Dans chaque numéro, Julie Andrieu, pétillante et pleine de curiosité, parcourt la France en voiture à la découverte de recettes ancestrales d'un terroir et à la rencontre de cuisiniers amateurs.
Au sommaire : "Le lapin compote de Véronique". - "Le feuilleté à l'andouille de Vire et à la crème de camembert de Bernard". - "La charlotte aux abricots de Christine".
Après avoir arpenté le pays de Blaye, visité deux fois le bassin et parcouru les terres du Libournais à deux reprises, Julie Andrieu s'arrête dans la capitale du Bordelais. N'y-a-t-il pas meilleure saison que le mois de septembre pour découvrir la perle d'Aquitaine, plus souvent appelée "Cité du vin" ? L'animatrice donne rendez-vous à ses habitants pour découvrir les traditions mais aussi les projets plus récents de cette ville chargée d'histoire et de gastronomie.
Julie découvre la gastronomie de Fontainebleau à travers trois recettes : la caille au raisin, la tarte aux framboises et au coquelicot et le grave d'écrevisses.
Julie Andrieu part sur les routes de France pour parler d'un produit de saison : les crustacés. Un périple à la découverte du homard à l'armoricaine ou encore du crabe ainsi que d'une recette riche en poissons et crustacés, la fameuse cotriade bretonne aux langoustines de Loctudy.
Pour cette émission consacrée aux fleurs, Julie Andrieu propose des beignets de fleurs d'acacia, des jets de houblon, des fleurs de courgettes et des confitures de pissenlits.
Julie parle aujourd'hui d'un produit incontournable des tables françaises : le fromage. Plus qu'un engouement gourmand, plus qu'une friandise de fin de repas, le fromage est associé à l'image de la gastronomie française, et à ce titre il est d'ailleurs reconnu patrimoine immatériel par l'Unesco avec près de 1 000 variétés.
C'est une émission chargée d'embruns que vous propose Julie aujourd'hui. En effet, impossible de parler de produits de saison sans évoquer des poissons tels que le bar, la sole, le cabillaud ou encore la daurade. Direction la Bretagne sud et plus précisément le quartier maritime du Guilvinec pour faire avec vous la route du poisson depuis les filets jusqu'à vos assiettes.
Au sommaire : "Les croquignolles". - "Les oeufs Ă la chablisienne". - "Le clafoutis aux cerises".
Rencontre avec Benoît Durrivaud, mytiliculteur, puis escale sur l'île de Ré pour découvrir l'art de l'éclade de moules. Après un tour d'horizon de l'ostréiculture avec Joël Dupuch, Julie réalise une fricassée de berniques, des palourdes farcies et cuisine des ormeaux.
Au sommaire : "Ris d'agneau". - "Le "mange qu'on a", recette traditionnelle de Blaye". - "Le "gigot bitume", un plat préparé par les ouvriers pour célébrer la fin des chantiers".
Au sommaire : "Le coq à la bière". - "Le hochepot, le pot-au-feu apprécié dans la région Nord-Pas-de-Calais, la Flandre et le Hainaut". - "La crème brûlée à la chicorée".
Au sommaire : "La pintade à la catalane". - "Tarte au yuzu". - "Barbajuans". - "Citron givré de Cédric Grolet, chef-pâtissier à l'hôtel Meurice à Paris".
Les fruits d'été, ceux qui se récoltent de juin à août, à savoir les pêches les abricots, les melons, les fraises, les framboises et la figue, apportent leur lot de bonnes recettes sucrées. Pour commencer ce périple fruitier, direction l'Ardèche pour cueillir et goûter la célèbre myrtille sauvage. En fin d'émission, Julie a donné rendez-vous au chef Arnaud Donckele pour tenter de lui arracher une recette.
Dans les Pyrénées-Orientales, Julie découvre la recette du mar y montanya. En Corse, elle goûte à la tourte aux herbes, avant de cueillir des plantes aromatiques dans le Luberon.
En cette fin septembre, c'est encore la saison des vendanges. A cette occasion, Julie Andrieu propose un voyage dans les vignobles français. Au sommaire : "Le poulet au champagne". - "Les maquereaux marinés". - "Le moelleux au Muscat".
Le pain est peut-être l'aliment le plus consommé en France. Julie est partie à la rencontre d'artisans boulangers et de meuniers, afin de découvrir des recettes ancestrales à base de pain. Au sommaire : "La mique d'Yvette". - "Le kig ha farz de Betty". - "La soupe de pain grillé de Pascal".
Après avoir arpenté le pays de Blaye, visité deux fois le bassin et parcouru les terres du Libournais à deux reprises, Julie Andrieu s'arrête dans la capitale du Bordelais. N'y-a-t-il pas meilleure saison que le mois de septembre pour découvrir la perle d'Aquitaine, plus souvent appelée "Cité du vin" ? L'animatrice donne rendez-vous à ses habitants pour découvrir les traditions mais aussi les projets plus récents de cette ville chargée d'histoire et de gastronomie.
Pour cette émission consacrée aux fleurs, Julie Andrieu propose des beignets de fleurs d'acacia, des jets de houblon, des fleurs de courgettes et des confitures de pissenlits.
