Dans chaque numéro, Julie Andrieu, pétillante et pleine de curiosité, parcourt la France en voiture à la découverte de recettes ancestrales d'un terroir et à la rencontre de cuisiniers amateurs.
Aux Baux-de-Provence, Julie cuisiner avec ses hôtes la gardiane de taureau d'Alexandre, la daurade royale au fenouil et le fricot aux olives cassées d'Annie et Magali et enfin le blanc manger de Jeanne.
Au sommaire : "Le pâté bourbonnais à base de pommes de terre". - "Le canard à la Duchambais". - "Le piquenchâgne, un gâteau aux poires macérées dans un mélange de sucre, de crème et de rhum".
Au sommaire : "La poche de veau farcie, dite "brasse pieche" dans le patois local". - "Les barbajuans sucrés à la ricotta et aux citrons de Menton". - "Les sardines farcies".
Au sommaire : "Le tourin à l'ail et à l'oseille". - "La tourtière de poulet aux salsifis". - "Le millas, un gâteau de citrouille".
Au sommaire : "Les galettes de châtaigne". - "Les pasticetti di rizzo, des petits beignets de riz nappés de sauce à la viande et à la tomate". - "Le mulet à la bastiaise et les pâtes à la poutargue (oeufs de mulets salés, séchés et pressés)".
Julie découvre le marché international de Rungis, plaque tournante du frais, et se balade dans ses différents pavillons. Arpentant les allées, entourée de produits de première fraicheur, elle part à la rencontre des acteurs de ce site hors norme, avec qui elle cuisine des joues de cochon au cidre, des pavés de cabillaud français cloutés au chorizo et enfin une crème de yuzu passion.
Au sommaire : "Les boudins béarnais aux pommes d'Olivier". - "L'agneau de lait des Pyrénées aux haricots maïs et sauce oloronnaise d'Henri". - "Les boulettes de confit de canard de Laurent".
Au sommaire : "La tête de veau limousine". - "Les massepains, petites galettes dorées craquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur". - "Rôti de porc "cul noir"".
Au sommaire : "Magret en croûte de noix". - "Gaufres limousines à l'ancienne, cuites au feu de cheminée et roulées en fines cigarettes". - "Poitrine de veau farcie en estouffade".
Au sommaire : "Soupe de confit aux fèves et son farci de Françoise Segui". - "La macaronade de foie de canard poêlé d'Huguette Méliet". - "Le fenetra de Christian Lacoste". Cette pâtisserie typiquement toulousaine est composée de confiture d'abricots, de poudre d'amandes et de noisettes et d'écorces de citron confit.
Au sommaire : "Le canard à la rouennaise d'Hubert". - "Le poulpe à la dieppoise de Nicole". - "Les Saint-Jacques à la crème, aux endives et au lard de Nathalie".
Julie est Ă Carry-le-Rouet, le village de Fernandel et des oursins. Au sommaire : "La galinette de Serge". - "La daube de tripes de thon de Jocelyne". - "La soupe aux favouilles (crabes) de Richard".
Au sommaire : "La poche de veau farcie, dite "brasse pieche" dans le patois local". - "Les barbajuans sucrés à la ricotta et aux citrons de Menton". - "Les sardines farcies".
Au sommaire : "Les endives pochées au safran et la truite à l'huile parfumée à la cistre de Sébastien Bras". - "Les fallettes d'agneau de Régine Lutrand". - "L'aligot de Gérard Valdier".
Au sommaire : "La tarte à l'oignon de Marie-Sophie". - "Le sauté de veau au miel de Paris et au paprika d'Emilie". - "Le mille-feuilles de Carine".
Au coeur du Dauphiné, dans la Drôme provençale, Julie Andrieu fait une étape à la découverte du premier département bio de France. Parmi les spécialités à déguster, il y a le nougat, l'olive, la truffe. Au sommaire : "Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël". - "Le gratin de "Lazan" d'Isabelle". - "Les croquants aux amandes de Virginie".
Julie est Ă Carry-le-Rouet, le village de Fernandel et des oursins. Au sommaire : "La galinette de Serge". - "La daube de tripes de thon de Jocelyne". - "La soupe aux favouilles (crabes) de Richard".
Au sommaire : "Le tourin à l'ail et à l'oseille". - "La tourtière de poulet aux salsifis". - "Le millas, un gâteau de citrouille".
