Aujourd'hui à 09h00

Les carnets de Julie en direct streaming gratuit & replay

Dans chaque numéro, Julie Andrieu, pétillante et pleine de curiosité, parcourt la France en voiture à la découverte de recettes ancestrales d'un terroir et à la rencontre de cuisiniers amateurs.

A regarder sur…

À venir sur T18

La cuisine végétarienne
(FRA-2016)
Aujourd'hui à 09h00
Versailles
Julie Andrieu découvre les traditions gastronomiques liées au faste du château de Versailles. Au sommaire : "Le potage aux petits oiseaux et pois verts". - "Le flan de baudroie". - "Le pain perdu de la Reine".
Aujourd'hui à 10h00
Paëlla à la carte
Aujourd'hui, direction les rives de la Camargue aux contreforts des Pyrénées-Atlantiques, du côté de l'Espagne, pour parler du plus français des plats espagnols : la paëlla. Il s'agit d'un plat populaire et pas très cher qui offre une multitude de variantes.
Aujourd'hui à 11h00
Choucroute à la carte !
Aujourd'hui, on s'attaque à un monument de la gastronomie française, un plat très ancré dans un terroir, devenu populaire au fil des années voire au fil des siècles : la choucroute. Partez à la rencontre de ceux qui connaissent l'histoire de cette recette, ses rudiments et ses nuances par coeur !
Demain à 09h00
Lasagnes à la carte !
Ce nouvel épisode s'attaque à un monument de la gastronomie italienne, un plat qualifié de régressif et mémorable : les lasagnes. Thierry Marx et Raphaël Haumont apporte chacun leur petite touche à cette recette.
Demain à 10h00
Bolognaise ou carbonara ?
Au programme de ce nouvel épisode, un match entre deux plats adorés des Français : les spaghettis bolognaise et les pâtes à la carbonara. Si les recettes ne sont pas très compliquées, il y a quand même des astuces pour réussir des bonnes bolo et des bonnes carbo.
Demain à 11h00
Le Poulet rôti
Aujourd'hui, Julie Andrieu invite à cuisiner une recette probablement très haut placée dans le palmarès des plats favoris des Français : le poulet rôti. Une recette de toujours, de famille mais aussi une recette magnifiée par les chefs sur les cartes des grands restaurants.
Mercredi 29 Avril à 09h00
Jambon en cuisine
Si tout est bon dans le cochon, ce nouvel épisode se penche sur la partie la plus noble ou en tout cas la plus valorisée de la bête : le jambon. Sur le marché français, c'est la plus utilisée, on en produit au niveau national 255 000 tonnes. De la capitale aux régions, partons à sa découverte !
Mercredi 29 Avril à 11h00
Gibier à la carte !
Au sommaire : "Historique de la recette". - "La vènerie, la chasse à courre en France". - "La recette de Julie avec le civet de lièvre". - "Le lièvre à la royale de Christian Rayon". - "L'oreiller de la belle Aurore de Sonia Ezgulian". - "La recette de Thierry Marx, qui utilise un gibier à plumes". - "Les expériences de Raphaël en labo".
Jeudi 30 Avril à 09h00
La cuisine au fromage
Ce nouvel épisode est consacré à un produit sans lequel notre beau pays ne serait pas ce qu'il est, un produit que le monde entier nous envie : le fromage ! Il est associé à l'image même de la gastronomie française et est reconnu Patrimoine immatériel de l'Unesco.
Jeudi 30 Avril à 10h00
Terrines et pâtés
Dans ce programme conduit par Julie Andrieu, le Chef Thierry Marx, l'un des inventeurs de la cuisine moléculaire, et le physico-chimiste Raphaël Haumont, proposent d'associer leurs compétences et leurs approches complémentaires de la matière pour passer le répertoire gastronomique français au scalpel de la science !
Jeudi 30 Avril à 11h00
La cuisine à la moutarde
Cette fois, Julie Andrieu décortique non pas une recette mais un produit extrêmement populaire en France, le condiment favori des Français après le sel et le poivre : la moutarde.
Vendredi 01 Mai à 09h00
La tarte au citron
Aujourd'hui nous avions envie de vous faire saliver avec un plat sucré, une fois n'est pas coutume, c'est l'un des desserts favoris des Français : la tarte au citron. Au programme, un tour des régions à la rencontre de gourmets passionnés par notre produit du jour.
Vendredi 01 Mai à 10h00
Biscuits à la carte !