Au coeur du Dauphiné, dans la Drôme provençale, Julie Andrieu fait une étape à la découverte du premier département bio de France. Parmi les spécialités à déguster, il y a le nougat, l'olive, la truffe. Au sommaire : "Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël". - "Le gratin de "Lazan" d'Isabelle". - "Les croquants aux amandes de Virginie".
Julie Andrieu découvre les Côtes d'Armor et rencontre des personnalités locales, avant de déguster des recettes typiques. Au sommaire : "Les cocos de Paimpol aux trois poissons". - "Palourdes roses en marinière". - "Le far breton".
Julie parle aujourd'hui d'un produit incontournable des tables françaises : le fromage. Plus qu'un engouement gourmand, plus qu'une friandise de fin de repas, le fromage est associé à l'image de la gastronomie française, et à ce titre il est d'ailleurs reconnu patrimoine immatériel par l'Unesco avec près de 1 000 variétés.
Rencontre avec Benoît Durrivaud, mytiliculteur, puis escale sur l'île de Ré pour découvrir l'art de l'éclade de moules. Après un tour d'horizon de l'ostréiculture avec Joël Dupuch, Julie réalise une fricassée de berniques, des palourdes farcies et cuisine des ormeaux.
Au sommaire : "Le pâté bourbonnais à base de pommes de terre". - "Le canard à la Duchambais". - "Le piquenchâgne, un gâteau aux poires macérées dans un mélange de sucre, de crème et de rhum".
Au sommaire : "Magret en croûte de noix". - "Gaufres limousines à l'ancienne, cuites au feu de cheminée et roulées en fines cigarettes". - "Poitrine de veau farcie en estouffade".
Au sommaire : "Les rouelles de veau Ă la mancelle de GĂ©rard". - "La tarte du verger sarthois de Jean-Franck". - "Le poulet farci aux rillettes".
Au sommaire : "Le lapin compote de Véronique". - "Le feuilleté à l'andouille de Vire et à la crème de camembert de Bernard". - "La charlotte aux abricots de Christine".
Julie va à la rencontre des amoureux de la Marne pour cuisiner une fricassée de boeuf aux anchois des mariniers, les râble de lapin aux raisins de Brigitte et pour le dessert la zuppa inglese de Fabrice.
En Saintonge, Julie cuisine les cagouilles à la charentaise de Lisette, le gigourit de Piqthiu et, pour le dessert, la galette charentaise de Michèle.
Julie Andrieu découvre les Côtes d'Armor et rencontre des personnalités locales, avant de déguster des recettes typiques. Au sommaire : "Les cocos de Paimpol aux trois poissons". - "Palourdes roses en marinière". - "Le far breton".
Au sommaire : "Les croquignolles". - "Les oeufs Ă la chablisienne". - "Le clafoutis aux cerises".
Julie découvre le marché international de Rungis, plaque tournante du frais, et se balade dans ses différents pavillons. Arpentant les allées, entourée de produits de première fraicheur, elle part à la rencontre des acteurs de ce site hors norme, avec qui elle cuisine des joues de cochon au cidre, des pavés de cabillaud français cloutés au chorizo et enfin une crème de yuzu passion.
Aux Baux-de-Provence, Julie cuisiner avec ses hôtes la gardiane de taureau d'Alexandre, la daurade royale au fenouil et le fricot aux olives cassées d'Annie et Magali et enfin le blanc manger de Jeanne.
Au coeur du Dauphiné, dans la Drôme provençale, Julie Andrieu fait une étape à la découverte du premier département bio de France. Parmi les spécialités à déguster, il y a le nougat, l'olive, la truffe. Au sommaire : "Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël". - "Le gratin de "Lazan" d'Isabelle". - "Les croquants aux amandes de Virginie".
Julie Andrieu propose un voyage dans le Sud, entre la Vallée du Rhône et la Méditerranée, à la découverte d'un fruit qu'on récolte en novembre : l'olive.
Au sommaire : "Les galettes de châtaigne". - "Les pasticetti di rizzo, des petits beignets de riz nappés de sauce à la viande et à la tomate". - "Le mulet à la bastiaise et les pâtes à la poutargue (oeufs de mulets salés, séchés et pressés)".
Au sommaire : "La tête de veau limousine". - "Les massepains, petites galettes dorées craquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur". - "Rôti de porc "cul noir"".
Au sommaire : "Magret en croûte de noix". - "Gaufres limousines à l'ancienne, cuites au feu de cheminée et roulées en fines cigarettes". - "Poitrine de veau farcie en estouffade".
Au sommaire : "La pintade à la catalane". - "Tarte au yuzu". - "Barbajuans". - "Citron givré de Cédric Grolet, chef-pâtissier à l'hôtel Meurice à Paris".
Au sommaire : "Le tourin à l'ail et à l'oseille". - "La tourtière de poulet aux salsifis". - "Le millas, un gâteau de citrouille".
Julie est Ă Carry-le-Rouet, le village de Fernandel et des oursins. Au sommaire : "La galinette de Serge". - "La daube de tripes de thon de Jocelyne". - "La soupe aux favouilles (crabes) de Richard".