Julie Andrieu découvre les Côtes d'Armor et rencontre des personnalités locales, avant de déguster des recettes typiques. Au sommaire : "Les cocos de Paimpol aux trois poissons". - "Palourdes roses en marinière". - "Le far breton".
Au sommaire : "La tarte à l'oignon de Marie-Sophie". - "Le sauté de veau au miel de Paris et au paprika d'Emilie". - "Le mille-feuilles de Carine".
Au sommaire : "Les boudins béarnais aux pommes d'Olivier". - "L'agneau de lait des Pyrénées aux haricots maïs et sauce oloronnaise d'Henri". - "Les boulettes de confit de canard de Laurent".
En Saintonge, Julie cuisine les cagouilles à la charentaise de Lisette, le gigourit de Piqthiu et, pour le dessert, la galette charentaise de Michèle.
Aux Baux-de-Provence, Julie cuisiner avec ses hôtes la gardiane de taureau d'Alexandre, la daurade royale au fenouil et le fricot aux olives cassées d'Annie et Magali et enfin le blanc manger de Jeanne.
Julie Andrieu se rend dans la province du Roussillon. Au sommaire : "La pintade catalane d'Irène". - "Les bunyetes de Thérèse". - "L'ouillade de Corinne".
Julie va à la rencontre des amoureux de la Marne pour cuisiner une fricassée de boeuf aux anchois des mariniers, les râble de lapin aux raisins de Brigitte et pour le dessert la zuppa inglese de Fabrice.
Au sommaire : "La poche de veau farcie, dite "brasse pieche" dans le patois local". - "Les barbajuans sucrés à la ricotta et aux citrons de Menton". - "Les sardines farcies".
Julie Andrieu visite le Perche, qui constitue un carrefour entre la Beauce, la Normandie et le Maine. L'occasion pour l'animatrice de déguster quelques spécialités locales. Au sommaire : "Les paupiettes au cidre de Nicole". - "La tourte senonchoise d'Odile". - "Le poulet flambé au Calvados de Mireille".
Julie découvre le marché international de Rungis, plaque tournante du frais, et se balade dans ses différents pavillons. Arpentant les allées, entourée de produits de première fraicheur, elle part à la rencontre des acteurs de ce site hors norme, avec qui elle cuisine des joues de cochon au cidre, des pavés de cabillaud français cloutés au chorizo et enfin une crème de yuzu passion.
Au sommaire : "Soupe de confit aux fèves et son farci de Françoise Segui". - "La macaronade de foie de canard poêlé d'Huguette Méliet". - "Le fenetra de Christian Lacoste". Cette pâtisserie typiquement toulousaine est composée de confiture d'abricots, de poudre d'amandes et de noisettes et d'écorces de citron confit.
Julie Andrieu visite les jardins de Villandry, l'un des derniers châteaux bâtis en bord de Loire à la Renaissance. Depuis ce monument d'exception, elle fait découvrir trois spécialités régionales. Au sommaire : "La géline à la Lochoise". - "La tarte tourangelle". - "La friture de Loire".
Au sommaire : "Le canard à la rouennaise d'Hubert". - "Le poulpe à la dieppoise de Nicole". - "Les Saint-Jacques à la crème, aux endives et au lard de Nathalie".
Si l'on se réfère à la production du champignon de Paris, la France est au deuxième rang mondial avec plus d'une centaine de milliers de tonnes produites, chaque année, dans les champignonnières. Avant de les visiter, Julie part à la découverte de ces plats typiquement français à base de champignons, avec d'étonnants champignons de Paris de Touraine, des morilles du Jura ou des cèpes de Gironde.
Au sommaire : "Les endives pochées au safran et la truite à l'huile parfumée à la cistre de Sébastien Bras". - "Les fallettes d'agneau de Régine Lutrand". - "L'aligot de Gérard Valdier".
Au sommaire : "La tête de veau limousine". - "Les massepains, petites galettes dorées craquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur". - "Rôti de porc "cul noir"".
Au sommaire : "La région dans les yeux du chef". - "Sujets producteurs : Les huîtres, les oignons et les algues de Roscoff". - "Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés". - "Ormeaux snackés façon teppan yaki". - "Le dessert de Lucia Bedoya : Le farz pitilig".
Au sommaire : "La région dans les yeux du chef". - "Sujets producteurs : Les huîtres, les oignons et les algues de Roscoff". - "Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés". - "Ormeaux snackés façon teppan yaki". - "Le dessert de Lucia Bedoya : Le farz pitilig".