Il y a peu de familles en France où l'on n'aime pas les douceurs en fin de repas. Cela fait vraiment partie de nos traditions, de notre culture. Mais aujourd'hui ça n'est pas d'un dessert à proprement dit dont nous allons vous parler, plutôt de biscuits.
Vendredi 01 Mai à 11h00
Agneau à la carte !
Direction la route des pâturages et des bergeries de France pour ce nouvel épisode, on s'intéresse à une viande qui se caractérise par sa saisonnalité : l'agneau. Elle se consomme en effet essentiellement entre les mois de mars et de mai, quelques semaines après les périodes d'agnelage.
Lundi 04 Mai à 08h50
Salades à la carte !
Aujourd'hui, une émission tout en légèreté et en gourmandise. On se penche sur les salades de nos belles régions et chacune a la sienne ! La salade niçoise, la lyonnaise, la périgourdine, elles sont toutes des emblèmes de la cuisine française, au même titre que la blanquette ou le boeuf bourguignon.
Lundi 04 Mai à 09h55
Le Poulet rôti
Aujourd'hui, Julie Andrieu invite à cuisiner une recette probablement très haut placée dans le palmarès des plats favoris des Français : le poulet rôti. Une recette de toujours, de famille mais aussi une recette magnifiée par les chefs sur les cartes des grands restaurants.
Mardi 05 Mai à 08h50
La cuisine végétarienne
(FRA-2016)
Mardi 05 Mai à 09h55
Souflé à la carte !
Coup de projecteur sur un monument de la gastronomie française, un plat qui a traversé les siècles et qui fut un plat de cour très sophistiqué avant d'être l'apanage des familles : le soufflé au fromage. Il n'est pourtant pas si simple à réaliser.
Mercredi 06 Mai à 08h50
Gibier à la carte !
Au sommaire : "Historique de la recette". - "La vènerie, la chasse à courre en France". - "La recette de Julie avec le civet de lièvre". - "Le lièvre à la royale de Christian Rayon". - "L'oreiller de la belle Aurore de Sonia Ezgulian". - "La recette de Thierry Marx, qui utilise un gibier à plumes". - "Les expériences de Raphaël en labo".
Mercredi 06 Mai à 09h55
La cuisine à la moutarde
Cette fois, Julie Andrieu décortique non pas une recette mais un produit extrêmement populaire en France, le condiment favori des Français après le sel et le poivre : la moutarde.
Jeudi 07 Mai à 08h50
Lasagnes à la carte !
Ce nouvel épisode s'attaque à un monument de la gastronomie italienne, un plat qualifié de régressif et mémorable : les lasagnes. Thierry Marx et Raphaël Haumont apporte chacun leur petite touche à cette recette.
Jeudi 07 Mai à 09h55
Glaces à la carte !
Au sommaire : Historique de la recette. - Sujet produit : Les glaces de la ferme Philippe Cocagne. - Sujet "toujours demain" : La glace à la plancha. - Sujet recette : Glaces salées de Pierre Geronimi. - L'omelette norvégienne de Julie. - Le semifreddo par Thierry Marx. - Citrons et oranges givrés de Sophie Renucci. - La glace libanaise d'Andrée Maalouf. - Les expériences de Raphaël en labo.
Vendredi 08 Mai à 08h50
La cuisine au barbecue
C'est le retour des beaux jours et des rayons de soleil qui donnent envie de sortir la table de la cuisine dans le jardin et d'allumer enfin le barbecue, pour donner à ses recettes un air de vacances. Au programme de cet épisode : la cuisine sur le grill. Et vous allez voir, tout y passe.
Vendredi 08 Mai à 09h55
Cassoulet à la carte !
Pour ce nouvel épisode, direction le sud-ouest afin d'examiner sous toutes ses coutures et toutes ses versions un plat mythique : le cassoulet ! Avec pour commencer, une variante ancestrale et initialement réalisée pour le Carême, le cassoulet au poisson.
Lundi 11 Mai à 09h50
La tarte au citron
Aujourd'hui nous avions envie de vous faire saliver avec un plat sucré, une fois n'est pas coutume, c'est l'un des desserts favoris des Français : la tarte au citron. Au programme, un tour des régions à la rencontre de gourmets passionnés par notre produit du jour.
Mardi 12 Mai à 08h45
L'osso bucco et son risotto
Aujourd'hui, on s'attaque à un plat fétiche de la cuisine transalpine qui existe dans les livres de cuisine italiens depuis très longtemps : l'osso bucco à la milanaise. Et avec l'osso bucco, on sert traditionnellement le risotto ! On va combiner les deux.
Mardi 12 Mai à 09h50

