Voyage en cuisine

Aujourd'hui à 18h50

Voyage en cuisine en direct streaming gratuit & replay

Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, raconte l’odyssée de ce que nous mangeons, reflet des échanges, des colonisations, des migrations et des métissages à travers des recettes exceptionnelles filmées dans le monde entier. Il nous ouvre les portes de la cuisine de chef(fe)s, stars ou de street-food, qui dévoilent l’univers qui les entoure.

En replay sur Arte

Autriche : le Knödel
Il en existe de toutes sortes, sucrées ou salées, en plat de résistance ou en dessert, mais une chose est sûre : en Autriche on ne peut pas vivre sans Knödel.
Aujourd'hui à 18h50
Brésil : le churrasco
A São Paulo, la viande grillée, c'est tout un art. La journaliste Anne-Laure Desarnauts déguste le barbecue à la brésilienne avec le chef itinérant Marcos Paulo Pagliari Braga.
Mercredi 08 Avril à 18h55
Nice : les petits farcis
A Nice, les légumes se dégustent garnis d'une farce. La journaliste Clémence Fournival rencontr le chef Thomas Issautier et sa grand-mère pour déguster les petits farcis.
Mardi 07 Avril à 18h54
Canada : le bagel
A Montréal, le bagel, c'est une institution. Mais gare à ne pas confondre ce petit pain juif, devenu emblématique du Québec, avec son cousin new-yorkais.
Lundi 06 Avril à 18h54
Suède : le hareng
La cheffe Lisa Lönner initie Alara Bordier au hareng fumé aux herbes, un plat qui s'invite toujours à la table des Suédois pour célébrer Midsommar, le solstice d'été.
Jeudi 02 Avril à 18h55
Brésil : le brigadeiro
Dégustation du brigadeiro, petite boule sucrée et chocolatée, dans le premier salon de thé de São Paulo entièrement dédié à ces douceurs tenu par Juliana Motter.
Mercredi 01 Avril à 18h54
Autriche : le tafelspitz
Dans les tavernes de la ville de Vienne, un plat réconfortant fait l'unanimité. Le tafelspitz est une préparation où la viande de boeuf occupe une place de maître, mais elle n'est rien sans ses accompagnements : haricots, béchamel, épinards à la crème, sauce raifort et ciboulette.
Mardi 31 Mars à 18h54
Côte d'Azur : la pissaladière
Sur la Côte d'Azur, la pissaladière, cette tarte fine aux oignons, aux anchois et aux olives noires, a su se faire une place dans le coeur des Niçois.
Lundi 30 Mars à 18h54
Nice : les raviolis aux blettes
La journaliste Clémence Fournival s'est rendue dans l'arrière pays niçois pour déguster les raviolis aux blettes aux côtés du chef étoilé Christophe Billaud.
Jeudi 26 Mars à 18h55

À venir sur Arte

Autriche : le Knödel
Il en existe de toutes sortes, sucrées ou salées, en plat de résistance ou en dessert, mais une chose est sûre : en Autriche on ne peut pas vivre sans Knödel.
Aujourd'hui à 18h50
Autriche : le Knödel
Il en existe de toutes sortes, sucrées ou salées, en plat de résistance ou en dessert, mais une chose est sûre : en Autriche on ne peut pas vivre sans Knödel.
Demain à 07h50
Zanzibar : l'urojo
A Zanzibar, mangues, pommes de terres, boeuf et manioc font étonnamment bon ménage dans l'urojo, une soupe typique et traditionnelle de l'archipel.
Lundi 13 Avril à 18h50
Zanzibar : l'urojo
A Zanzibar, mangues, pommes de terres, boeuf et manioc font étonnamment bon ménage dans l'urojo, une soupe typique et traditionnelle de l'archipel.
Mardi 14 Avril à 07h45
Suède : les boulettes de viande suédoise
À Stockholm, les boulettes de viande sont légion dans les assiettes, même dans celles d'un géant de l'ameublement. Dégustation de köttbullar.
Mardi 14 Avril à 18h55
Suède : les boulettes de viande suédoise
À Stockholm, les boulettes de viande sont légion dans les assiettes, même dans celles d'un géant de l'ameublement. Dégustation de köttbullar.
Mercredi 15 Avril à 07h50
Portugal : l'açorda
Dans l'Alentejo, l'açorda était la recette que les paysans consommaient lors des mauvais jours, lors des faibles récoltes. Le chef Jacinta Belbute ambitionne d'enrichir la recette.
Mercredi 15 Avril à 18h55
Portugal : l'açorda
Dans l'Alentejo, l'açorda était la recette que les paysans consommaient lors des mauvais jours, lors des faibles récoltes. Le chef Jacinta Belbute ambitionne d'enrichir la recette.
Jeudi 16 Avril à 07h50
Pérou : le chairo
Voyage dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. La soupe des andes péruviennes : le chairo - Le goût du pays : Ingrid, une Péruvienne à Lyon.
Jeudi 16 Avril à 18h55
Pérou : le chairo
Voyage dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. La soupe des andes péruviennes : le chairo - Le goût du pays : Ingrid, une Péruvienne à Lyon.
Vendredi 17 Avril à 07h50
Auvergne : la truffade
Dans les monts du Cantal, les traditions culinaires comme la truffade respirent la convivialité. Mais attention, son nom peut être trompeur : pas de truffe dans la casserole.
Lundi 20 Avril à 18h50
Auvergne : la truffade
Dans les monts du Cantal, les traditions culinaires comme la truffade respirent la convivialité. Mais attention, son nom peut être trompeur : pas de truffe dans la casserole.
Mardi 21 Avril à 07h50
Danemark : les frikadeller
A Copenhague, il n'y a pas que la statue de la Petite Sirène qui rayonne. On a aussi les fricadelles, ces fameuses boulettes de porc hachées.
Mardi 21 Avril à 18h55
Danemark : les frikadeller
A Copenhague, il n'y a pas que la statue de la Petite Sirène qui rayonne. On a aussi les fricadelles, ces fameuses boulettes de porc hachées.
Mercredi 22 Avril à 07h45
Liban : le mezzé
Au pays du Cèdre, le mezzé est roi. La farandole de petits plats qui composent le mezzé sont nombreux. La journaliste Clémence Fournival s'est concentrée sur les classiques.
Mercredi 22 Avril à 18h55
Liban : le mezzé
Au pays du Cèdre, le mezzé est roi. La farandole de petits plats qui composent le mezzé sont nombreux. La journaliste Clémence Fournival s'est concentrée sur les classiques.
Jeudi 23 Avril à 07h50
Irlande : la seafood chowder
Voyage dans les cuisines de l'Irlande, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. La soupe de poisson irlandaise : la seafood chowder - Le goût du pays : Zara, une Irlandaise en Espagne.
Jeudi 23 Avril à 18h55
Irlande : la seafood chowder
Voyage dans les cuisines de l'Irlande, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. La soupe de poisson irlandaise : la seafood chowder - Le goût du pays : Zara, une Irlandaise en Espagne.
Vendredi 24 Avril à 07h50

Gastronomie en replay

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Au casting dans Voyage en cuisine

Pierre Raffard
Présentateur

Les chaînes diffusant Voyage en cuisine

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