Au sommaire : "La région dans les yeux du chef". - "Sujets producteurs : Les huîtres, les oignons et les algues de Roscoff". - "Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés". - "Ormeaux snackés façon teppan yaki". - "Le dessert de Lucia Bedoya : Le farz pitilig".
Au programme de ce repas de Noël : une traversée du pays, à commencer par la baie de Saint-Brieuc, en Bretagne, pour une pêche de coquilles Saint-Jacques.
Ce nouvel épisode est consacré à un menu éminemment saisonnier : une série de recettes autour du gibier ! Comment attendrir une viande, faut-il la mariner ou non, comment réussir une sauce grand veneur ? Bref, plein de questions que l'on se pose et ...
Au sommaire : "La région dans les yeux du chef". - "Sujets producteurs : Les huîtres, les oignons et les algues de Roscoff". - "Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés". - "Ormeaux snackés façon teppan yaki". - "Le dessert de Lucia Bedoya : Le farz pitilig".
Au programme de ce repas de Noël : une traversée du pays, à commencer par la baie de Saint-Brieuc, en Bretagne, pour une pêche de coquilles Saint-Jacques.
Direction le Quercy Blanc, entre Lot et Tarn-et-Garonne, connu pour ses pierres calcaires utilisées en architecture et en art, comme avec Michèle, sculptrice. Cette terre généreuse produit truffes, lavande, miel, safran, raisins, etc., que Julie met à l'honneur dans des recettes locales savoureuses.
Au sommaire : "La région dans les yeux du chef". - "Sujets producteurs : Les huîtres, les oignons et les algues de Roscoff". - "Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés". - "Ormeaux snackés façon teppan yaki". - "Le dessert de Lucia Bedoya : Le farz pitilig".
Au sommaire : "La région dans les yeux du chef". - "Sujets producteurs : Les huîtres, les oignons et les algues de Roscoff". - "Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés". - "Ormeaux snackés façon teppan yaki". - "Le dessert de Lucia Bedoya : Le farz pitilig".
Ce nouvel épisode est consacré à un menu éminemment saisonnier : une série de recettes autour du gibier ! Comment attendrir une viande, faut-il la mariner ou non, comment réussir une sauce grand veneur ? Bref, plein de questions que l'on se pose et ...
Au sommaire : Le marché d'Eugénie-les-Bains. - Les quilles de neuf avec Jean-Luc Dupouy et son équipe. - La tonnellerie de Gilles Bartholomo. - L'Armagnac du château de Ravignan. - Henri Bastelica, producteur de légumes.
Pétillante et pleine de curiosité, Julie Andrieu part à la découverte des traditions culinaires les plus variées. Au sommaire : "Le catigot d'anguilles de Martine". - "La gardiane de taureau de Françoise". - "Le Pelau de seiches de Martine et Vincent".
Au sommaire : "La région dans les yeux du chef". - "Sujets producteurs : Les huîtres, les oignons et les algues de Roscoff". - "Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés". - "Ormeaux snackés façon teppan yaki". - "Le dessert de Lucia Bedoya : Le farz pitilig".
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Au sommaire : "Najac". - "Jacques Carles, producteur de canards de Barbarie". - "Le couvent de Falgayroles". - "Le poulet aux navets façon Jean-Marie Périer". - "La pascade fraise-rhubarbe de Francis". - "Le lapin farci de Cathy".
À l'occasion des fêtes de Pâques, Julie Andrieu nous emmène à la rencontre des maîtres chocolatiers Stéphane Bonnat, Christophe Roussel, Jérémy Fages et Amelle Wick. Ils nous proposent des recettes autour du chocolat : tarte au chocolat et olives noires, boeuf en croûte de cacao, sauce chocolat, etc.
Au sommaire : "La région dans les yeux du chef". - "Sujets producteurs : Les huîtres, les oignons et les algues de Roscoff". - "Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés". - "Ormeaux snackés façon teppan yaki". - "Le dessert de Lucia Bedoya : Le farz pitilig".
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Au sommaire : "La région dans les yeux du chef". - "Sujets producteurs : Les huîtres, les oignons et les algues de Roscoff". - "Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés". - "Ormeaux snackés façon teppan yaki". - "Le dessert de Lucia Bedoya : Le farz pitilig".
Julie Andrieu
Présentatrice
Cedric Terrasson
RĂ©alisateur
Damien Pourageaux
RĂ©alisateur