Peu d'ingrédients mettent en valeur le goût des Prairies comme les pommes cultivées en Saskatchewan. Les porte-greffes robustes donnent des pommes acidulées et juteuses qui sont délicieuses dans les tartes, avec du canard ou seules.
L'agneau a la réputation de n'être qu'un mets raffiné, mais il est bien plus accessible que cela. Jenn taille les sabots, prépare des keftas d'agneau et déguste un gigot d'agneau braisé.
De la culture des légumineuses à leur transformation en un en-cas sain et pratique, puis en pâtes, Jenn découvre les nombreuses utilisations des pois chiches.
Dans la forêt boréale, Jenn découvre l'importance culturelle de la cueillette dans la culture indigène et la façon dont les différentes plantes peuvent être conservées et utilisées à la fois pour les thés et la nourriture.
Abondante dans les Prairies, l'orge est le plus souvent maltée et utilisée dans la fabrication de la bière, mais, comme Jenn le découvre, elle a aussi de nombreuses utilisations uniques.
Jenn visite une ferme où l’on élève des volailles en pâturage et où se trouve une boucherie sur place, avant d’apprendre à préparer le poulet de deux manières très différentes.
Dans la forêt boréale, Jenn découvre l'importance culturelle de la cueillette dans la culture indigène et la façon dont les différentes plantes peuvent être conservées et utilisées à la fois pour les thés et la nourriture.
De la culture des légumineuses à leur transformation en un en-cas sain et pratique, puis en pâtes, Jenn découvre les nombreuses utilisations des pois chiches.
Adrian Halter
RĂ©alisateur
Jenn Sharp
Intervenant