Cuisines des terroirs - La Saxe, Allemagne - Émission du dimanche 1 novembre
Danilo en ajoute également un filet dans ses smoothies fruités ou sur une tranche de pain grillé. Tout comme le lin, le chanvre est riche en oméga-3, acide gras que le corps ne sait pas fabriquer. Katja utilise cette plante sous toutes ses formes : l’huile dans une crème glacée qu’elle agrémente des graines torréfiées. Pour valoriser le produit dans son entièreté, le couple saxon réduit le tourteau, résidu solide de l’extraction d’huile, en farine. Katja la transforme ensuite en pâtes faites maison, une base pour une succulente salade de légumes.