À venir sur Chasse et pêche

Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Aujourd'hui à 05h15
Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Demain à 01h36
Les carnets de Julie
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Demain à 02h30
Le pays camarguais
Pétillante et pleine de curiosité, Julie Andrieu part à la découverte des traditions culinaires les plus variées. Au sommaire : "Le catigot d'anguilles de Martine". - "La gardiane de taureau de Françoise". - "Le Pelau de seiches de Martine et Vincent".
Demain à 05h10
Les carnets de Julie
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Demain à 06h02
La cuisine des Vosges
Au sommaire : "La région dans les yeux de la chef : Lorraine Pierrat". - "Sujet producteur : Le safran, avec Danja et Anita Sollberger". - "Sujet producteur : La pêche à la truite avec Charles Pierrat". - "Noisette de chevreuil et légumes d'automne, jus réduit au miel de safran". - "Le casse-croûte : Truite fumée et fromage du marché". - "La tarte au munster blanc de Coralie".
Mercredi 29 Avril à 05h10
La cuisine de Loire-Atlantique
Aujourd'hui, Julie est en compagnie d'Eric Guérin, un cuisinier aux origines toulousaines qui est tombé amoureux, à l'âge de 15 ans, de l'île de Fédrun et de son terroir. C'est tout naturellement qu'il s'y installe, quelques années plus tard, pour y vivre sa passion. Dans son restaurant "La mare aux oiseaux", il sublime les produits de la terre comme de la mer, et les associe avec goût et poésie.
Jeudi 30 Avril à 02h30
Paysans d'aujourd'hui : le Pays Basque
Julie Andrieu propose de découvrir quelques spécialités basques. Au sommaire : "La garbure". - "Les crabes à la Bretonnaise". - "La cousinette (ou soupe verte à la mauve)".
Jeudi 30 Avril à 05h10
La cuisine auvergnate
Au sommaire : "La région dans les yeux de la cheffe : Marlène Chaussemy". - "Sujet producteur : Le marché et le gaperon". - "Sujet producteur : Le bison". - "Bison aux légumes d'hiver, céleri boule nouveau en croûte de sel, sauce vin rouge". - "Casse-croûte : Gaperon, pompe aux grattons et vin de Corinne". - "Le pâté aux poires et aux coings bourbonnais de Françoise Petit".
Jeudi 30 Avril à 06h02
La cuisine de Loire-Atlantique
Aujourd'hui, Julie est en compagnie d'Eric Guérin, un cuisinier aux origines toulousaines qui est tombé amoureux, à l'âge de 15 ans, de l'île de Fédrun et de son terroir. C'est tout naturellement qu'il s'y installe, quelques années plus tard, pour y vivre sa passion. Dans son restaurant "La mare aux oiseaux", il sublime les produits de la terre comme de la mer, et les associe avec goût et poésie.
Jeudi 30 Avril à 06h51
Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Jeudi 30 Avril à 07h43
Les carnets de Julie
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Jeudi 30 Avril à 22h35
Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Jeudi 30 Avril à 23h28
Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Vendredi 01 Mai à 06h59
Les carnets de Julie
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Vendredi 01 Mai à 08h39
La cuisine de Loire-Atlantique
Aujourd'hui, Julie est en compagnie d'Eric Guérin, un cuisinier aux origines toulousaines qui est tombé amoureux, à l'âge de 15 ans, de l'île de Fédrun et de son terroir. C'est tout naturellement qu'il s'y installe, quelques années plus tard, pour y vivre sa passion. Dans son restaurant "La mare aux oiseaux", il sublime les produits de la terre comme de la mer, et les associe avec goût et poésie.
Dimanche 03 Mai à 00h00
Le pays camarguais
Pétillante et pleine de curiosité, Julie Andrieu part à la découverte des traditions culinaires les plus variées. Au sommaire : "Le catigot d'anguilles de Martine". - "La gardiane de taureau de Françoise". - "Le Pelau de seiches de Martine et Vincent".
Dimanche 03 Mai à 06h50
La cuisine de Loire-Atlantique
