaine orientale corse, la distillerie familiale Venturini propose de la liqueur de myrte, une plante sauvage présente dans le maquis. Quant à Charles Sforzini, il est producteur de noisette de Cervione, aussi appelée fertile de coutard. Ramassé à la main, ce fruit est réputé pour sa qualité gustative.
En Essonne, dans le parc régional du Gâtinais, Alain Bosc Bierne est le dernier à produire de la menthe poivrée de Milly-la-Forêt. Autres défenseurs des saveurs locales, Thierry et Camille Sergent proposent le célèbre miel du Gâtinais et le font découvrir aux visiteurs. Au menu, melon et vinaigrette au miel.
Dans le Velay, l'élevage laitier s'allie à la culture céréalière. Soucieux de perpétuer une tradition qui remonte à l'antiquité, Jean-François Béraud produit la lentille verte du Puy. Quant à Marie Chapuis, elle élève des vaches de la race Holstein et transforme leur lait en un fromage appelé artison, ou artisous.
A 1000 km de l'Hexagone, bordée par l'Océan Indien, siège une terre que l'on prénomme l'île intense : La Réunion. A la plaine des Grègues, Guibert Hoarau cultive le curcuma, l'ingrédient indispensable de la cuisine réunionnaise. A Saint-Leu, Didier Solesse a décidé de redonner vie au coco, plus utilisé ici pour les rites hindous que pour la consommation.
Au départ de Quiberon, dans le Vannetais, Jean-Mary Le Strat embarque pour la pêche au lieu jaune, un mets recherché sur les tables locales. Du côté de Carnac, Marc Le Rouzic produit, quant à lui, la fameuse farine de blé noir ou sarrasin qui entre dans la confection des galettes bretonnes.
En plein coeur des Costières, à Domazan, deux voisins travaillent des produits locaux. Jean-Claude Peretto cultive la grenade, fruit historique de la région dont il a relancé la production il y a quelques années. Guillaume Reynaud, quant à lui, produit des vins des Côtes du Rhône auxquels il n'ajoute aucun sulfite.
Au Maroc, dans le petit village de Taliouine, c'est la pleine récolte du safran. Tout le monde ramasse et émonde la fleur qui deviendra l'épice la plus chère du monde. A Essaouira, Abderrahim cueille ses olives et en fait des huiles de caractère qui ont déjà remporté de nombreux concours.
Au départ de Quiberon, dans le Vannetais, Jean-Mary Le Strat embarque pour la pêche au lieu jaune, un mets recherché sur les tables locales. Du côté de Carnac, Marc Le Rouzic produit, quant à lui, la fameuse farine de blé noir ou sarrasin qui entre dans la confection des galettes bretonnes.
A quelques kilomètres de Troyes, dans la côte des Bar viticole, Jennifer élève des escargots qui sont le fleuron de la gastronomie française. Lionel Dosne, quant à lui, est l'un des derniers producteurs fermiers de chaource, ce fameux fromage à pâte molle et à croûte fleurie.
A quelques kilomètres de Troyes, dans la côte des Bar viticole, Jennifer élève des escargots qui sont le fleuron de la gastronomie française. Lionel Dosne, quant à lui, est l'un des derniers producteurs fermiers de chaource, ce fameux fromage à pâte molle et à croûte fleurie.
A 1000 km de l'Hexagone, bordée par l'Océan Indien, siège une terre que l'on prénomme l'île intense : La Réunion. A la plaine des Grègues, Guibert Hoarau cultive le curcuma, l'ingrédient indispensable de la cuisine réunionnaise. A Saint-Leu, Didier Solesse a décidé de redonner vie au coco, plus utilisé ici pour les rites hindous que pour la consommation.
En plein coeur des Costières, à Domazan, deux voisins travaillent des produits locaux. Jean-Claude Peretto cultive la grenade, fruit historique de la région dont il a relancé la production il y a quelques années. Guillaume Reynaud, quant à lui, produit des vins des Côtes du Rhône auxquels il n'ajoute aucun sulfite.
Au départ de Quiberon, dans le Vannetais, Jean-Mary Le Strat embarque pour la pêche au lieu jaune, un mets recherché sur les tables locales. Du côté de Carnac, Marc Le Rouzic produit, quant à lui, la fameuse farine de blé noir ou sarrasin qui entre dans la confection des galettes bretonnes.
