Les Maîtres des Saveurs - LES MAÎTRES DE LA TRUFFE - Émission du mardi 13 août 2024
En quelques années, la truffe est passée du statut de simple champignon odorant à celui, très envié, de « diamant noir ». Tout en conservant son identité de terroir, elle a fait une entrée remarquée dans le monde du luxe et de la haute gastronomie. La France et l’Italie occupent une place prépondérante sur ce marché, où les prix ne cessent de battre des records. Mais d’autres pays producteurs ont également fait leur apparition, comme l’Espagne ou, plus surprenant encore, l’Oregon, aux États-Unis. Ce film nous emmène à la rencontre de spécialistes issus de différentes régions du monde, qui nous dévoilent les secrets de ce précieux tubercule.