Arnaud Donckele
Sous une tignasse blonde de normand, l’homme aux traits tirés s’est rallié aux valeurs de la Méditerranée et de la Provence. Une barbichette dorée et des lunettes rectangulaires sont les signes reconnaissables du benjamin des tri–étoilés français, tout juste 39 ans cette année. Ce chef discret, qui n’ouvre qu’avec parcimonie sa porte, nous accueille. Il va se livrer à une expérience inédite de saveurs, avec un farandole de ravioles de cousteline habillées de légumes en fleurs. Un véritable tableau à la Boticelli…