En plein coeur des Costières, à Domazan, deux voisins travaillent des produits locaux. Jean-Claude Peretto cultive la grenade, fruit historique de la région dont il a relancé la production il y a quelques années. Guillaume Reynaud, quant à lui, produit des vins des Côtes du Rhône auxquels il n'ajoute aucun sulfite.
Au Maroc, dans le petit village de Taliouine, c'est la pleine récolte du safran. Tout le monde ramasse et émonde la fleur qui deviendra l'épice la plus chère du monde. A Essaouira, Abderrahim cueille ses olives et en fait des huiles de caractère qui ont déjà remporté de nombreux concours.
A 1000 km de l'Hexagone, bordée par l'Océan Indien, siège une terre que l'on prénomme l'île intense : La Réunion. A la plaine des Grègues, Guibert Hoarau cultive le curcuma, l'ingrédient indispensable de la cuisine réunionnaise. A Saint-Leu, Didier Solesse a décidé de redonner vie au coco, plus utilisé ici pour les rites hindous que pour la consommation.
Au Maroc, dans le petit village de Taliouine, c'est la pleine récolte du safran. Tout le monde ramasse et émonde la fleur qui deviendra l'épice la plus chère du monde. A Essaouira, Abderrahim cueille ses olives et en fait des huiles de caractère qui ont déjà remporté de nombreux concours.
Au départ de Quiberon, dans le Vannetais, Jean-Mary Le Strat embarque pour la pêche au lieu jaune, un mets recherché sur les tables locales. Du côté de Carnac, Marc Le Rouzic produit, quant à lui, la fameuse farine de blé noir ou sarrasin qui entre dans la confection des galettes bretonnes.
En plein coeur des Costières, à Domazan, deux voisins travaillent des produits locaux. Jean-Claude Peretto cultive la grenade, fruit historique de la région dont il a relancé la production il y a quelques années. Guillaume Reynaud, quant à lui, produit des vins des Côtes du Rhône auxquels il n'ajoute aucun sulfite.
Au départ de Quiberon, dans le Vannetais, Jean-Mary Le Strat embarque pour la pêche au lieu jaune, un mets recherché sur les tables locales. Du côté de Carnac, Marc Le Rouzic produit, quant à lui, la fameuse farine de blé noir ou sarrasin qui entre dans la confection des galettes bretonnes.
A quelques kilomètres de Troyes, dans la côte des Bar viticole, Jennifer élève des escargots qui sont le fleuron de la gastronomie française. Lionel Dosne, quant à lui, est l'un des derniers producteurs fermiers de chaource, ce fameux fromage à pâte molle et à croûte fleurie.
A 1000 km de l'Hexagone, bordée par l'Océan Indien, siège une terre que l'on prénomme l'île intense : La Réunion. A la plaine des Grègues, Guibert Hoarau cultive le curcuma, l'ingrédient indispensable de la cuisine réunionnaise. A Saint-Leu, Didier Solesse a décidé de redonner vie au coco, plus utilisé ici pour les rites hindous que pour la consommation.
Au Maroc, dans le petit village de Taliouine, c'est la pleine récolte du safran. Tout le monde ramasse et émonde la fleur qui deviendra l'épice la plus chère du monde. A Essaouira, Abderrahim cueille ses olives et en fait des huiles de caractère qui ont déjà remporté de nombreux concours.
A quelques kilomètres de Troyes, dans la côte des Bar viticole, Jennifer élève des escargots qui sont le fleuron de la gastronomie française. Lionel Dosne, quant à lui, est l'un des derniers producteurs fermiers de chaource, ce fameux fromage à pâte molle et à croûte fleurie.
A 1000 km de l'Hexagone, bordée par l'Océan Indien, siège une terre que l'on prénomme l'île intense : La Réunion. A la plaine des Grègues, Guibert Hoarau cultive le curcuma, l'ingrédient indispensable de la cuisine réunionnaise. A Saint-Leu, Didier Solesse a décidé de redonner vie au coco, plus utilisé ici pour les rites hindous que pour la consommation.