Au sommaire : "La tête de veau limousine". - "Les massepains, petites galettes dorées craquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur". - "Rôti de porc "cul noir"".
En Saintonge, Julie cuisine les cagouilles à la charentaise de Lisette, le gigourit de Piqthiu et, pour le dessert, la galette charentaise de Michèle.
Au sommaire : "La poche de veau farcie, dite "brasse pieche" dans le patois local". - "Les barbajuans sucrés à la ricotta et aux citrons de Menton". - "Les sardines farcies".
Au sommaire : "Les boudins béarnais aux pommes d'Olivier". - "L'agneau de lait des Pyrénées aux haricots maïs et sauce oloronnaise d'Henri". - "Les boulettes de confit de canard de Laurent".
Julie découvre la gastronomie de Fontainebleau à travers trois recettes : la caille au raisin, la tarte aux framboises et au coquelicot et le grave d'écrevisses.
Le pain est peut-être l'aliment le plus consommé en France. Julie est partie à la rencontre d'artisans boulangers et de meuniers, afin de découvrir des recettes ancestrales à base de pain. Au sommaire : "La mique d'Yvette". - "Le kig ha farz de Betty". - "La soupe de pain grillé de Pascal".
Au sommaire : "Ris d'agneau". - "Le "mange qu'on a", recette traditionnelle de Blaye". - "Le "gigot bitume", un plat préparé par les ouvriers pour célébrer la fin des chantiers".
Julie Andrieu se rend dans la province du Roussillon. Au sommaire : "La pintade catalane d'Irène". - "Les bunyetes de Thérèse". - "L'ouillade de Corinne".
Au sommaire : La région dans les yeux de la chef. - Les champignons, le Clos Teddi et les clémentines. - Storzapretti à la bastiaise et agneau rôti aux herbes du maquis. - Charcuterie de Loulou Bellini avec du pain de Murato et du vin. - Le dessert de Janick Balbinot : le fiadone.La région dans les yeux de la chef, Sujet producteur : Les champignons, le Clos Teddi et les clémentines, Storzapretti à la bastiaise et agneau rôti aux herbes du maquis, Charcuterie de Loulou Bellini avec du pain de Murato et du vin, Le dessert de Janick Balbinot : Le fiadone
Julie nous emmène dans les Landes, à la Ferme Fantastique de Mathilde et Pierre, un projet mêlant traditions et modernité. Entre pêche, cueillette et ruchers, elle explore une région où nature et gastronomie se rencontrent.
Au programme de ce repas de Noël : une traversée du pays, à commencer par la baie de Saint-Brieuc, en Bretagne, pour une pêche de coquilles Saint-Jacques.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Au sommaire : "La région dans les yeux de la chef : Lorraine Pierrat". - "Sujet producteur : Le safran, avec Danja et Anita Sollberger". - "Sujet producteur : La pêche à la truite avec Charles Pierrat". - "Noisette de chevreuil et légumes d'automne, jus réduit au miel de safran". - "Le casse-croûte : Truite fumée et fromage du marché". - "La tarte au munster blanc de Coralie".
Au programme de ce repas de Noël : une traversée du pays, à commencer par la baie de Saint-Brieuc, en Bretagne, pour une pêche de coquilles Saint-Jacques.
Au sommaire : "La région dans les yeux de la chef : Lorraine Pierrat". - "Sujet producteur : Le safran, avec Danja et Anita Sollberger". - "Sujet producteur : La pêche à la truite avec Charles Pierrat". - "Noisette de chevreuil et légumes d'automne, jus réduit au miel de safran". - "Le casse-croûte : Truite fumée et fromage du marché". - "La tarte au munster blanc de Coralie".
Au sommaire : "La région dans les yeux de la chef : Lorraine Pierrat". - "Sujet producteur : Le safran, avec Danja et Anita Sollberger". - "Sujet producteur : La pêche à la truite avec Charles Pierrat". - "Noisette de chevreuil et légumes d'automne, jus réduit au miel de safran". - "Le casse-croûte : Truite fumée et fromage du marché". - "La tarte au munster blanc de Coralie".
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Au sommaire : "La région dans les yeux de la chef : Lorraine Pierrat". - "Sujet producteur : Le safran, avec Danja et Anita Sollberger". - "Sujet producteur : La pêche à la truite avec Charles Pierrat". - "Noisette de chevreuil et légumes d'automne, jus réduit au miel de safran". - "Le casse-croûte : Truite fumée et fromage du marché". - "La tarte au munster blanc de Coralie".
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Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Armand Amal est un cuisinier amoureux des légumes et de la nature. Il n'a que quelques pas à faire pour cueillir les trésors de son potager bio, qu'il met ensuite en lumière dans ses recettes. C'est l'esprit de La Chassagnette, le restaurant qu'il a repris en 2006 à Arles.
Julie Andrieu
Présentatrice
Cedric Terrasson
RĂ©alisateur
Damien Pourageaux
RĂ©alisateur
Franziska Boeing
RĂ©alisatrice