Une approche sensuelle de l’art culinaire « sur le terrain », à la rencontre des paysans, vignerons, restaurateurs et cuisiniers, là où gastronomie et art de vivre ont leurs racines.
Ile située au large de Palerme, Ustica est aussi l'unique lieu de production d'une variété de lentille du même nom, que les agriculteurs locaux cultivent depuis le XVIIIe siècle.
Désireux de garder un lien avec leurs origines, Yulia Pattopang et ses amis Paco et Milou Teepe adorent cuisiner des plats traditionnels. Yulia voudrait que ses filles maîtrisent des recettes de son enfance et a donc une préférence pour le Rendang, un plat traditionnel très épicé, et le Soto Betawi, une soupe de bœuf. Paco et Milou, un frère et une sœur qui ont grandi aux Pays-Bas, se lancent dans la confection d’un Spekkoek, un gâteau épicé de 14 couches ! Une idée puisée dans le carnet de recettes de leur grand-mère indonésienne.
Les grains d’épeautre vert doivent atteindre un stade de maturité bien précis, dit "pâteux", afin que la céréale déploie son goût inimitable lors de la torréfaction. En été, Jürgen Stätzler ne moissonne l’épeautre que durant quelques jours. Il l’étale ensuite manuellement sur une touraille traditionnelle alimentée au bois de hêtre et le laisse sécher. C’est dans le nord du pays de Bade que les fermiers de la région du Bauland ont découvert ce procédé par hasard il y a plus de 300 ans. L’épeautre vert existe en grains, concassé et en farine. La soupe d’épeautre et les "Gürnkernküchle", petites galettes végétariennes salées, comptent parmi les recettes traditionnelles.
Ile située au large de Palerme, Ustica est aussi l'unique lieu de production d'une variété de lentille du même nom, que les agriculteurs locaux cultivent depuis le XVIIIe siècle.
En Polynésie française, une bonne partie de la population souffre de surpoids ou d'obésité. Pourtant, la végétation tahitienne offre de quoi satisfaire toutes les papilles.
Les grains d’épeautre vert doivent atteindre un stade de maturité bien précis, dit "pâteux", afin que la céréale déploie son goût inimitable lors de la torréfaction. En été, Jürgen Stätzler ne moissonne l’épeautre que durant quelques jours. Il l’étale ensuite manuellement sur une touraille traditionnelle alimentée au bois de hêtre et le laisse sécher. C’est dans le nord du pays de Bade que les fermiers de la région du Bauland ont découvert ce procédé par hasard il y a plus de 300 ans. L’épeautre vert existe en grains, concassé et en farine. La soupe d’épeautre et les "Gürnkernküchle", petites galettes végétariennes salées, comptent parmi les recettes traditionnelles.
Emanuela Casentini
RĂ©alisateur
Saskia Heim
RĂ©alisateur
Hanna LeiĂźner
RĂ©alisatrice
Chrysanthi Goula
RĂ©alisateur
Elke Sasse
RĂ©alisatrice
Carsten Heider
RĂ©alisateur
Stella Könemann
RĂ©alisateur