Aujourd'hui, Julie est en compagnie d'Eric Guérin, un cuisinier aux origines toulousaines qui est tombé amoureux, à l'âge de 15 ans, de l'île de Fédrun et de son terroir. C'est tout naturellement qu'il s'y installe, quelques années plus tard, pour y vivre sa passion. Dans son restaurant "La mare aux oiseaux", il sublime les produits de la terre comme de la mer, et les associe avec goût et poésie.
Dimanche 03 Mai à 07h43
Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Lundi 04 Mai à 03h14
Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Lundi 04 Mai à 07h02
Les carnets de Julie
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Lundi 04 Mai à 23h33
La cuisine de Loire-Atlantique
Aujourd'hui, Julie est en compagnie d'Eric Guérin, un cuisinier aux origines toulousaines qui est tombé amoureux, à l'âge de 15 ans, de l'île de Fédrun et de son terroir. C'est tout naturellement qu'il s'y installe, quelques années plus tard, pour y vivre sa passion. Dans son restaurant "La mare aux oiseaux", il sublime les produits de la terre comme de la mer, et les associe avec goût et poésie.
Mardi 05 Mai à 07h54
La cuisine de Loire-Atlantique
Aujourd'hui, Julie est en compagnie d'Eric Guérin, un cuisinier aux origines toulousaines qui est tombé amoureux, à l'âge de 15 ans, de l'île de Fédrun et de son terroir. C'est tout naturellement qu'il s'y installe, quelques années plus tard, pour y vivre sa passion. Dans son restaurant "La mare aux oiseaux", il sublime les produits de la terre comme de la mer, et les associe avec goût et poésie.
Jeudi 07 Mai à 00h05
Les carnets de Julie
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Jeudi 07 Mai à 06h05
Les carnets de Julie
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Vendredi 08 Mai à 00h18
Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Vendredi 08 Mai à 01h12
Les carnets de Julie
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Vendredi 08 Mai à 05h20
Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Vendredi 08 Mai à 06h13
Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Vendredi 08 Mai à 23h34
La cuisine de Loire-Atlantique
Aujourd'hui, Julie est en compagnie d'Eric Guérin, un cuisinier aux origines toulousaines qui est tombé amoureux, à l'âge de 15 ans, de l'île de Fédrun et de son terroir. C'est tout naturellement qu'il s'y installe, quelques années plus tard, pour y vivre sa passion. Dans son restaurant "La mare aux oiseaux", il sublime les produits de la terre comme de la mer, et les associe avec goût et poésie.
Dimanche 10 Mai à 02h04
La cuisine de Loire-Atlantique
Aujourd'hui, Julie est en compagnie d'Eric Guérin, un cuisinier aux origines toulousaines qui est tombé amoureux, à l'âge de 15 ans, de l'île de Fédrun et de son terroir. C'est tout naturellement qu'il s'y installe, quelques années plus tard, pour y vivre sa passion. Dans son restaurant "La mare aux oiseaux", il sublime les produits de la terre comme de la mer, et les associe avec goût et poésie.
Dimanche 10 Mai à 05h55
Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Lundi 11 Mai à 00h47
Les carnets de Julie
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Lundi 11 Mai à 01h40
Les carnets de Julie
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Lundi 11 Mai à 05h57
Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Lundi 11 Mai à 23h04
Les gorges de l'Aveyron
Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
Mardi 12 Mai à 05h27
La cuisine de Loire-Atlantique
Aujourd'hui, Julie est en compagnie d'Eric Guérin, un cuisinier aux origines toulousaines qui est tombé amoureux, à l'âge de 15 ans, de l'île de Fédrun et de son terroir. C'est tout naturellement qu'il s'y installe, quelques années plus tard, pour y vivre sa passion. Dans son restaurant "La mare aux oiseaux", il sublime les produits de la terre comme de la mer, et les associe avec goût et poésie.
Mardi 12 Mai à 07h35