A quelques kilomètres de Troyes, dans la côte des Bar viticole, Jennifer élève des escargots qui sont le fleuron de la gastronomie française. Lionel Dosne, quant à lui, est l'un des derniers producteurs fermiers de chaource, ce fameux fromage à pâte molle et à croûte fleurie.
Dans la Saintonge, Jean-Sébastien Robiquet produit du Cognac et cherche à revaloriser ce spiritueux en mettant en avant les bouilleurs de cru de chaque terroir. Flavien Petit, lui, est l'un des cinq derniers producteurs de betterave crapaudine, une betterave longue et bien plus sucrée que la ronde.
Dans la province de Tétouan, au nord du Maroc, Abdellah Karimi produit un fromage de chèvre en respectant la tradition et le savoir-faire de ses ancêtres.
En Normandie, en plein coeur du pays de Coutances, Damien Lemasson cultive des pommes qu'il transforme en cidre, en jus et en calvados. Non loin de là , Stéphanie Maubé élève depuis quelques années le fameux agneau de pré-salé. Guy Martin propose ce produit d'exception en filet lardé.
Les 120 kilomètres de littoral qui constituent la côte d'Opale s'érigent en véritable rempart face aux côtes anglaises. Si le terroir est régulièrement battu par les pluies et les vents, quelques producteurs passionnés ont réussi à dompter les éléments pour donner vie à des produits d'exception.
A cheval sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie, le massif des Bauges apparaît comme un condensé de la gastronomie savoyarde. De la pêche au vin de Pente en passant par les spécialités fromagères, les Bauges ont su garder une identité forte.
A cheval sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie, le massif des Bauges apparaît comme un condensé de la gastronomie savoyarde. De la pêche au vin de Pente en passant par les spécialités fromagères, les Bauges ont su garder une identité forte.
Dans la Saintonge, Jean-Sébastien Robiquet produit du Cognac et cherche à revaloriser ce spiritueux en mettant en avant les bouilleurs de cru de chaque terroir. Flavien Petit, lui, est l'un des cinq derniers producteurs de betterave crapaudine, une betterave longue et bien plus sucrée que la ronde.
Les 120 kilomètres de littoral qui constituent la côte d'Opale s'érigent en véritable rempart face aux côtes anglaises. Si le terroir est régulièrement battu par les pluies et les vents, quelques producteurs passionnés ont réussi à dompter les éléments pour donner vie à des produits d'exception.
Les 120 kilomètres de littoral qui constituent la côte d'Opale s'érigent en véritable rempart face aux côtes anglaises. Si le terroir est régulièrement battu par les pluies et les vents, quelques producteurs passionnés ont réussi à dompter les éléments pour donner vie à des produits d'exception.
Dans la province de Tétouan, au nord du Maroc, Abdellah Karimi produit un fromage de chèvre en respectant la tradition et le savoir-faire de ses ancêtres.
En Normandie, en plein coeur du pays de Coutances, Damien Lemasson cultive des pommes qu'il transforme en cidre, en jus et en calvados. Non loin de là , Stéphanie Maubé élève depuis quelques années le fameux agneau de pré-salé. Guy Martin propose ce produit d'exception en filet lardé.
En Normandie, en plein coeur du pays de Coutances, Damien Lemasson cultive des pommes qu'il transforme en cidre, en jus et en calvados. Non loin de là , Stéphanie Maubé élève depuis quelques années le fameux agneau de pré-salé. Guy Martin propose ce produit d'exception en filet lardé.
Dans la Saintonge, Jean-Sébastien Robiquet produit du Cognac et cherche à revaloriser ce spiritueux en mettant en avant les bouilleurs de cru de chaque terroir. Flavien Petit, lui, est l'un des cinq derniers producteurs de betterave crapaudine, une betterave longue et bien plus sucrée que la ronde.
En Normandie, en plein coeur du pays de Coutances, Damien Lemasson cultive des pommes qu'il transforme en cidre, en jus et en calvados. Non loin de là , Stéphanie Maubé élève depuis quelques années le fameux agneau de pré-salé. Guy Martin propose ce produit d'exception en filet lardé.
Dans la province de Tétouan, au nord du Maroc, Abdellah Karimi produit un fromage de chèvre en respectant la tradition et le savoir-faire de ses ancêtres.
Guy Martin
Présentateur